鸡蛋皮怎么摊又薄又软

可以锅底略微抬起，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，摊出来的鸡蛋皮又薄又软。用生姜块擦拭锅底，可以使蛋液不粘锅。摊鸡蛋皮时，锅里不能有多余的油在锅里流动。做鸡蛋皮的鸡蛋液需搅匀，蛋清与蛋黄充分融合。摊鸡蛋皮的材料有鸡蛋、生粉、冷清水、食用油，加适量生粉是为了让鸡蛋皮易成形。摊鸡蛋皮时若锅里油太多，转动蛋