1、花胶鸡是广东的地方传统名菜。
2、花胶鸡的主要原料就是花胶和鸡肉，而花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，含有丰富的蛋白质、胶质等，与鸡肉搭配炖煮后能营养价值发挥到极致。
3、花胶鸡中的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
金汤鲍鱼花胶鸡
食材：
半只鸡，二两鱼胶，大枣，枸杞，南瓜，鲍鱼
第一步：把新鲜鲍鱼刷洗干净
第二步：用勺子整个挖出，去除内脏和牙齿
第三步：准备材料
准备鸡肉，鲍鱼，提前蒸好20分钟泡水一夜的鱼胶，小锅，炉具，准备好所有食材准备开始做吧。
第四步：南瓜切块上锅蒸15分钟
第五步：鲍鱼切漂亮花刀
第六步：把锅架放在炉子上倒入一些底油，
第七步：放入适量的姜片把肌肉翻炒变色
第八步：倒入适量的水焖煮20 分钟
第九步：放入剩余的材料继续焖40 分钟
第十步：煮熟后的南瓜搅碎成泥
第十一步：把南瓜倒入小锅里
然后把南瓜倒入小锅中焖煮20分钟，当汤色开始变得黄金，撒入适量的盐就可以出锅啦。
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