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一、低价自助餐为啥能一直稳赚不赔店长透漏其中的猫腻，满满的套路
同学小聚、公司聚餐、家庭聚餐，如果人口足够多，吃什么最划算呢？那肯定要数自助餐了，相对于火锅、炒菜而言，自助餐的受众群体更加广泛，能够照顾到各类人群，食材种类丰富，吃法多样，酒水饮料更是无限畅饮，关键是价格还非常的便宜，通常情况下，大众消费的自助餐价格都在几十元左右，试想一下，只花几十元就能吃到海鲜、刺身、水果、各类肉、小菜、甜点，是不是特别的划算呢？用网友的话来讲“吃自助餐，就要竖着进来，扶着墙出去，不把自己吃撑了不算完！”
不知道大家有没有思考过这样一个问题，人均一百多的餐馆老板都说赔钱开不下去了，但是人均几十元的自助餐餐厅却能开的风风火火的，经常是座无虚席，难道老板不怕吃赔本吗？有一次跟一位老同学一起喝酒，这位同学曾经是自助餐厅的店长，关于这个问题专门请教了他，同学的回答很直截了当，赔钱的买卖你会做吗？低价自助餐为啥一直稳赚不赔？店长透漏其中的猫腻，满满的套路！一起来看看吧！
自助餐的4大套路
吃自助餐的时候，一些机智的朋友总喜欢和老板斗智斗勇，总是想要吃回本，如果大家有这样的想法，这4大套路一定要牢记：
套路1：菜品陈列摆放
自助餐厅的老板在菜品的陈列摆放上可以说是下足了功夫，通过灯光的照射，让原本一般的菜品看起来色泽鲜艳，看起来非常的有食欲！价格低廉、饱腹感强的食材往往放在最醒目的位置，而价格昂贵的食材也放在角落里，如果不多瞟两眼，眼神不好的朋友还真发现不了！
套路2：菜品的调味
我们在吃自助餐的时候，大家会发现很多菜品都是半成品，尤其是一些肉类，大多数是经过腌制的，腌制肉类的时候，厨师会特意放很多的糖，糖的饱腹感很强，稍微吃点就饱了，这也就是很多朋友感觉没吃啥东西就已经饱了！另外，这些腌制的肉类新鲜程度难以保证，建议大家还是要少吃！
套路3：限时策略
我们平常吃自助餐的时候，大多数时间是在中午或者晚上，通常情况下，中午的价格比晚上更加的实惠。但是，无论是中午还是晚上，基本上都是限定时间的，中午一般是2个小时，晚上则是3个小时！中午的时候，普遍吃的不多，2个小时没怎么吃就完了，而晚上的时候，难免要喝点酒，吃的自然就更少了，当我们一直盯着时间时，吃的时候自然很难放开！
套路4：免费的酒水
吃自助餐的时候，因为菜品的口味儿普遍比较重，所以我们难免口渴难耐，这个时候免费的酒水自然成了大家的最爱，自助餐里的白酒普遍不是很好，啤酒和饮料是最受大家欢迎的，但是细心的朋友应该发现了，两杯啤酒下肚，啥也吃不下了，基本上可以结账走人了！
自助餐的4种“隐形贵菜”
吃自助餐难道真的就吃不回本儿吗？答案当然是否定的，听这位店长朋友讲，自助餐的菜品里边还是有不少撑场面的“隐形贵菜”呢，尤其是这4种，拿得多了，老板看到直摇头！
贵菜1：刺身
去吃自助餐的时候，如果大家发现有刺身，一定要第一时间多拿一些，因为这些刺身的价格是比较昂贵的，而且量非常的少，如果下手晚可能就被别人拿光了，多吃几份刺身就能轻松吃回本儿！
贵菜2：寿司
寿司是很多朋友都特别爱吃的一种日式料理，平常在外边吃一份要花上几十元，而且吃得还不过瘾。吃自助餐的时候，遇到寿司可以放开吃，基本上不怎么占肚子，尤其是那些海鲜类的寿司，价格不菲，一定要多吃一些！
贵菜3：海鲜
