云南菜是中国美食文化中独特的一支，以其独特的风味和做法吸引着无数的食客。云南菜的特点之一是注重食材的新鲜和天然，倡导健康饮食。本篇文章将为大家介绍几道经典的云南特色菜的做法。
1. 云南过桥米线
云南过桥米线是云南省古老而有代表性的一道传统名菜，也是云南十大经典菜之一。它以其独特的做法和鲜美的口感吸引了无数食客。
材料：
- 鲜鸡蛋3个
- 鸡紧腿肉100克
- 鲜虾仁100克
- 鸡胸肉100克
- 鸭血150克
- 火腿片50克
- 豆腐干50克
- 熟猪油适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
- 香菜适量
- 炸蒜末适量
- 鸡精适量
- 黄豆芽适量
- 精盐适量
做法：
- 将熟猪油烧热，加入豆腐干、鸡蛋，煸炒至豆腐干微黄，鸡蛋熟。
- 加入适量的水，烧开。然后加入鸡胸肉、火腿片煮熟。
- 将鸡蛋、鸡胸肉、火腿片切成薄片，虾仁剁成泥。
- 将煮好的鸡肉、火腿片、豆腐干加入锅中，再加入适量的水煮开。
- 将黄豆芽、鸭血、虾仁放入锅中，然后将米线打散撒入锅中烧沸。
- 加入适量的盐、鸡精搅拌均匀，撒入炸蒜末。
- 最后，撒上香菜和花椒粉，即可。
2. 云南蒸鸡
云南蒸鸡是一道常见的家常菜，以其简单易做、味道鲜美而闻名。
材料：
- 鲜嫩鸡肉1只
- 葱姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜蒜末适量
- 香油适量
- 蚝油适量
- 胡椒粉适量
- 枸杞适量
- 水发木耳适量
- 鲜香菇适量
做法：
- 将鸡肉清洗干净，切成块，加入葱段、姜片、盐、料酒腌制20分钟。
- 将鸡肉块码放在碗底，加入蚝油、盐、香油、胡椒粉、水发木耳、鲜香菇、枸杞等。
- 上锅蒸15~20分钟，取出，撒上姜蒜末即可。
3. 云南火腿炒豆角
云南火腿炒豆角是一道以豆角和云南特色火腿为主要材料的美味佳肴。
材料：
- 鲜嫩豆角300克
- 云南火腿100克
- 蒜末适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 香菜适量
做法：
- 将豆角洗净切段，云南火腿切成片。
- 烧热锅，倒入食用油，放入蒜末炒香。
- 放入云南火腿炒匀，再倒入豆角炒匀。
- 加入盐、鸡精、料酒、生抽炒匀。
- 调入适量的淀粉，炒匀即可出锅。
- 最后，撒上香菜即可。
以上即是云南特色菜的做法大全，包括了云南过桥米线、云南蒸鸡和云南火腿炒豆角。希望大家能够尝试制作这些美味的云南菜品，品味独特的云南风情。
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