伊比利亚黑猪火腿。新华社北京5月29日电 食品专家预测，受高温干旱天气影响，有西班牙“美食国宝”之称的伊比利亚火腿将减产。
英国《泰晤士报》29日援引西班牙一个养猪协会消息报道，本季共屠宰近60万头伊比利亚猪，同比减少12.6%。
这是2018年5月31日在西班牙萨拉曼卡市一处养殖场拍摄的伊比利亚黑猪。新华社记者郭求达摄
2018年5月31日，在西班牙萨拉曼卡市的一处火腿加工厂，腌制好的猪腿在恒温恒湿的冷库中存放。新华社记者郭求达摄
伊比利亚猪肉是制作伊比利亚火腿的原材料。屠宰前一个月是伊比利亚猪生长的关键期。这期间，每头猪每天要进食最多12公斤橡子、5公斤青草等植物，还要饮水50升，一个月就能从90公斤催肥至160公斤。
西班牙中南部德埃萨的林地是养殖伊比利亚猪的理想环境。这里春季降雨利于橡树生长，每年10月更多降雨则令青草繁茂。伊比利亚猪每年10月即被放养在这里，通常于次年3月屠宰。
这是5月8日在西班牙马拉加省拍摄的一处长满枯草的山坡。西班牙连日来遭遇严重高温和干旱。新华社记者孟鼎博摄
因此，气候对伊比利亚猪生长至关重要。但西班牙近几年连续出现高温少雨天气，据西班牙国家气象局监测，去年为百年来最热年份以及数十年来最干旱年份之一。今年的情况也不容乐观。西班牙国家气象局说，今年4月日均气温为14.9摄氏度，比往年平均水平高3摄氏度。
西班牙主要火腿生产商“恩里克·托马斯”公司的公关负责人库罗·罗梅罗说，如果这样的天气持续，橡子产量会更低，不利于伊比利亚猪的生长。（袁原）
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