求菜谱 佛手瓜的做法

一、求菜谱 佛手瓜的做法

凉拌佛手瓜

材料佛手瓜，蒜粒，盐，香油，醋，李锦记的特级鲜味生抽

做法1.佛手瓜去核切丝 

2.蒜粒、盐、香油、醋（我加的红蔗醋，已经有点甜了，所以没有加糖。菲律宾的醋挺好，种类特别多，像泡椒醋就分为红椒和青椒两种）放了一点李锦记的特级鲜味生抽，拌匀。

佛手瓜炒里脊肉

材料

佛手瓜，里脊肉，蒜沫，胡椒粉，盐，生抽，水

做法1.佛手瓜去皮去核切丝，拌上盐腌一下挤去水份（水留着备用）；

2.里脊肉切丝，加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟，然后放点淀粉拌匀；

3.炒锅热锅冷油，划散肉丝，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜丝翻炒几下即可，如果炒的过程中干，可以加些佛手瓜挤去的水，这样营养也不流失不是？加些糖、盐即可出锅！

佛手瓜烧鸡翅

材料

佛手瓜2个，鸡翅中8根，大蒜1整粒，生姜1小块，白酒1小杯，冰糖5粒，花椒1小撮，李锦记辣豆瓣酱2汤匙，老抽1/2汤匙

做法1、将鸡翅倒入沸水中焯烫1分钟后捞出浸入冷水中放凉后捞出剁成3小块 

2、大蒜剥去外壳后洗净、生姜切成片、佛手瓜削去外皮后切成块（削的时候最好带上一次性手套） 

3、炒锅内倒适量油烧热，撒入花椒粒和辣豆瓣酱爆香，随后放入姜片和蒜瓣炒匀 

4、倒入鸡块翻炒后倒入冰糖、老抽、白酒炒匀，随后倒入佛手瓜一起翻炒，盖上盖中火焖10分钟即可

佛手瓜鱼头汤

材料

佛手瓜1个，鱼头1个，生姜一块，枸杞子10粒左右，油，盐

做法1.鱼头斩成2边或者四块，清洗干净，沥干水分；枸杞子清洗干净捞起备用

2.手中套上一次性手套或者保鲜膜，把佛手瓜去皮

3.从中间剖开

4.把佛手瓜的核挑出来

5.佛手瓜切片

6.热油锅，爆香拍扁的生姜，把擦干水分的鱼头下锅煎着金黄

7.倒进热开水，大火煮开后，煮中火煮5分钟，再转小火煮20分钟

8.加入佛手瓜和枸杞子煮大约15分钟，放盐调味

二、尤麦菜怎么做好吃

炒着好吃。不干净，容易长胖

三、家常菜爆炒海瓜子要怎么做好吃？家常菜爆炒海瓜子要哪些材料？如何做家常菜爆炒海瓜子

爆炒海瓜子详细制作步骤 爆炒海瓜子这道菜中海瓜子具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品，海瓜子在3月和8月这二个月为最佳，此时的海瓜子头大脂厚，体黄，味道鲜美，海瓜子吃法各异，一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒渍、腌制。下面让我们一起来认识下爆炒海瓜子的做法。1、海瓜子洗净用盐水浸泡半小时，沥下水，准备姜片、葱白、蒜子碗中放2勺生抽、1勺醋、1勺料酒、少量味精、胡椒粉调好2、锅中放油放姜葱蒜爆香，倒入海瓜子迅速翻炒3、倒入调好的酱料，撒一把香葱，装盘即可

四、这道菜的做法和菜名

这是梅菜扣肉吧

梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。

成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

做法一：

食材准备

主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)辅料：霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 

梅菜扣肉调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克)

制作方法

1． 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；

2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；

3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；

4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；

5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；

6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；

7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；

8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；

9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；

10． 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。

做法二：

食材准备

主料：梅菜一棵、五花肉一块

辅料：姜蓉、红葱头碎

调料：生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水

制作方法

1．梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；

2．五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；

3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；

4．准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；

5．炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；

6．将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；

7．均匀地浇上调味汁；放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；

8．取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；

9．用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；

10、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即