家庭保姆一周菜谱？

家庭保姆一周菜谱？

周一：

早餐：牛奶一盒，溏心蛋一个，提子吐司两片

午餐：莲藕排骨汤一碗，香菇青菜一份，玉米胡萝卜炒虾仁一份，芝麻米饭一碗

加餐：苹果一个

晚餐：紫菜豆腐羹一碗，素炒茼蒿一份，西葫芦鸡丁一份，芝麻米饭一碗

周二：

早餐：豆浆一杯，茶叶蛋一个，菜包子一

午餐：小白菜虾皮汤一碗，口蘑炒芦笋一份，青椒肉丝一份，二米饭一碗

加餐：橙子一个

晚餐：银耳莲子羹一碗，蒜蓉娃娃菜一

份，清蒸鲈鱼一份，二米饭一碗

周三：

早餐：牛奶燕麦粥一碗，煎鸡蛋一个，杏仁8粒

午餐：香菇乌鸡汤一碗，素炒圆白菜一

份，洋葱猪肝一份，米饭一碗

加餐：雪梨一个

晚餐：西红柿豆腐汤一碗，蚝油生菜一

份，酒蒸文蛤一份，米饭一碗

周四：

早餐：豆奶一杯，小葱鸡蛋饼一张午餐：时蔬牛肉面一碗

加餐：奇异果两颗

晚餐：萝ト丝银鱼汤一碗，干煸花菜一份，红烧大虾7只，山药米饭一碗

周五：

早餐：芥菜鲜肉小馄饨一碗，凉拌海带丝一碟

午餐：青菜蘑菇汤一碗，蒜苔肉丝一份，西红柿鸡蛋一份，红豆米饭一碗

加餐：香蕉一支

晚餐：鱼头豆腐汤一碗，酸辣大白菜一份，可乐鸡翅2只，红豆米饭一碗

周六：

早餐：八宝粥一碗，虾皮蒸蛋一份，蒸南瓜一块

午餐：时蔬三鲜米粉一碗加餐：草莓一碗

晚餐：粟米蛋花羹一碗，木耳青笋一份，

黑椒牛柳一份，米饭一碗

周日：

早餐：酸奶一杯，生菜火腿三明治一个午餐：萝ト羊肉煲一份，黑豆米饭一碗

加餐：木瓜一碗

晚餐：小葱蛋花粥一碗，捞汁秋葵一份，香煎银鳕鱼一块

怎样煮里脊肉(猪肉)？

用料：里脊肉400克、白菜400克、香葱2根、干辣椒10克

辅料：郫县豆瓣酱40克、盐5克、花椒10几粒、藤椒10几粒、淀粉5克、蚝油5克

水煮肉的做法步骤

 

1、里脊肉先放冰箱冻2小时，将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。

 

2、将切好的肉片里加入淀粉，少许盐，蚝油和植物油腌制30分钟。

 

3、锅里不放油，小火干炒花椒和藤椒，炒3分钟左右。

 

4、倒出放凉，用擀面杖压碎。

 

5、锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟，炒白菜时先炒白菜帮子，炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底。

 

6、锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒，如果喜欢吃辣就多放些，不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味。

 

7、加入清水或是高汤，如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好，若没有就加些清水。水烧开后加入肉片，肉片要一片一片的放入锅里，不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了，如果是加清水的话，这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话，酌情减少郫县豆瓣酱的用量。

 

8、将煮熟的肉片捞出放到白菜上，在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎，在撒上少许香葱碎。

 

9、小勺烧些花椒和大料油，趁热将油倒在肉片上即可。

水煮猪里脊肉的做法

用料：猪里脊肉250克、青菜（或者其他时令蔬菜）200克 。

调料：郫县豆瓣50克、料酒25克、淀粉20克、盐2克、鸡精少许、小干辣椒6个、花椒20粒、葱适量、高汤（或水）400克、植物油大约100克、酱油3克、糖少许、蒜4瓣（去皮切末）、姜5克（切末）。

步骤：

将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用；

青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待

葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用；

炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用；

锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油；

加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸；

将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，

加入酱油、鸡精、糖调味；

将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中；

将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上；

锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

一、香煎小里脊肉

1、猪小里脊肉切1厘米厚的片；

2、将蒜、生抽、盐、糖、水放在容器里拌匀；

3、放入肉片，盖上盖放冰箱过夜，或者腌制3小时左右；

4、不粘锅置炉上开大中火，放入4小勺的油；

5、取一塑料袋，倒进面粉，将腌好的小里脊肉片抖掉多余的汁；

6、小里脊肉放入面粉袋中，封紧袋口抖几下；

7、将裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎锅煎成两面黄，就可上桌啦。

二、海参小里脊片汤

1、海参片成大片，用沸水焯透，捞出用凉水过凉；

2、海米用温水泡发洗净；

3、香菜洗净切段；

4、蛋皮切小斜片；

5、小里脊肉切薄片，放入碗中；

6、加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油搅匀，上浆入味；

7、坐锅点火，倒入鸡汤、海参、小里脊片汆透，倒入大碗中；

8、另起锅点火，放入鸡汤、鸡精、海米、料酒、酱油、精盐；

9、开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中；

10、撒上蛋皮、葱丝、香菜即可。

里脊肉是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，一般我们最常吃的就是猪里脊肉。猪里脊肉富含人体成长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等营养物质，而且肉质比较鲜嫩，更容易被人体消化吸收。里脊肉也是很多经典名菜的首选食材之一。常见做法有糖醋里脊、软炸里脊、锅包肉等等，今天，厨娘就用里脊肉和大家分享一道美食的做法，大家一起看看吧！

【锤子肉】

准备食材：里脊肉、金针菇、葱、姜、蒜、青红尖椒、泡椒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。

具体做法步骤如下：

第一步：取一块里脊肉，清洗干净后，用刀切成1元硬币厚度左右的肉片，肉全部切好以后，在案板上撒上适量的淀粉，将淀粉铺均匀。

第二步：取一块肉片，将肉片的两面都蘸上一层淀粉，取一把锤子，轻轻地敲打肉片，敲到肉片有点粘锤子后，翻一下面，继续敲打肉片，直到将肉片被敲至原来的两倍大，肉片变透明即可。

第三步：将肉片装入盘中备用，准备一把金针菇，清洗干净后，将根部去掉，装盘备用。准备适量的葱花、姜片、蒜粒，取几个青红尖椒，切成小段，取几个泡椒，切成小段。

第四步：锅内加水烧开，放入金针菇，将金针菇焯熟，金针菇煮熟以后，捞出。再将肉片，一片片的放入锅中，肉片全部下锅以后，搅动一下，使肉片受热均匀，煮40秒以后，将肉片捞出。

第五步：另起锅，加入适量的油烧热，晃动一下锅，将油摊均匀，油热以后，放入泡椒和葱、姜、蒜炒香，炒香后，加入适量的开水，加入适量的盐，加入适量的鸡精，加入适量的胡椒粉，给汤调味，煮一分钟后，将调料都捞出。

第六步：下入里脊肉片，煮30秒后，将肉和汤一起倒入装有金针菇的盆中，撒上青红尖椒，然后浇上热油，激发出辣椒的香味，最后撒上适量的葱花或香菜点缀增香，一道美味的锤子肉就做好了。

配料：

烹饪步骤：

1.将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用

2.青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用

3.葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用

4.炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用

5.锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油

6.加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸

7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味

8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中

9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上

10.锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可