冬季是滋补身体的好季节，很多人大鱼大肉吃的比较多，俗话说“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，所以我们冬季别总是吃大鱼大肉，也要搭配一些蔬菜吃，清淡素净，营养均衡，百吃不厌的还是家常菜，家常菜做法简单，食材易得，都是我们家里经常用到的材料，调料也是家里经常用的，所以家常菜非常受大家欢迎，今天教你18道家常素菜做法，做菜不用放肉，学会这18道家常素菜，清爽不油腻，换着样的做，天天吃不腻，没肉也好吃，都是下饭菜，下面一起看看都有哪些菜。
【木耳炒鸡蛋】所需材料：黑木耳（干）1小把、鸡蛋3个、胡萝卜半根、油盐适量、大葱1棵、姜1片、
做法步骤：
1.干木耳需要提前泡发，把木耳放在温水中浸泡2-3小时，将木耳充分泡发好，泡好的黑木耳格外的漂亮，可以说是晶莹剔透，肉质肥美，再清理干净木耳的杂质，投洗干净，沥净水分，如果木耳是大朵的，再把木耳撕成小朵。
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄融合在一起。大葱切滚刀块，姜切丝，胡萝卜去皮洗净，切成菱形块。
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，将鸡蛋液加热至稍凝固，再将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入葱段，姜丝，爆香，爆出葱香味。
5.下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深，下入木耳一起煸炒1分钟左右。
6.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【尖椒土豆片烧香菇】所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣
2.土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎
3.将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
4.碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁5.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出待用
5.锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用
6.锅留少许油，下入葱姜蒜爆香，下入香菇翻炒均匀，再下入炸好的土豆片翻炒均匀
7.下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘
【韭菜炒平菇】所需材料：平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放再清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净。
2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。
3.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。
6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀。下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
【豆皮金针菇卷】所需材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
【杏鲍菇炒油菜】所需材料：杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来投洗干净
2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用
4.锅内水重新烧开，加入少许盐，加入少许盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟
6.下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【香辣炒包菜】所需材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步骤：
1.首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。
2.到时间后，将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油或者色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小窍门。
3.把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净。
4.韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
【干煸杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，杏鲍菇和尖椒洗净。
2.把杏鲍菇切成两段，再用手把杏鲍菇撕成筷子左右粗的条。不要撕的太细，杏鲍菇炒制时还要缩水。
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，切成丝。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，这样能充分的把花椒的椒香味炸出来。
5.下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入杏鲍菇大火煸炒（全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉），将杏鲍菇煸炒成微黄色。下入尖椒和盐，生抽，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【小白菜炒金针菇】所需材料：小白菜250克、金针菇1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，小白菜摘洗干净，金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。
2.把金针菇切去根部，再从中间切断，把金针菇撕开成小朵，这样食用方便。
3.把小白菜切去根部，再切成寸段。
4.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，把金针菇捞出，迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分，金针菇焯水时间不要过长。
5.锅内的水重新烧开，加入少许盐，下入小白菜焯水，把小白菜焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手把小白菜攥净水分，小白菜焯水时，在水中加入少许盐，会使小白菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜脆嫩的口感，颜色不会变黄。
