新鲜香菇怎么挑选与处理

1、先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，肯定不能买；2、看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好；3、看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3到6厘米为好；4、看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品；5、看菌柄，菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握