蒸鸡蛋一般要蒸10-15分钟。蒸鸡蛋的时间不宜过久，尽量控制在10分钟左右，这样蒸出来的蛋会更加爽嫩可口，否则时间过久会影响口感，而且也容易将其中水分烧干，蛋不易成型。
蒸鸡蛋在不同地区叫法不同，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹。
蒸鸡蛋与加水量也有着一定的关系，若加水过多会使蛋液过稀或者蒸制出来不成形，而加水太少则会使蛋液口感不够滑嫩。
蒸鸡蛋最好加温水蒸制，因为温水蒸鸡蛋会使蛋液表面光滑，而且口感会更加鲜美。
延伸阅读
鸡蛋可以带壳直接蒸吗
鸡蛋可以带壳蒸，我们只需要在水沸腾之后把它放入锅中蒸十分钟左右就可以了，若是要把它放入水中煮的话，那只需要花费大约七分钟的时间。鸡蛋的营养非常丰富，它内部含有蛋白质、胆固醇、脂肪等多种营养成分。
可以直接蒸带壳的鸡蛋吗
我们平时在做鸡蛋时一般都是把它放入水中煮熟，但其实带壳的鸡蛋也可以放入锅中隔水蒸熟的，我们只需要在锅中的水沸腾之后将它放入其中蒸十分钟左右就可以了。
不过我们若是赶时间的话，也可以选择将鸡蛋放入沸水中熬煮，这样的话只需要花费七分钟左右的时间就能将它煮熟了，而且这样做出来的鸡蛋的味道和蒸的差别不大。
鸡蛋是一种营养非常丰富的食物，它内部含有蛋白质、胆固醇、脂肪等多种营养成分，而且人体对鸡蛋内部的氨基酸还有很高的吸收率，所以我们可以常吃鸡蛋补充营养。
西红柿鸡蛋一个西红柿几个蛋
1、根据个人口味来定，通常情况下用1个鸡蛋配上同样大小的西红柿1个。
2、鸡蛋和西红柿的比例很重要，要西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多，会让人不能尽兴吃到炒蛋。
辣椒鸡蛋饼的做法
1、辣椒鸡蛋饼是青辣椒、鸡蛋为主料的菜品。
2、辣椒洗净切成小丁，葱切成末；
3、小盆儿中放入辣椒丁、葱花末，磕入鸡蛋，放上盐、鸡精，搅拌均匀；
4、坐锅，放入少量花生油，油热后放入拌好的材料，两面煎熟就可以啦。
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