1、材料：熟面适量、花蛤一斤、瘦肉适量、胡萝卜一个、芹菜少量、蒜头几瓣。
2、做法：瘦肉切小片，加酱油淀粉，腌制；花蛤洗净，胡萝卜切小丁，芹菜切丁，蒜头剁碎；热锅下油，爆香蒜蓉，下花蛤爆炒；花蛤炒出水，开口之后下胡萝卜丁；炒至均匀，盖上锅盖，焖一分钟；大概锅盖，下腌制好的瘦肉，炒均；下盐，炒至食材都熟透；转小火，下熟面，炒拌均匀；下芹菜丁，下香菜会更好吃的，炒拌均匀，装盘。
延伸阅读
请问水煮文蛤要几分钟急
火大的话，3分钟就行了， 煮的时间长了，里面的肉都萎缩了，一般中火煮的四分钟就行。
做法：
1、蛤蜊放在干净的盆里，放一些盐，吐沙，大概二十分钟、半个小时；
2、锅里倒入水，水开后，把吐沙的蛤蜊捞出来，放入锅中煮；
3、开口就全部捞出来；
4、放入冷水浸泡；
5、把干辣椒掰开，葱、姜，蒜全部切片；
6、倒油，加豆瓣酱，炒出红油；加入葱姜蒜、辣椒爆炒；
7、把蛤蜊全部捞出，倒入锅内进行爆炒，加盐、糖进行调味、加入料酒；
8、爆炒半分钟后，把刚开始煮蛤蜊的汤加入到锅中；
9、慢慢入味、收汁，即可。
爆炒文蛤的做法
1、花蛤适量、咸盐适量、味素适量、辣椒适量、料酒适量。
2、方法：用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物。吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果非常好，如下图第二幅图吐出了好多沙粒。
3、锅放油加热后放入葱姜花椒粒爆香后，把花蛤倒入锅中爆炒。花蛤爆炒开壳后，放入咸盐，料酒，味素，淀粉加水搅拌均匀收汁出锅。
怎么炒文蛤
1、材料：文蛤1斤，葱1小把，酱油半勺，姜3片，蒜3瓣，小红辣椒1个。
2、文蛤洗干净待用，可放盐水里加点醋或花生油，泡水里一段时间，让它把沙子吐出来。
3、将葱摘洗干净，切段备用。小辣椒，蒜瓣，姜片，切碎待用。
4、在炒锅里放点水，文蛤放进去煮，直到文蛤都张嘴，贝壳都打开，关火。
5、将贝壳都打开的文蛤捞出来待用，水倒掉。
6、在炒锅倒入花生油，油热，放入蒜碎，姜片，煸香，将文蛤倒进锅里翻炒。
7、加入酱油，大概两分钟文蛤翻炒得已经入味，倒入葱段一起翻炒。
8、葱段炒熟就可以关火起锅了。
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