蓝色螃蟹。蓝蟹是世界上最漂亮、最容易辨认的蟹类品种之一。它的学名来自希腊语“美丽”和“游泳者”。
它们有着高贵而修长的宝石蓝的腿和前螯，雌蓝蟹在蓝色蟹爪的顶端还有红色的圆点如同皇后权杖上的红宝石，外形俊美，颜色靓丽是蓝蟹的特点之一。后腿呈桨状，也是优秀的“游泳健将”。
蓝蟹有三对步行腿和桨状的游泳后腿。雄性有一个强烈的锥形腹部，或称“围裙”，类似于一个倒置的T型，成熟的雌性有一个宽而圆的腹部，不成熟的雌性有一个三角形的腹部。
雌蟹蟹尖呈红色，仿佛高贵皇后权杖上的红宝石
最重要的是，蓝蟹因其甜美、细腻的味道和鲜嫩的肉质而备受推崇。
蓝蟹在20世纪40年代首次在埃及海域出现，但也有报道称在意大利、以色列、希腊和土耳其发现了蓝蟹。
由于希腊特别的气候，有助于保持水的恒定温度，和清澈的水质还有丰富的浮游生物，在这种环境下蓝蓝蟹蟹迅速成长壮大，现在遍满爱琴海。
如今蓝蟹广泛分布在西大西洋、澳洲的南印度洋、中美洲的太平洋海岸及墨西哥湾。
蓝蟹体型不大，一般成熟后壳宽约22-23厘米，而且他们寿命很短平均只有3年。
听起来就好吃的蟹
蓝蟹的学名是Callinectes sapidus，意思是“美味、美丽的游泳者”。
这种蟹在河口半咸水区以陷笼诱捕为主，它们和亚洲一些游泳蟹的品种十分相似。
而且这些色彩鲜艳的螃蟹栖息在从新斯科舍到墨西哥湾的水域，甚至沿着阿根廷和乌拉圭的海岸向南延伸。然而，没有什么地方比切萨皮克湾更具标志性了。在马里兰州和弗吉尼亚州附近的水域，蓝蟹种群在微咸的河口和盐沼中茁壮成长。
雌性只交配一次
蓝蟹的交配季节从五月持续到十月。一旦雌性达到性成熟，它们只和雄性交配一次。
一旦螃蟹交配，在雌蟹的围裙下会形成一个卵团。这种物质，可以容纳多达200万个鸡蛋。大约两个星期后，卵子被释放到水中，然后被洋流带进海洋。
在那里，蓝蟹幼体，蜕皮超过25次，并在成熟的蟹返回河口和盐沼开始它们自己的繁殖过程之前生长。
蓝蟹几乎什么都吃
蓝蟹对自己的“饮食”并不特别挑剔。他们吃蛤蜊、贻贝、蜗牛、死鱼、植物等等。如果它们找不到其他食物来源，蓝蟹甚至会吃更小、更不成熟的蓝蟹。
数量众多但也要可持续发展
蓝蟹对环境和栖息地的变化极其敏感，许多种群，尤其是美国东部的切萨皮克湾，已经经历了严重的衰退。
卡尺量定甲壳宽度
蓝蟹在管理它们捕食的动物数量方面也发挥着关键作用，持续过度捕捞对它们栖息的生态系统产生了广泛的负面影响。由于这个原因，蓝蟹养殖区的几个地方都有全面的管理计划。
达不到捕捞标准的将重新被放回大海
大多数商业捕捞的螃蟹都被放在捕蟹笼中。陷笼是一个长方形的装置，由大约2英尺宽的铁丝网制成。
它的侧面有倒漏斗，蓝蟹可以通过它进入，但很难离开。陷阱里放着新鲜死鱼。在一些地区，螃蟹也在拖网和托特林中被捕获。
除了商业性渔业，蓝蟹的休闲渔业也很发达。。
对所有家庭成员来说，它既便宜又方便。没有袋子的限制，但是从脊柱到脊柱有一个5英寸的最小身体宽度。
捕捞“海绵”蟹——腹部有大量海绵蛋的雌蟹——也是非法的。
“色、香”俱全
蓝蟹有特殊的甜味以及柔软的肉。它富含蛋白质，维生素，矿物质和氨基酸没有碳氢化合物。
虽然它们脂肪和卡路里含量较低，但是却含有丰富的ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸很多益处中的一个就是预防心脏发作.
蓝蟹肉很好吃，可以用多种方法来制作。
螃蟹应该迅速清洗，以防止肉类变质。而且死螃蟹应该扔掉，螃蟹可以在清洗前或清洗后煮熟。
要清洗螃蟹，用一只手抓住身体，用另一只手拧掉爪子。接下来，用一只手握住腿，将另一只手的手指插入后面的壳下，然后将壳拉起，挖出并丢弃螃蟹中心的内脏。
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