红薯煮粥变绿色是什么原因

红薯是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会用红薯煮粥吃。红薯煮粥做出来是绿色，这个主要是因为红薯中的糖和淀粉，在氧化酶的作用下发生变色的现象，属于正常现象。红薯煮粥变绿色是什么原因红薯粥之所以变绿，是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，与空气