一、蘑菇素炒的做法大全家常
素炒蘑菇的做法 4 种,炒蘑菇怎么做好吃
素炒蘑菇的做法有很多种, 下面我就把几种常见做法介绍如下, 供朋友们作为参考吧.
素炒蘑菇的做法一:
原料: 鲜蘑菇 150 克, 鲜香菇 50 克, 色拉油 50 克, 酱油 20 克, 黄迹扰灶酒 15 克, 白砂糖 15 克, 淀粉 (豌豆)8 克, 香油 5 克.
做法: 将鲜蘑菇, 水发香菇洗净, 去蒂, 分别切片. 锅架旺火上, 倒入油烧至七成热, 放入香菇和蘑菇翻炒, 加酱油, 白糖, 绍酒, 继续翻炒入味, 加入素汤 100 毫升, 烧沸后勾芡, 淋上麻油出锅装盘即成.
素炒蘑菇二:
原料: 白灵菇, 海鲜菇, 茶树菇, 青椒, 胡萝卜, 葱, 姜, 植物油, 盐各适量.
做法: 三种蘑菇洗净切段和丝, 青椒, 胡萝卜, 葱, 姜切丝. 锅热放油, 爆香葱姜丝, 按顺序分别放入胡萝卜炒一会儿, 再放入三种蘑菇炒软, 加盐, 最后加入青椒丝翻炒几下出锅.
素炒蘑菇三:
准备: 圆蘑菇洗净从用刀切成小块, 青椒切成块; 剥蒜切成蒜末; 烧一锅开水, 水开后放入切成块的圆蘑菇抄一下, 然后捞出滤干水后备用.
做法: 锅烧热, 放入油; 油热后放入蒜末炒香; 倒入滤干水的圆蘑菇急速快炒; 加入青椒块继续翻炒片刻, 加入适量盐调味出锅装盘即成!
素炒蘑菇四:
原料: 平菇 750 克, 黄瓜 1 根, 葱, 姜, 蒜末各 1 茶匙, 干红辣椒 6 根, 盐 1/2 茶匙, 糖 1 茶李知匙, 酱油 1 汤匙, 香油 1/2 茶匙.
做法步骤:
1, 将平菇择开, 放入淡盐水中浸泡 20 分钟后, 逐片洗净. 锅中倒入清水, 大火加热至沸腾后, 放入平菇片, 煮到锅中冒出白末, 继续煮 2 分钟后, 捞出用冷水冲净, 沥干.
2, 黄瓜刷净, 切成菱形片. 用手将蘑菇斯姿扮成条, 略挤去水分. 葱, 姜, 蒜切末备用. 干红辣椒用纸巾擦干净, 不要水洗.
3, 炒锅中倒入油, 大火加热至 5 成热时, 倒入葱姜蒜末和干红辣椒, 煸出香味后, 倒入平菇条炒 1 分钟后, 调入酱油, 盐和糖翻炒 2 分钟, 倒入黄瓜片, 继续炒 20 秒钟即可, 出锅前淋入少许香油.
二、炒磨菇的做法
炒蘑菇的做法如下:
做法一主料:蘑菇(鲜蘑)150克。辅料:香菇(鲜)50克调料:色拉油50克,酱油20克,黄酒15克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)8克,香油5克。步骤:1、将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片;2、锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。
做法二食材:平菇750克,黄瓜1根,葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克),干红辣椒6根,盐1茶匙5克(用于浸泡平菇),盐1/2茶匙3克(用于炒菜),糖1茶匙(5克),酱油1汤匙(15ml),香油1/2茶匙(3ml)。步骤:1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净;2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干;3、黄瓜刷净,切成菱形片,用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱晌睁携、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗;4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后宴伏,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。
做法三食材:洋葱,胡萝卜,蘑菇,葱姜,食用油,食用盐,鸡精。步骤:1、蘑菇撕成丝状,洗净;2、洋葱洗净切成丝,胡萝早悄卜洗净切成丝;3、锅内放入适量的食用油,烧热,放入葱、姜片爆香;4、放入蘑菇丝,洋葱丝,胡萝卜丝,爆炒,放入适量的食用盐;5、翻炒一会儿,放入鸡精即可。
三、蘑菇怎么炒好吃?
