荞麦是蓼科、荞麦属一年生草本植物，茎直立，高30-90厘米，上部分枝，呈绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。燕麦是禾本科、燕麦属一年生草本植物，秆直立，光滑无毛，高可达120厘米，具节。
荞麦可加工制成米面类、茶饮类、调味类、酒类、保健品、医药及医药原料类等产品。
中国开发燕麦产品主要有高纤维燕麦片、燕麦精粉、燕麦全粉、燕麦米、燕麦方便面、燕麦饮料、高纤维麸皮、燕麦葡聚糖、燕麦淀粉、燕麦蛋白质和燕麦油等。
延伸阅读
荞麦怎样泡水
将荞麦放入杯中，用100度沸水冲泡，可加入黄芪、白术、薏米等一起冲泡。
荞麦（学名：fagopyrumesculentummoench.）别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。
买的荞麦面粉能做凉粉吗
可以。用水把少量面粉调匀，用个铝盆里面放１厘米厚的荞麦水溶液，用大锅烧开水，放下并转动铝盆，待荞麦水溶液呈现半透明状时，拿出来凉粉就好了。
倒入凉水使凉粉收缩就能取出来，改刀加作料即可。
荞面凉粉是各地夏季的风味小吃，荞面凉粉是由荞麦加水制作而成的，一般是以凉拌为多，当然也可以热炒，做汤。食后吃荞面凉粉清凉爽口，驱暑解渴，醒脑提神，同时还有降血压，降血脂的功效，具有特别好的保健作用。
酸酸辣辣荞麦面的做法
材料主料：荞麦面、胡萝卜、香菜。
辅料：大蒜、镇江醋、辣椒油、生抽、盐、芝麻、香油。
做法：1、胡萝卜切丝，装入盘中备用。
2、锅中放水，大火烧开。
3、胡萝卜和面条一起放入水中，一分钟左右捞出胡萝卜。
4、加盖闷三到五分钟，将荞麦面取出放入冷水，再装入盘中。
5、加入香油搅拌，防止粘连。
6、根据自己口味加入适量醋、生抽、盐、辣椒油拌匀即可。
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