羊蝎子一般需要用小火慢炖两个小时左右。羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其外形似蝎子而取名为羊蝎子,一般用来炖汤或者煮火锅。羊蝎子含有丰富的钙质,能起到很好地补钙作用,具有较高的营养价值,很适合日常食用。
羊肉是温性的食品,属于冬季滋补最好的食品,骨头上的肉也是最好的肉,不容易使人发胖,吃起来也没有猪排骨那么腻。
羊蝎子火锅适合不同的人群,经济实惠、老少皆宜。亲朋好友和三五知己一起享用可以拉近彼此间的关系。
羊蝎子的做法在不断地完善、改进,其风味和品种都有所扩大,像白汤、红汤和麻辣等不同风味,适合更多不同口味的人群。
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小火慢炖两小时。做法:食材:羊蝎子1000克、葱、适量姜、适量蒜、适量香叶5片、花椒10克、大料2个、枸杞5克、干辣椒2个、桂皮1块小茴香5克。
1、蝎子提前浸泡3小时,期间换水3次,去除血水,准备调料。
2、羊蝎子冷水下锅,水开后撇去浮沫,冲洗干净。
3、另起一锅,放入焯烫好的羊蝎子,加入适量开水。加入葱姜蒜、调料包、适量老抽、盐大火烧开,小火慢炖2个小时。肉质熟烂即可出锅。