西葫芦加热致癌吗

1、西葫芦加热后会释放致癌物质，长期大量食用后可能会致癌。2、西葫芦中含有大量的碳水化合物和氨基酸，经过120度的高温烹饪后会释放出大量的致癌物质丙烯酰胺。丙烯酰胺是国际癌症研究机构列出的第二类致癌物质，不仅会损害人体的神经系统，摄入的剂量过高还会影响人的情绪，甚至失去记忆。3、因为西葫芦本身含糖量