家常素菜菜谱大全？

家常素菜菜谱大全？

夏日天气炎热，人们更青睐于清淡爽口的小菜，素菜成了大家餐桌上必不可少的一道菜。我为大家推荐几道美味并且简单易学的素菜做法，让您每天不重样!

家常素菜菜谱一：炸蔬菜球

原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄***荸荠***10个、香菇五、六朵、小菠菜

做法：

1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。

2、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。

3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。

4、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出，铺在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。

心得：

1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。

2、菠菜和豆腐尽量不一起吃，我们临时搭配的，你可以换成其他蔬菜，如豆苗等。

3、要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。

家常素菜菜谱二：茄汁茭白

原料：新鲜茭白***如图***、玉米、碗豆、番茄酱

做法：

1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;

2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒***随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑***。

3、茭白七、枝模八成熟时，倒入适量番茄酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

家常素菜菜谱三：番茄豆腐干

原料：白豆腐干、番茄***西红柿***、绿菜椒

做法：

1、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。

2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐乾，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅

家常素菜菜谱四：春季杂锦菜

原料：白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合

做法：

1、白、黑木耳用水浸透，滚水煮1分钟，洗净切块。

2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。

3、起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。

家常素菜菜谱五：红烧豆泡

原料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。

做法：

1***芹菜洗净、切小段;红椒洗净、切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软、切丝;生姜切丝;

2***用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出;

3***用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯***可用泡香菇的水***，烧入味;

4***加桐租入猛轮缓先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。

家常素菜菜谱六：腰豆神仙豆腐

原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜

做法：

1、开启袋装的神仙豆腐后，用水浸泡并冲洗2-3次，控干水分。

2、起锅热油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精，翻炒均匀后即可出锅，最后撒上香菜。

西红柿牛腩食谱

西红柿牛腩汤是我的拿手菜之一，儿子非常肯定我的制作，称赞这是一道即营养又美味的汤，是他最喜欢喝的汤。

我们常见的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的牛肉块，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，也可称为牛腩，另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也称作牛腩，这几个部位的牛腩肉特别适合炖煮、煲汤或是红烧。

西红柿牛腩汤比较营养和美味的做法呢就是清炖。

主要原材料自然就是西红柿、牛腩、茄汁黄豆。

1、 将牛腩切成块状，冷水下锅，煮开撇去血水浮沫，同时高压锅加适量的开水。

2、 将经过煮出血沫的牛腩肉捞入高压锅中，时间调为 15―禅亏20分钟。高压锅自然冷却后备用。

3、 起锅放入少量判虚的食用油，将西红柿切块进行煸炒，西红柿炒出贺冲神汁水后放入茄汁黄豆继续煸炒均匀。

4、 将高压锅内牛腩汤放到锅内煮开后调入适量的盐即可。

这道菜的菜品特色是做法简单，营养丰富，小白级即可操作，由于牛腩的脂肪含量较高，高压锅煮熟后汤厚味浓，无需加入过多的调料就可保正汤品浓香十足。制作这道汤时，西红柿要选择熟果，不但因为熟果西红柿含有丰富的维生素C，以及大量的具有抗氧化作用的番茄红素，还因为熟果西红柿具有芬芳的硫化物，以及异常丰富的甘味谷氨酸。谷氨酸和硫质香气较常见于肉品中，在果实中很少见，因此西红柿先天适合用来为肉品增添风味，甚至取代肉的滋味，而且还能帮助酱汁及其他综合配料提升味觉层次和复杂的风味。

西红柿牛腩的简单做法

关键原材料：牛腱300g，西复红柿1个，葱蒜适当，八角2块，米酒1炒勺，盐适量，糖适当，蕃茄酱适当，黑胡椒少量。

1、牛腱沸水焯一下，淋干预留。番茄，热水烫后削皮。葱段切条，葱姜敲碎净制末。

2、滚油，下牛腱爆锅，放一大勺米酒和少量黑胡椒，再放知入葱蒜炒成香气。

3、放进西红柿炒一会，添加两炒勺番茄沙司，再次炒一会。

4、添加沸水未过食物，中道火炖半小时上下。

5、起锅前放一些食用盐。

6、撒少量葱段，就可以进行。

西红柿牛腩的作用跟功效

1、避免黑眼圈。吃西红柿还可以美容护肤。番茄带有胡罗卜素和番茄素，有利于展开皱褶，使皮肤鲜嫩光洁。常吃西红柿还不容易出现黑眼圈，且不容易被晒伤。

2、美白皮肤。多吃西红柿能够 使皮肤容光焕发风彩，西红柿汁中带有一种纯天然的阿拉伯胶，服用能够 合理的消除身体的废弃物，西红柿除开服用，还能够外敷，西红柿汁对皮肤的拥有 非常好的滋补养生功效。西红柿汁不仅能消除皱纹和雀斑，还能让皮肤更为极致。西红柿汁多细嫩，而且带有苹果酸、柠檬酸钠等酸性的成份，这种对皮肤十分有利，能使皮肤维持酸性，是使皮肤健康美容的关键方式。

3、抗癌。因番茄不但营养丰富，且具备极强的清热去火、抑止变病作用，坚持不懈每日生吃1～个鲜熟的番茄，可具有抗癌和辅助医治癌症的功效。

4、防电磁辐射。科学研究调研发觉，长期性常常服用西红柿及西红柿产品的人，受辐射损伤偏轻，旁乎族由辐射源顷余所造成的致死率也较低。试验证实，辐射源后的皮肤中，番茄素成分降低31%～46%，别的成份成分基本上不会改变。并可推动血液中胶原蛋白粉和鱼运弊胶原蛋白的融合，使皮肤填满延展性，娇媚动人。非常值得一提的是，番茄素也有去斑、祛黑色素的作用。