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。
7.下入金针菇和小白菜迅速翻炒均匀，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【炒合菜】所需材料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，粉丝提前1-2小时用温水泡发，韭菜择去老叶洗净，绿豆芽投洗干净，沥净水分，还可以再加入菠菜和肉丝一起炒。
2.把韭菜切去根部，再切成寸段，鸡蛋磕入碗内打散待用。
3.锅加少许油烧热，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整 个锅底，淋入鸡蛋液，端起炒勺，依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形。
4.蛋液凝固后，翻面再煎一下，取出，将蛋饼切成粗丝。
5.锅内再添加油烧热，下入姜丝爆锅，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽炒至断生。
6.下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【金针菇韭菜炒鸡蛋】材料：金针菇150克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，将金针菇的根部切去一段，再把金针菇中间切一刀，切成两段，这样方便食用，利于咀嚼，再把金针菇撕散开
2.把韭菜切成寸段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，姜切末
3.锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，爆香，下入金针菇翻炒均匀
6.下入韭菜和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【干炸杏鲍菇】材料：杏鲍菇2根、淀粉3汤匙、油盐适量、五香粉1茶匙、椒盐适量、
做法：
1.把杏鲍菇从中间切断，再用手撕成比筷子稍粗一些的条，别太细，焯水时杏鲍菇会缩水
2.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手稍攥一下水分
3.将杏鲍菇放在盆内，加入盐，五香粉，搬运，再分次加入淀粉，一边用筷子搅拌，一边加淀粉，拌至杏鲍菇每根之间都不互相粘连即可
4.锅加油烧热，将杏鲍菇抖散下入，用筷子把杏鲍菇划散开，不要一下都倒进去，那样会炸成一团，将杏鲍菇炸制定型，把杏鲍菇捞出，升高油温，下入杏鲍菇复炸，将杏鲍菇炸制外表金黄，把杏鲍菇捞出控油，将杏鲍菇放在盘子内，撒上椒盐即可
【木耳蒜苗烧腐竹】材料：腐竹（干）150克、木耳适量、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
做法：
1.将腐竹和木耳提前泡发好
2.将腐竹挤去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入腐竹翻炒几下。
4.下入木耳翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，盐，鸡精，烧开，小火烧制入味1-2分钟。
5.下入蒜苗，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【白菜炒粉条】所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条容易碎。
2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。
3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。
7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。
8.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。
9.下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。
10.下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
【土豆丝炒韭菜】所需材料：土豆2个、韭菜1小把、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：
1.土豆刮去外皮洗净，韭菜择去老叶，投洗干净。
2.把韭菜切成寸段待用
3.把土豆先切成片，再切成丝，土豆丝要切得粗细均匀一些，炒制时容易成熟度一致，炒的土豆丝就不会有的没熟，有的炒过火了。把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝在炒制时就不会粘锅。
4.锅加油烧热，下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝炒至断生
5.下入韭菜，盐，蒜末，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，韭菜要大火快炒，这样炒出的韭菜鲜嫩，不要炒过火，否者会失去韭菜的风味。
【酱炒蛋】材料：鸡蛋4个、大葱1棵、尖椒2个、油适量、黄豆酱2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，大葱择洗干净，尖椒洗净，去掉辣椒籽不要，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀稀释一下
2.将大葱斜刀切段，葱叶和葱白分开放，尖椒切成片
3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀
锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，不要把鸡蛋炒老了，盛出待用
5.下入葱白炒香，再下入尖椒片翻炒均匀，将尖椒炒至颜色变深
6.下入黄豆酱炒出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才好，下入炒好的鸡蛋块和葱叶，快速翻炒均匀，盛出装盘即可
【尖椒炒香干】所需材料：香干4片、青尖椒2个、红尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.将香干切成四份，再把香干切成条。
2.青红辣椒切成辣椒圈，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
3.锅加油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。
4.下入香干小火煸炒，将香干中小火翻炒1-2分钟，把香干炒软。
