一、日料中都有哪些经典菜品
三文鱼、北极贝、烤鳗鱼、土豆沙拉。
二、日本料理常见的菜单有哪些
唐扬(炸鸡)
茶碗蒸(蒸蛋)
生鱼片
关东煮
煎蛋卷
三、日料有哪些菜?
1.铁板烧即席料理。大家围坐在大而扁平的铁板周围,烧热铁板后擦油,放上原料煎熟,厨师当场操作,边吃边煎。日式铁板烧是较高档的日本料理。
日式铁板烧首先要求原料的高品质和绝对新鲜,制作之前不经过腌制,只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品,品的是食物的原始味道;仅一个牛肉就从低到高分为不同级别:国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉,价格差别也相当大。
2.章鱼丸
章鱼丸,爽口、外脆内软、章鱼鲜味,又称“樱桃小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品,装在船形小盒子里,章鱼丸子的外面很脆,里面的陷很香,新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片,味道绝不混乱,更突出了章鱼鲜味。
3.寿司
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上, 然后放在撒着盐的板上,上面放上石头,几个星期以后,被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。
还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里,在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。
4.先付
即小酒菜,象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主,最小,口味多样。
5.前菜
即冷菜。可以单上,也可三、五种拼盘上。
6.先碗
即清汤,意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作,清澈见底,口味清淡。 刺身即生鱼片,日餐中的主要菜式。用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等,以金枪鱼、鲷鱼为最高级。一般配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根(日本芥末)上桌
7.煮物
即烩煮料理。指两种以上材料,煮制后分别保持各自的味道,配置放在一起的菜。这种做法出自关西一带。用合乎时令的全类、蔬菜,加上木鱼花汤、淡口酱油、酒,微火煮软,煮透,口味一般甜口,极清淡。
四、日本的菜肴有哪些?
日式冷面,日本拉面,清酒,天妇罗,寿司,生鱼片,怀石料理,串烧,炸猪排,纳豆,章鱼烧,竹轮,牛丼.
五、日本 酒屋菜谱
大多是内脏料理。
しろ 大肠
かしら 头肉串烧
はらみ 横膈膜
てっぽー 直肠
テール 尾巴
でか手羽焼 烧鸡翅
手作りつくね 手工丸子
スパム 罐装肉/午餐肉
がつ刺 肚片
海ぶどう 海葡萄/小叶蕨藻
明太ジャガバタ 黄油鱼子味烤土豆
ニラチヂミ 韩式韭菜煎饼