5、增强免疫力。牛羊肉含有蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；

6、牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

西红柿牛腩是一道老少皆宜的家常菜，酸甜可口，肉香浓郁。胃口不佳的时候我就会吃这道菜，汤汁酸酸甜甜，土豆软糯，再夹一块炖到软烂的牛肉，感觉超满足呀。

这道菜的做法也很简单，只是炖煮的时间较长，您可以把牛腩切成小块，或者用压力锅来煮，这样都可以节省时间。这道菜汤汁浓郁肉香扑鼻，您大火收汁的时候一定不要收的太干哦，留一部分汤汁清誉，用来拌饭吃真的很赞。

【食材】

牛腩、西红柿、土豆、香菜、料酒、盐、葱、姜、桂皮、香叶、冰糖、生抽、蚝油

【做法】

1、牛腩洗净切小块，冷水下锅，同时放入适量料酒和姜片、葱段大火煮沸后，换中火焖煮五分钟。捞出来备用。

2、锅中放油烧热，放入冰糖炒出糖色，牛腩下锅翻炒均匀。

3、加适量生抽、蚝油翻炒片刻。放入桂皮、香叶翻炒均匀，放入一半量的西红柿，加入清水没过牛腩，大火烧开后换小火焖煮60分钟。

4、放入切成小块的土豆，以及剩下的西红柿，加少许盐焖煮二十分，大火收汁。

5、出锅后撒少许香菜装饰。

【小贴士】

1、西红柿要选择熟的比较好的，汤汁味道才会更浓郁。如果您买的西红柿成熟度不够，也可以加缓毕入适量番茄酱使汤汁风味更浓郁。

2、牛腩要提前用清水浸泡一小时以上，把血水泡出来。煮牛腩的时候要加入足够多的水，避免中途加水哦。

3、用啤酒代替清水味扰正芹道更佳。汤汁不要收太干哦。

秋天来了，吃肉贴膘吧！西红柿炖牛腩营养丰富，汤汁配米饭，可吃三碗。上传菜谱，分享美味。

作者: 因子食味记

1小时

茄汁味

中级

其他

炖

家常菜

用料

牛腩

相克宜搭

500克

西红柿

三个

葱

一根

冰糖

适量

桂皮

一片

用料

做法

将做法保存盯握码到手机

1/15 洗净西红柿、牛腩，备好调味皮陪。

2/15 牛腩切成3cm长左右的方形块状备用。

3/15 西红柿开水烫一下，在西红柿顶部割个十字，剥去皮，然后切成小块。

4/15 牛腩放入冷水锅中，开煮。

5/15 捞去浮沫。牛腩捞缌に

6/15 将生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮放入油锅稍煸。

7/15 取一半的西红柿丁下锅炒出红沙。

8/15 锅中放入沥水过的牛腩翻炒。

9/15 锅中倒入生抽，老抽，还有凯哪一大勺料酒，翻匀。

10/15 将锅中所有倒入电高压锅，再加入没过牛腩的开水，启动煮牛腩模式，大约三十分钟。

11/15 再起一油锅，放入剩余的西红柿丁炒软出红沙。

12/15 捞出高压锅中的桂皮等调味料，将牛腩连汤汁倒入锅中。调入黑胡椒粉，盐。

13/15 锅中再放入一块冰糖，煮十分钟。汤汁浓稠就可以装盘了。

14/15 装碗，缀些䓤丝。

15/15 配米饭吃，太好吃了！

小贴士

1、牛腩冷水入锅去血沫。2、西红柿选皮薄汁多那种，容易出沙，并且煮出的颜色漂亮。3、没有电高压锅，普通锅炖三小时左右，汤汁千万别煮干，那是精华。

这道菜的做法也很简单，只是炖煮的时间较长，您可以把牛腩切成小块，或者用压力锅来煮，这样都可以节省时间。这道菜汤汁浓郁肉香扑鼻，您大火收汁的时候一定不要收的太干哦，留一部分汤汁，用来拌饭吃真的很赞。可能很多朋友觉得这道菜太耗时，所以平时很少自己在家做。其实您可以把炖好的牛肉放进冰箱冷藏过夜，第二天取出放入土豆和西红柿再小火炖煮20分钟即可。如果您想要更佳浓郁的汤汁，也可以放入少许番茄酱，或者炖煮的时候把清水换成啤酒，这个方法做出来的西红柿牛腩别有一番风味。【食材】牛腩、西红柿、土豆、香菜、料酒、盐、葱、姜、桂皮、香叶、冰糖、生抽、蚝油【做法好配】1、牛腩洗净切小块，冷水下锅，同时放入适量料酒和姜片、葱段大火煮沸后，换中火焖煮五分钟。捞出来备用。2、锅中放油高袜镇烧热，放入冰糖炒出糖色，牛腩下锅翻炒均匀。3、加适量生抽、蚝油翻炒片刻。放入桂皮、香叶翻炒均匀，放入一半量的西红柿，加入清水没过牛腩，大火烧开后换小火焖煮60分钟。4、放入切成小块的土豆，以及剩下的西红柿，加少许盐焖煮二十分，大火收汁。5、出锅后撒少许香菜装饰。【小贴士】1、西红柿要选择熟的比较好的，汤汁味道才会更浓郁。如果您买的西红柿成熟度不够，也可以加入适量番茄酱使汤汁风味更浓郁。2、牛腩要提前用清水浸泡一小时以戚粗上，把血水泡出来。煮牛腩的时候要加入足够多的水，避免中途加水哦。3、用啤酒代替清水味道更佳。汤汁不要收太干哦。