螃蟹的做法大全。老话儿说说靠山吃山，靠海吃海，海边人只要勤快，总是能收获到意想不到的美味。石棱子蟹是我们当地的一个特产，它生长在污泥或者石头缝中，个头和冬枣差不多，到了9月份很是肥美，这种蟹个头小，身体灵活味道鲜。以前在食不果腹的年代，很多人都去赶海抓它来吃，不仅味道好吃了还补钙。我家先生小时候都是晚上拿着手电筒去海滩，骤然出现的灯光，小蟹害怕了，就被收获至篓子中。现在的人也懒得去熬夜，一般都是去海滩找个地方下个地笼子，过几天总能抓到不少的美味。今天就和小伙伴分享一下石棱子蟹简单美味的做法，这道菜，外酥里嫩，鲜味十足，下酒待客都好。
9月它最肥美，连壳一起吃，特香！胶东人下酒独爱它，嘎嘣脆。秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，故有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。胶东特产的石棱子蟹，和大闸蟹、梭子蟹不能同日而语，也不能上大雅之堂，但是它个头很小，都是野生的，吃起来别有一种风味。这个蟹如果清蒸吃，蟹腿硬实肉很少，没什么滋味，聪明的海边人就发明了这个吃法，将小蟹煮熟，去掉蟹脚，和上面糊，上锅里油炸一下，搭配蒜泥来下酒，那滋味没的说！比大鱼大肉受欢迎。
【香酥炸小蟹】
【食材】石棱子蟹22个，鸡蛋一个，料酒一茶匙，盐1.5茶匙，白胡椒粉半茶匙，面粉适量。
【做法步骤】1、刚从海里抓回来的石棱子蟹，特新鲜，还吐泡泡呢。
2、加入清水，多次的清洗，洗掉表面的杂质。
3、将小蟹倒入锅里，加入清水和一茶匙的料酒。
4、加入适量的食盐。
5、盖上锅盖，将小蟹煮熟。
6、将小蟹捞出，放凉备用。
7、将蟹腿全部掰掉，蟹脐也去掉。
8、往盆里打入一个鸡蛋。
9、倒入少许的食盐和白胡椒粉。
10、加入面粉，搅拌均匀。
11、起油锅，等油温升高至8成热，倒入小蟹，炸至表面金黄就就可以了。
小贴士：
1、螃蟹要蒸熟煮透，蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的中布满了各类细菌和污泥。食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。
2、螃蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
3、吃的时候可以蘸一点蒜泥或者姜醋汁都可以。
【图文转载自网络，版权归属于原作者，并致谢意！欢迎各位朋友评论点赞，记得关注哟！】
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
