怎么腌辣椒

腌辣椒时，千万不要直接腌，要先把辣椒放在锅里煮一下，煮至辣椒发软，表面稍微起皱的时候放凉再裹上一层盐进行腌制。有些人喜欢直接腌，这样做出来的辣椒不好吃，而且存放时间也很短。洗辣椒的时候辣椒蒂不要去掉，因为辣椒内进水的话腌制时容易变质。辣椒在腌之前要放在锅中煮一下，一是可以消毒杀菌，二是煮过的辣椒发软