5.下入青红尖椒圈，翻炒均匀，炒出辣味，淋入生抽，耗油，白糖、少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【菠菜炒鸡蛋】 所需材料：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法步骤:
1.准备好所需材料，菠菜择去老叶冲洗干净
2.锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下
3.在将叶部一起下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎部下入焯水，在下入叶部，这样焯水的成熟度一致，不会把叶子焯过火
4.放在冷水中投凉，捞出攥下水，将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段
5.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
6.锅内在添加少许油，下入葱花炒香，下入菠菜快速翻炒均匀
7.加入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可
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尖椒炒豆腐皮
材料：豆腐皮、尖椒、葱花、干椒，蚝油、酱油、味精、花椒油
做法：
1、将豆腐皮、尖椒切好。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒略炒，放入尖椒翻炒变软。
4、放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
西兰花烧豆腐
材料：西兰花、豆腐
做法：
1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
蚝汁马蹄荷兰豆
材料：荷兰豆150克、马蹄100克、橄榄油2汤勺、生抽15克、食盐半茶匙、蚝油1茶匙、纯净水适量
做法：
1、荷兰豆依次去老筋，用清水浸泡洗净，控干水份备用，马蹄洗净，去皮切片
2、锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水
3、在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿，焯烫约1分钟左右
4、炒锅中放入适量橄榄油，放入葱花爆香锅底，放入荷兰豆翻炒
5、放入切好的马蹄同炒，放入生抽和盐调味，炒制半熟时加入蚝油汁，待汤汁收干，出锅即可
孜然平菇
材料：平菇适量，现磨孜然粉适量，盐、生抽适量，素蚝油（可不用）适量，小尖辣3个
做法：
1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段；
2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用；
3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿；
4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了；
5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、鸡精，翻匀，就可以了；
6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃。
开胃土豆片
材料：土豆，番茄，青椒，醋，糖，盐，蒜，花椒
做法
1、土豆切小片（三四毫米厚），番茄去蒂切小丁，青椒掰小块，大蒜用刀拍松。
2、炒锅热油，下适量花椒，炸香后捞出，下土豆片大蒜，炒至土豆半熟捞出备用。
3、用炒土豆剩下油下番茄翻炒，番茄汁冒泡后根据口味倒1-3小勺的醋，翻炒至茄汁沸腾关小火，加一点点糖。
4、番茄炒烂后下土豆片、青椒同炒至土豆熟透，出锅前放适量盐翻炒均匀即可出锅装盘。
西兰花烩口蘑
//
食材
西兰花150克、口蘑150克、胡萝卜半个、蒜2瓣、盐适量
做法
准备食材，所有食材清洗干净。
西兰花摘成小朵，胡萝卜切成小片，口蘑切片，大蒜切片
锅中注入水加一点盐煮开，下西兰花和胡萝卜焯水至断生。
捞出沥水备用
起锅热油下蒜片炒出香味
加入口蘑慢慢翻炒至熟
下西兰花胡萝卜翻炒几下
最后加少许盐翻炒均匀即可。
小贴士：
口蘑要翻炒的略干燥再下西兰花和胡萝卜。
番茄木耳炒菜花
//
食材
菜花1棵、番茄1只、干木耳10克、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、盐适量、油适量
做法
耳提前泡发，然后洗净撕小朵
番茄切块
菜花切小朵，稍焯水后捞出待用
热油锅，放入蒜末炒出香味
放入番茄块翻炒，炒出汁后加入番茄酱炒至粘稠状
加入木耳同炒
再加入焯水的菜花，调入适量盐，炒到菜花上色即可
包菜粉丝炒鸡蛋
//
食材
包菜（圆白菜）半颗、鸡蛋2个、干粉丝50克、蚝油一大勺、大蒜3瓣、盐、食用油适量、干红椒/小米椒2个
做法
干粉丝用温水泡软，并用剪刀剪短。
鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块，因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄。
包菜浸泡洗净沥干水，用手撕成大片，底部白帮不要，蒜切成片，粉丝不要泡太软炒出来口感烂，喜欢吃辣一点的加两个干红辣椒切成小段。
起油锅，放干红辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因为有小朋友吃所以没有加辣椒。
放包菜翻炒均匀，再加入泡好的粉丝，因为粉丝容易缠在一起，所以最好分开放，等炒匀后再放入鸡蛋，加一点盐就可以出锅了，包菜断生即可，炒大了就不好吃了。
减肥也要吃饱饭，加上红辣椒就更完美啦！
小贴士：
粉丝不要泡太久，包菜炒大了也不好吃，断生即可。
【尖椒土豆片烧香菇】所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣
2.土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎
3.将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
4.碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁5.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出待用
5.锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用
6.锅留少许油，下入葱姜蒜爆香，下入香菇翻炒均匀，再下入炸好的土豆片翻炒均匀
7.下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘

【韭菜炒平菇】所需材料：平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放再清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净。
