东北大锅炖菜的做法？

一、东北大锅炖菜的做法？

1】猪肉炖粉条

主料： 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

辅料 ：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

操作:

1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌

【2】酸菜炖白肉血肠

做法：将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

【3】小鸡炖蘑菇

料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 (鸡是吃玉米的土鸡，蘑菇则是长白山上的榛蘑)

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1.将小仔鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

【4】萝卜炖牛肉

原 料： 牛肉100克、白萝150克

操作方法：

1、将牛肉切成块，把白萝卜、切成斜刀块待用。

2.先将牛肉洗净，放在开水中焯一下，放入锅中加姜、料酒、水，炖至1小时后，把萝卜放在一起炖到牛肉烂，加入盐等调味料即可。

【5】排骨炖豆角

配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

做法：

1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。

4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

二、烩菜怎么做好吃，铁锅烩菜的家常做法

铁锅烩菜的做法步骤11.土豆、茄子分别切不规则的滚刀块，块不要太大，尖椒切段，蒜切片；

铁锅烩菜的做法步骤22.铁锅烧热，放少许油，待油烧热，放入蒜片、姜片爆香；

铁锅烩菜的做法步骤33.放入土豆翻炒1分钟，放茄子，再翻炒1分钟；

铁锅烩菜的做法步骤44.加入1大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒；

铁锅烩菜的做法步骤55.炒至土豆和茄子被豆瓣酱均匀着色，锅中添水，没过菜即可；

铁锅烩菜的做法步骤66.盖上锅盖，中火炖20分钟左右，加入尖椒，大火翻炒收汁，即可出锅。

三、怎样做好铁锅炖

注意火候，要盖上盖子，炖久一点！

四、最好吃的做法 东北铁锅炖大鱼怎么做好吃

甘香四溢，路过的朋友都不想走了

五、东北铁锅炖大鹅的做法

把原料洗净！切配到能入口的大小或者更大一点！

铁锅内少许油葱姜暴锅！（炖菜不易放蒜）

葱味道大一点可以的！另外八角和花椒少许！

咸淡找好！颜色上可以在酱油上找！

之后掌握好火候就行了！

千万别忘了！在锅没凉的时候唰锅比较容易点！

要不买洗洁水成本就高了！

六、铁锅炖高汤的做法大全

材料

猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯

做法

1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。

2.取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。