腊肠怎么做不辣

1、原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。

2、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。腌制之后的肉用来做腊肠是最好不过了，喜欢吃麻吃辣的还可以添加一些辣椒粉和胡椒粉之类的。

3、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。这就是灌腊肠的步骤了，灌腊肠之前检查一下肠衣是否破损，不然可能会影响腊肠的制作。

4、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。当然也可以晾晒之后再熏个几天，熏腊肠的味道似乎更棒一些，也更香一些。

5、这样简单香肠便成功了，不过还是要注意以下几点，第一点：一定要用猪腱子肉，做出的香肠干香，有嚼头。肥肉和瘦肉都要有，不然做出来的香肠不是太肥就是太柴。第二点：不要不敢放酒，酒可在风干过程中使香肠发酵，味道更香。当然这里用的更多的是料酒。

扩展阅读

怎样做蒜蓉腊肠

1、主料：五花肉400克，淀粉40克。

2、辅料：香油25克，蚝油10克，精盐10克，白糖5克，五香粉1克，大蒜20克，姜15克。

3、首先将五花肉剁碎或者放到碎肉机里面搅碎。

4、准备好所需要的辅料，放到一边备用。

5、将肠衣清洗干净。

6、将所有的辅料倒入五花肉里搅拌均匀。

7、然后倒入淀粉到五花肉里面。

8、倒入了之后继续搅拌均匀。

9、漏斗一边套肠衣，接着将肉倒入到漏斗里面，将肉灌到肠衣里面。没有漏斗的可以使用饮料瓶自制一个。

10、这样蒜蓉香肠就制成了。

腊肠天气热怎么做

1、主料：猪瘦肉1750克，猪肥肉500克，猪小肠300克。

2、调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。

3、瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

4、干猪肠用温水浸软留用。

5、将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

6、猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，用针穿刺肠最下位置，使空气从排出，同时把肉粒压下。

7、全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

8、制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，刚制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。夏季香肠晾晒约两三天即成。

腊肠外面的皮要撕掉吗

1、腊肠要不要剥皮要看具体情况，如果外面的皮是天然肠衣，也就是猪小肠制作而成的，是可以直接吃的，不用剥皮。如果是人造肠衣做的，最好不要食用，薄皮食用最好。

2、灌香肠的肠衣是用的猪小肠或者羊小肠制作而成的，这种天然的肠衣是可以吃的。如果是人工制作最好别吃。