海蜇皮的做法。凉拌海蜇【原料】海萤皮250克,黄瓜100克,姜50克,醋30克,酱油15克,香油25克,盐1.5克,味精1克。【制法】(1)海蜇皮洗净泥沙,切成3.3厘米长的细丝,放在凉水内浸泡(2)将黄瓜切成33厘米长的细丝。姜刮净皮,切成细末,和醋、酱油等凋料调对在一起待用。(3)将海蜇皮捞出,
海蜇皮的做法。凉拌海蜇
【原料】海萤皮250克,黄瓜100克,姜50克,醋30克,酱油15克,香
油25克,盐1.5克,味精1克。
【制法】
(1)海蜇皮洗净泥沙,切成3.3厘米长的细丝,放在凉水内浸泡
(2)将黄瓜切成33厘米长的细丝。姜刮净皮,切成细末,和醋、酱油
等凋料调对在一起待用。
(3)将海蜇皮捞出,控尽水分,放盘中,将汁浇上,黄瓜丝撒放上面,食
时拌匀即可。
【特点】蜇皮脆嫩、成鲜、微带酸味。
芹菜蜇皮
【原料】水发海蜇皮100克,芹菜250克,精盐2克,香油、白糖和醋各5
克,味精1克,小海米30只。
【制法】
(1)将芹菜去叶洗净后切成3厘米长的段,在开水锅中焯一下,
捞出沥干;海米泡好;海蜇皮切成细丝。
(2)将芹菜、海蜇皮、海米及其泡海米的水同放一碗内拌匀,撒人白糖、
精盐和味精,淋入香油和醋拌匀装盘即成。
【特点】鲜爽脆口,和胃调中,滋阴补肾。
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