蘑菇切片,锅内放油爆香,放入里脊肉炒变色,加入老抽,蘑菇,兆明盐,胡椒粉炒匀,这样好吃的炒尘嫌蘑菇就做好了,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:蘑菇 400克、里脊肉 50克、葱 1棵、姜 3克、调和油 15毫升、盐 2克、老抽 5毫升、胡椒粉 1小勺。
1、第一步把蘑菇洗净切片。
2、里脊肉切片,放一旁备用。
3、锅内放油加热,放姜,葱,里脊肉炒至变色。
4、加入老抽炒匀。
5、加入蘑菇炒软。
6、放盐,胡椒派猜手粉,炒匀。
7、盛出,完成。
注意事项:
1、蘑菇一定不要切太薄,不然炒熟就变得太薄,吃起来不好吃。
2、不要放太多调料,简单的盐和胡椒粉调味,食材本身的鲜味就很好吃了。
主料:平菇300克、猪肉60克。
辅料:油1汤匙、葱5克、姜5克。
1、食材准备好。
2、锅内放油,放入肉炒至微变色。
3、放入葱、姜炒香。
4、放入蘑菇。
5、少许生抽。
6、陵团左后放韭菜。
7、炒蘑菇成品图。
蘑菇营养价值:
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。阳光中的紫外线尺芦橘是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。
蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效哗或防止便秘。
除此以外,许多菇类具有医疗价值,如灵芝、云芝、桑黄、茯苓及冬虫夏草等。药用真菌如灵芝、樟芝等多富含多糖体及三萜类化合物。
韩式炒蘑菇:
主料:平菇250g、鲜香菇6朵、青椒1个、红吵吵椒1个
辅料:调和油适量、香油适量、盐适量、蒜瓣4个、胡椒粉少许、熟芝麻适量
1、升睁侍准备好所有的食材。
2、芝麻炒熟备用,大蒜去皮。
3、蘑菇和香菇洗净切条。
4、青红椒洗净切丝,蒜切碎。
5、锅中水烧开放入蘑菇煮上3分钟。
6、蘑菇沥干水分加入蒜末,少许盐和香油拌均匀腌制片刻。
7、炒锅加入早虚金龙鱼调和油,爆香蒜末。
8、倒入蘑菇翻炒片刻。
9、加入青红椒继续翻炒。
10、加少许盐,糖。
11、再加少许胡椒粉调味。
12、撒上熟芝麻翻炒均匀关火。
13、成品。
一定要用大火炒,才会好吃,蘑菇炒猪肉不仅是一道常见的家常菜,更是一道滋补的上等菜品。这道菜主要食材为蘑菇和猪肉,不仅味道美味可口 、色泽鲜美,而且营养价值较高。食材:蘑菇、猪肉、生姜。调料:食用油、酱油。
1、准备好食材,猪肉要先煮上10—15分钟,蘑菇择洗干亮乎净后去根。把煮好的猪肉切成薄敬郑悉片,放入干净的碗中,再用酱油腌制十分钟,可以适当加入切好的生姜提味。
2、锅内加少许花生油,丛悔把腌制好的猪肉倒入锅中,中火煸炒,直到猪肉变色。待猪肉煸炒至七八分熟,再加入已经准备好的蘑菇片,加入少许酱油和耗油,用小火烹饪五分钟。
3、小火烹饪后,在反复翻炒几次,就可以出锅了,一道美味的蘑菇炒猪肉就完成了,味道好极了!
油焖香菇好吃。
【油焖香菇】所需材料:香菇(鲜)500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把香菇切去根部,投洗干净。
2、锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质,焯下水能去除掉杂质和异味,能保持香菇的味道纯正。
3、将香菇切成条状,黄瓜切片,葱切葱晌缓闷花,大蒜切片。
4、锅加油烧热,下入葱花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水,加入酱油,烧开,焖制几分钟。
6、下入,蚝油,加入少许盐, 淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得黏稠,翻炒均匀,淋入香油,关火,盛出装盘即可。
【香菇尖椒烧土豆片】所需材料:土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量。
【肉末香菇炒韭菜】所需材料:鲜香菇宴弯300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片哪肢、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒12汤匙。