今年吃什么流行川菜

一、今年吃什么流行川菜

馋嘴蛙、飘香尖椒牛杂、锦绣桃仁鱼米、豆泡腊味包、五味带鱼、尖椒爆鹅掌 、江湖棒棒骨、佛珠黄辣丁 金汤鱼塔、

冷菜类

赤霞映月鸡

钵钵鸡

刨花手撕鸡

口口香鲫鱼

热拌肥肠

杂酱拌鹅肠

层层脆耳片

蒜泥缠丝兔

泡海带

山椒泡什景

什景果冻

爽口西芹

珊瑚丽花卷

风味白内卷

贡椒拌茄子

金针土豆丝

热菜类

老干妈鸭掌

苦笋小煎鸡

鱼香软煎鸡

碧绿桂鱼

山椒蒸鲈鱼

奇味香辣鱼

笋花炝鱼片

泡椒鸭舌

水氽鱼片

翠云鱼

鲜溜鱼米

网吧鱼

椒香银鱼

剁椒蒸鱼头

面皮烧鳝鱼

凉瓜烧鳝鱼

豆花剁椒昌鱼

风味牛蛙

香辣嫩牛蛙

芋儿烧海参

香酥牛肉饼

花瓣牛柳

口口香牛柳

啤洒饺牛腩

二、川菜的招牌菜

宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、灯影牛肉、太白鸭、东坡墨鱼、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、泡菜、酸菜鱼等等。 川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准；渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。 一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜。 以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可；而渝派做法则不然，各种带皮猪肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面酱用蔗糖代替。而具体烩制手法两派基本相似。所不同的在于蓉派沿袭传统，渝派推陈出新（虽然未必较传统做法更加美味）。 蓉派 蓉派川菜精致细腻，多为流传久远的传统川菜。 蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。 著名菜品：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。 渝派 渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。 渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。 其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。 风靡海内外的麻辣火锅（或称毛肚火锅、火锅）发源于重庆，因为其内涵已超出川菜的范围，通常被认为是一个独立的膳食体系而不被视作川菜的组成部分。

三、最近有什么好吃的川菜？

脆皮桂鱼 還不錯哦！下面有做法，試試看吧！

色黄中带红，四季皆宜。（川菜）

原料：桂鱼（１条，约１０００条）、味精、干菱粉（７５克）、黄酒、精盐、湿菱粉（２０克）、葱花、姜、番茄沙司（６０克）、白糖、香醋、胡椒粉

做法：

一、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。

二、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。

四、最新川菜，特色菜

铁板鱿鱼须

五、介绍几道有名的川菜？

^_^………………川菜那么多………………夫妻肺片………………回锅肉…………辣子鸡丁……………………都有名…………………………

新5款川菜菜谱-清凉一夏 人气菜谱之川菜水煮肉片

虾皮豆茸盏的做法 蒜椒茶树菇的做法

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椒盐蹄膀 川菜名菜:生爆盐煎肉的做法

菜薹炒肉丝 川菜菜谱:杏干肉的做法

酸辣臊子蹄筋 家常海参

叉烧鱼 鱼香肉片的做法

芪烧活鱼 川菜名菜:香酥咸烧白的做法

原笼玉簪 川菜名菜:合川肉片的做法

虾须牛肉 美味干煸鳝背的做法

酿青椒 川菜炖鸡汁的做法

生烧筋尾舌 糖粘羊尾

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荔枝鱿鱼卷 响铃海参

生片火锅 双鞭壮阳汤

玄宗鹿肾长龟汤 鲜花豆腐

金钩青菜心 辣味过江鸡

川北风味虾的做法 绍子烘蛋

青椒茄泥 川菜菜谱:熊掌豆腐的做法

苦瓜煸仔鸭 苦瓜爆腰花

白果烧鸡 豆苗炒鸡片

芹黄烧鱼条 玻璃鱿鱼

豆渣猪头 经典川菜 盐煎肉的做法

芹黄烧鱼条 鹅黄肉

香炸芝麻大虾 辣味过江鸡

芝麻香鸡 大蒜鲶鱼

大千子鸡 鱼香芷排

原笼牛肉 回锅鱼片

水八块 腐皮虾包

姜汁热窝鸡蛋 烤扁担肉

羊脏羹 捶鸡

一品豆腐汤 黄芪肉蓉鹿肉汤

樟茶鸭子 口蘑蒸鸡

川菜美味:姜汁热窝鸡的做法 雪花鸡淖

酸辣臊子蹄筋 荷包鱿鱼

复元汤 蝴蝶海参

蛋酥花仁 葱辣鱼脯的做法

川西肉豆腐 芹黄鱼丝

鱼香牛肉丝的做法 清汤燕菜

复元汤 乌发汤

仲景羊肉汤 烤扁担肉

糟鸭头炖鲫鱼 蟹粉豆腐——鲜极了！

人参蛤蚧汤 苦瓜荠菜猪肉汤

煲仔鱼丸 冬令进补DIY：姜母鸭

炒面线 火爆腰花

炝黄瓜 麻酱凤尾

成都蛋汤 川菜家常菜:坛子肉的做法

参麦团鱼