红薯是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会用红薯煮粥吃。红薯煮粥做出来是绿色，这个主要是因为红薯中的糖和淀粉，在氧化酶的作用下发生变色的现象，属于正常现象。
红薯粥之所以变绿，是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，与空气长期接触后会产生氧化反应和“褐变”，就像苹果和梨被切碎后会变黑一样。如果把红薯切成小块，水分会大量流失，暴露面积会增加，氧化部分会自然增加，所以它看起来不是原来的亮白色，而是有些绿色，让人觉得它发霉了，不能吃。事实上，这不是霉变，而是红薯皮细胞氧化后“褐变”的结果。
红薯粥变绿了还能吃吗
红薯粥变绿后是否可以食用，应根据红薯粥的情况而定。如果绿红薯粥坏了，就不能吃了。如果绿红薯粥没有变质，就可以吃了。
1、变质的红薯粥：红薯汤变绿。如果你用鼻子仔细闻了闻，闻到一股刺鼻的味道，通常表明红薯粥变质了。变质的红薯粥会含有大量细菌，吃后会侵入人体，严重时会引起消化不良、腹痛和腹泻，因此变质的绿薯粥不能食用；
2、未变质的红薯粥：红薯粥的变绿通常是由于红薯中含有淀粉、糖和其他营养物质。这些物质在接触空气后会与氧化反应，导致红薯粥的颜色从红色变为绿色。因此，烹调红薯粥时会出现绿色红薯粥样，类似于霉变，通常属于正常现象。氧化因素不影响正常饮食。
红薯煮粥怎么煮好吃
1、准备材料：一小半碗米饭和一块红薯。
2、将红薯皮洗净，切成小块，放入碗中。
3、将大米用水冲洗两次，然后倒入锅中。
4、打开电饭锅的烹饪按钮，搅拌锅底。
5、水煮沸后，倒入红薯，用勺子搅拌。
6、观察锅中的米饭已经煮熟，米汤和红薯混合均匀。一碗养生粥吃完了。
延伸阅读
红薯干煮熟晾好还是生晾好
1、红薯干煮熟晾好。
2、制作红薯干，首先就是要挑选红薯。其实不管是怎么类型的番薯都可以用来制作成薯干，白薯可以制作成白薯干，而红薯自然就是红薯干了。红薯干因为造型可口，再加上味道甜美，口感十足，所以与白薯干相比，成为更常见的薯干类型。
3、红薯干的做法非常的简单，就是将红薯去皮，煮熟或者是蒸熟之后，切成小片，放到阳光底下晒干就可以啦，红薯干是没有任何添加质的，红薯本身就是有甜味的，晒干之后非常有韧劲，越嚼越香。
红薯要煮多久才能熟
红薯要煮二十分钟。把红薯洗干净；往锅里放水，然后把红薯放进去；等锅开了以后，再煮大约二十分钟即可；可拿一根筷子插一下红薯，如果能插透，没有硬心，则是煮熟了；捞起来后凉一下即可食用。
怎样煮红薯
煮红薯的方法：
主料：甘薯400克。
辅料：赤砂糖25克，姜5克。
步骤：
1、将红薯洗净，去皮，切小块，放入砂锅；
2、 加适量清水，煮至红薯熟透；
3、 加入红糖和生姜，再煮片刻即可服食。
顾大小姐
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
