熬猪油要加水吗
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熬猪油要加水吗
熬猪油建议加水。熬猪油不加水的话会导致锅内温度不断升高,以致许多油脂未及熬出时,油渣表面已被炸焦,不仅阻碍油渣内部油脂的释出,而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉,导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低,甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。猪油的融点低于水的沸点,加入适量清水与猪油同煮,便可借助于水
熬猪油建议加水。熬猪油不加水的话会导致锅内温度不断升高,以致许多油脂未及熬出时,油渣表面已被炸焦,不仅阻碍油渣内部油脂的释出,而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉,导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低,甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。猪油的融点低于水的沸点,加入适量清水与猪油同煮,便可借助于水