酸豆角炒之前一般是不需要焯水的。焯过水的酸豆角容易使酸豆角的水分不能完全沥干，会造成酸豆角口感发软的现象，建议炒之前不用将酸豆角进行焯水，只要将其洗净后晒干就可以了。
由于酸豆角是经过腌制的，其保存时间会比较长一些，在密封好的情况下，可以放进冰箱里冷藏保存。
如果是未密封的酸豆角，也可以放入冰箱保存，但是其保存时间相对来说会比较短一点。
在食用酸豆角的时候要注意，尽量避免外面的杂物进入盛装酸豆角的容器里，否则可能会导致酸豆角受到污染。
延伸阅读
洋葱豆角炒香干教程
1、主料：豆角300克、洋葱200克、香干100克。
2、辅料：葱少许、花椒适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、老抽适量。
3、步骤：
（1）将豆角洗净，放到开水锅里焯一下，捞出备用。
（2）把葱、姜、蒜及洋葱、香干切好备用。锅内倒油，油温50度是放入花椒爆香，加入葱、姜、蒜
（3）葱、姜、蒜爆香后，放入洋葱、香干，继续翻炒。待洋葱5成熟时，放入豆角，继续翻炒。炒到快熟时，加入味精，盐，十三香等调味。炒至全熟后，加入微量老抽，一盘热气腾腾洋葱豆角炒香干就出锅了。
豆角不焯水直接炒会有毒吗
豆角不焯水直接炒无毒。豆角可以不焯水，只要将它完全炒熟是不会含有毒素的。大多数生豆角里面含有一定的毒素，但是只要将它炒熟，毒素就会消失，焯水这个步骤只不过是缩短了煮熟的时间而已。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，又叫豇豆、长豇豆、带豆，富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高。
豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，春夏秋冬皆可上市。
豆角食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜，做成罐头等。
炒豇豆角的做法
炒豇豆角的做法是将豇豆角洗净切段，猪肉切丝，葱姜切好备用，锅里放油，油热后放葱姜炒香，放入肉丝，肉丝炒熟放入胡椒粉，然后放入生抽，放入切好的豇豆角炒，炒到变色，加入适量的水焖5分钟，水分收干加入少许盐调味。
炒豇豆角是一道以豇豆为主要食材的菜品，酱香味浓，咸鲜宜人，爽口开胃，可以放生抽提鲜，但不宜过多。豇豆是人们餐桌上的美食之一，能调颜养身。另外豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。
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