糯米粉可以用玉米淀粉代替吗
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糯米粉可以用玉米淀粉代替吗
视情况而定。糯米粉是用糯米制成的米粉,粘性较强,可制作汤团、元宵、糍粑类食品。玉米粉是将玉米去除麸皮磨成的粉末,适合勾芡使用,具有一定粘性,常被用作布丁等食品的凝固剂。玉米粉吸湿性和粘性不如糯米粉强,如非必须,一般不建议互相替换。糯米粉有水磨糯米粉和熟糯米粉之分。水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称,
视情况而定。糯米粉是用糯米制成的米粉,粘性较强,可制作汤团、元宵、糍粑类食品。玉米粉是将玉米去除麸皮磨成的粉末,适合勾芡使用,具有一定粘性,常被用作布丁等食品的凝固剂。玉米粉吸湿性和粘性不如糯米粉强,如非必须,一般不建议互相替换。糯米粉有水磨糯米粉和熟糯米粉之分。水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称,