2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。
3.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。
6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀。下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

【豆皮金针菇卷】所需材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可

【杏鲍菇炒油菜】所需材料：杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来投洗干净
2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用
4.锅内水重新烧开，加入少许盐，加入少许盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟
6.下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
西兰花烩口蘑
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食材
西兰花150克、口蘑150克、胡萝卜半个、蒜2瓣、盐适量
做法
准备食材，所有食材清洗干净。
西兰花摘成小朵，胡萝卜切成小片，口蘑切片，大蒜切片
锅中注入水加一点盐煮开，下西兰花和胡萝卜焯水至断生。
捞出沥水备用
起锅热油下蒜片炒出香味
加入口蘑慢慢翻炒至熟
下西兰花胡萝卜翻炒几下
最后加少许盐翻炒均匀即可。
小贴士：
口蘑要翻炒的略干燥再下西兰花和胡萝卜。
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番茄木耳炒菜花
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食材
菜花1棵、番茄1只、干木耳10克、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、盐适量、油适量
做法
耳提前泡发，然后洗净撕小朵
番茄切块
菜花切小朵，稍焯水后捞出待用
热油锅，放入蒜末炒出香味
放入番茄块翻炒，炒出汁后加入番茄酱炒至粘稠状
加入木耳同炒
再加入焯水的菜花，调入适量盐，炒到菜花上色即可
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包菜粉丝炒鸡蛋
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食材
包菜（圆白菜）半颗、鸡蛋2个、干粉丝50克、蚝油一大勺、大蒜3瓣、盐、食用油适量、干红椒/小米椒2个
做法
干粉丝用温水泡软，并用剪刀剪短。
鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块，因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄。
包菜浸泡洗净沥干水，用手撕成大片，底部白帮不要，蒜切成片，粉丝不要泡太软炒出来口感烂，喜欢吃辣一点的加两个干红辣椒切成小段。
起油锅，放干红辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因为有小朋友吃所以没有加辣椒。
放包菜翻炒均匀，再加入泡好的粉丝，因为粉丝容易缠在一起，所以最好分开放，等炒匀后再放入鸡蛋，加一点盐就可以出锅了，包菜断生即可，炒大了就不好吃了。
减肥也要吃饱饭，加上红辣椒就更完美啦！
小贴士：
粉丝不要泡太久，包菜炒大了也不好吃，断生即可。
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鱼香杏鲍菇
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食材
杏鲍菇中等大小四个、胡萝卜三分之一个、木耳泡发后一小把、剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺、姜一小块、蒜两瓣、米醋一勺、生抽一勺、老抽半勺、耗油半勺、糖一勺、水淀粉一勺
做法
中等大小杏鲍菇洗净，这里用了四个，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末
用手撕成丝
不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻翻
几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火
煸干杏鲍菇的水份，盛出备用
放到锅里的时候看起来很多，煸干水份后就这一盘的量
调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用
热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软
倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了
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醋溜豆芽菜
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食材
豆芽菜500g、小葱3棵、干辣椒6个、香醋2勺、生抽1勺、白糖半勺
做法
豆芽菜冲洗干净控水
小葱切成两种，葱段和葱碎，干辣椒洗下擦干。
冷油下葱碎、辣椒爆香。
倒入控干水的豆芽菜翻炒
加半饭勺白糖，香醋2饭勺，生抽一勺，盐适量翻炒。
最后把香葱段放进去翻炒几下关火，豆芽菜很好熟不要炒起来没完。
装盘，非常开胃。
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苦瓜甜椒
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食材
长苦瓜1根、甜椒1个、盐1茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、姜片2片、大蒜2瓣
做法
苦瓜洗净，去瓤，切片；如果大家担心苦瓜太苦，就选购一些浅色，接近白色的苦瓜。
甜椒去蒂去籽，洗净后，切成甜椒丝；
姜蒜洗净后，切碎备用；
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入姜蒜碎，小火煸香；
放入苦瓜片，大火翻炒；
调入适量生抽；
苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝翻炒均匀；
食材都熟了之后，调入适量盐；
调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，起锅。
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