一、举办酒席酒宴的菜谱是如何制作的
如果遇上孩子结婚的话,一般父母都会摆上很多张的酒席桌,那么你看到那么多的酒席佳肴,你知道都是如何制作的吗?以下是我为你整理的办酒席的菜谱制作,希望能帮到你。
办酒席的菜谱制作:栗子羊肉汤 食材:
用料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉汤适量,湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量
做法:
1.羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
2.栗子肉煮至四成熟,切成小丁。
3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒,加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即消搭成。
办裂闷酒席的菜谱制作:萝卜羊肉汤 食材:
羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉
做法:
1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
2.坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
贴士:
1.羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。
2.萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。
办酒席的菜谱制作:龙头鱼豆腐汤 简介 豆腐嫩,鱼肉更嫩,乳白色浓汤鲜得没话讲。
材料
切斜段的龙头鱼350g,切丁的南豆腐200g,叶状温州咸菜100g,油2汤匙(30ml),绍兴加饭酒3汤匙(45ml),镇江陈醋1汤匙(15ml),大蒜粒1汤匙(15g),姜片5片,香菜1小把,盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),清水500g
做法
1、小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。
办酒席的菜谱制作:泰式凤爪 材料
鸡脚1磅甘笋半条青瓜半条唐芹一扎葱段及姜片适量汁料:东南亚店酸辣汁适量汁料:鱼露、糖适量
做法
1鸡脚剪掉指甲,用水清洗拿源拿。
2烧滚水,加入葱段及姜片。
3加入鸡脚一起煮20分钟,盛起。
4鸡脚浸于冰水中,放入雪柜浸水一晚。
5青瓜及甘笋刨成幼条,唐芹切成幼条备用。
二、酒店婚宴菜谱
导语:结婚是人生的大事,但是在婚宴上怎么来安排菜谱呢,我推荐菜谱大全给你吧。
酒店婚宴菜谱大全 一、蒜香鸡翅
做法:
1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;
2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;
3、大蒜切末;
4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;
5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;
6、加适量的`水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
二、小米蒸排骨
做法:
1、小米泡水三个小时;
2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;
3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
4、腌2个小时入味;
5、排骨加入小米搅拌均匀。
敏罩6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
三、红烧鸡爪
做法:
1、鸡爪去指甲,焯水捞出;
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;
5、放盐,十三香,烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、滑蛋炒牛肉
做法:
1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐前漏拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
五、珍珠元子
做法:
1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞桥悔闹出沥干;
2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
3、肉馅撮成圆球;
4、肉球裹上一层糯米;加逗比美女微信 se7983 包爽
5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
三、温州酒宴的菜谱应该如何制作
在酒席上,各种各样的菜肴样式,各种各样的食材制作,每一道食材都不一样的制作方法,那么你知道这么多的食材都有哪些制作步骤方法吗?以下是我为你整理的温州酒宴的菜谱,希望能帮到你。
温州酒宴的菜谱:香辣美容蹄
主料:猪前蹄 1000克
辅料:料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗
材料A:大葱 1 根切段、姜片 5 片、大蒜 4 颗 切片
材料B:花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干
材料C:花椒、乾红辣椒、炒香白芝麻
做法:
1、猪脚洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟
2、猪脚捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用
3、锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可
4、锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味
5、另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水
6、大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量
7、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
8、一直炒至糖色浓稠,呈深赫色
9、放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色
10、倒入一半的卤汁,用大火收汁,翻动
11、一直炒到卤汁完全收干,盛出备用
12、锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味
13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可
温州酒宴的菜谱:茄汁包心丸
主料:猪前腿肉200克配料:鹌鹑蛋10个实际用了6个、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许
调料:食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蠔油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺
步骤:
1:主要饥枣材料:猪肉、鹌鹑蛋、糯米。糯米需要提前2小时浸泡
2:把猪肉剁成肉糜放入碗中。
3:加入葱白末、姜末,调入料酒、食盐、蠔油顺同一方向搅拌均匀。
4:分次加入1汤勺的水淀粉,顺同一方向搅拌上劲。
5:取适量肉糜,先做成肉丸,再按扁,包进一个鹌鹑蛋。
6:收口,再做成肉丸。
7:把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚,均匀地包裹住肉丸。
8:依次做好,放进开水锅中大火蒸10分钟。
9:3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋,搅拌均匀,另外准备适量水淀粉。
10:冷锅冷油,加入蒜茸小火煸出香味。
11:倒入番茄酱翻炒出香味,并起大泡泡。
12:调入适量水淀粉皮锋勾成芡,淋在蒸好的肉丸上即可。
温州酒宴的菜谱:福气满满小枣馍
原料:中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣
制作过程:
1、干枣洗净,浸泡2小时。
2、酵母溶于温水中,静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。
3、揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。
4、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、面团取出轻轻揉匀。
6、面团切成小剂子,搓细。
7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条燃肢晌。
8、每一个剂子包1个枣,捏成圆形生坯。
9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起,做成小山状。
11、放入蒸笼中静置20分钟。
12、大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。