金虫草。二金如意黄姑汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
01 食材
鲜金虫草、鲜金针菇、绿豆芽、黄豆芽各100克，黄骨鱼3条（约750克）；生姜、香葱适量。
02 做法
先将黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒），加入清水适量，大火煮沸10分钟；然后加入洗净的“二金如意菜”，再煮5分钟，精盐、生姜丝、香葱粒调味，即可。
03 功用
本馔食材中，金虫草性味甘温，善于补肺益肾，现代药理研究表明，它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用；金针菇性味甘咸寒，长于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂、及促进血红蛋白的合成等作用；豆芽菜（又名如意菜）中黄豆芽性味甘凉，善能清热利湿、消肿除痹；绿豆芽性味甘凉，功善清热消暑、解毒利尿；搭配性味甘平，功擅祛风利水、解毒敛疮的黄骨鱼（又名黄姑子）。
诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的补肺益肾、健脾开胃、清热解暑、利湿解毒等作用，适宜于仲夏一般人群服食以提高免疫功能、抗病能力，消除暑热湿毒。
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