鲜泥鳅面嘎嘎怎么做

1、买回来的泥鳅，先静养几天，中途要换几次水，可使泥鳅吐干净内脏里的脏东西，这种做法适合泥鳅活着烹饪。还有一种做法，是把泥鳅秒杀，去除内脏，再进行烹饪。2、姜切片，葱切小段，备用。3、取300克玉米面倒入盆内。4、玉米面内加入开水，边加水边用筷子搅拌，用开水烫玉米面可增加玉米面的粘性，方便揉成面团，