对于那些经常吃自助餐的朋友来讲，每次吃自助餐的时候，开始都是奔着海鲜去的，因为相对于其它的荤菜而言，海鲜大多数是冰鲜或者鲜活的，外边几十元一斤舍不得吃，吃自助餐的时候可以吃个够了，原汁原味的，不用担心饱腹感强了！大家吃海鲜的时候，一定要选择那些未腌制的原味海鲜！
贵菜4：水果
吃自助餐的时候，不要一味地盯着荤菜吃，要适当地多吃一些水果，水果可以起到很好的解腻开胃作用，可以让你吃很多的食材！吃水果的时候，大家可以多吃一些热带水果，要知道水果店的热带水果卖的可是一点也不便宜呐！
——老刘侃侃——
自助餐是大家非常喜欢的一种用餐形式，可以满足不同人群的需求，价格也不是很贵，我们在吃自助餐的时候，其实大可不必一直盯着回本儿去看，给自己太大的压力反而会影响用餐体验，喜欢吃什么就拿什么，喜欢怎么吃就怎么吃，这才是自助餐行业兴起的初衷吧？大家觉得呢？
关于自助餐的那些事儿就分享到这里了，各位看官权当饭后消遣！我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
二、最逗乐子的国产神剧，其实满是心酸
本文经授权转载自宅总有理
原标题：千禧年爆红的贫嘴张大民，才是我国疗愈精神内耗第一人
“雨下给富人，
也下给穷人；
下给义人，
也下给不义的人。
其实 ，雨并不公道…”
——作家·老舍
「逝于1966年8月24日」
出自作品：《骆驼祥子》
……
01
《贫嘴张大民的幸福生活》最早是刘恒写的小说，1997年发表在《北京文学》上。一年后，被杨亚洲拍成电影，取名《没事偷着乐》，冯巩主演，还有一帮子春晚喜剧演员做配，作为贺岁片上映。
可惜当年能去电影院看电影的观众并不多，三四线老百姓很难一睹张大民的贫嘴风采。直到千禧年，导演沈好放又找来人艺著名演员梁冠华，演了一个电视剧版《贫嘴张大民的幸福生活》，张大民独步天下的“贫功”才被广大人民群众所熟知。这部电视剧是那年妥妥的爆款。
回头看，它也是这20多年来中国荧幕上少有的平民剧。甚至，称之为“平民绝版”也不为过。剧中的居住环境、家长里短、鸡毛蒜皮，感觉就是你和你周围人的故事。当然，这个“你”，指的是底层百姓。
这里面没有任何艳丽的风姿、富贵的身份、奇诡的巧遇，也没有日后国产剧泛滥的大平层、霸总、名牌包、傻逼台词和成功学油腻感。
「李云芳是多少人的梦情啊」
无论小说，还是电影、电视剧，张大民的个人遭遇，基本上差不多。张大民是个锅炉工的孩子，十来岁时，他爸被锅炉水烫死了。老妈一个人拉扯五个孩子。二妹在肉联厂上班，三弟送报纸，四妹当护士，五弟吭哧吭哧考大学。一家子住大杂院，共享十六平米的两间房。刘恒在原著里，把这房子比喻为掉在地上的汉堡包，令人难以下咽，要多寒碜有多寒碜。
故事里，张大民遭遇“九九八十一难”，而且看样子还会无限遭遇下去：
首先就是房子，他娶了梦中女孩李云芳。为婚房，折腾一家人在16平米两间房里来回捣腾。刚把李云芳娶进来，三弟要结婚，又添一口人。张大民急得嚷着要去“睡公共厕所”。去当然没去，他把新婚夫妇的床，紧挨着放在了隔壁。结果三弟跟媳妇夜夜激情嚎叫。人家嚎叫，他们两口子心力交瘁。
张大民有了儿子。老婆不下奶，又折腾一回。下奶了，连给老婆买个鸡腿都买不起。一看积蓄，980元。紧接着，三弟被老婆绿了，忍气吞声；二妹嫁给山西农民，生不出孩子，夫妻不和。老五上完大学回来，对这个家万分冷漠，还把妈弄丢了。一查，阿尔兹海默症。妈刚找回来，四妹又得了白血病。不久，张大民又遭遇下岗冲击，只能上街卖暖壶。
唯一的喜事，是大杂院要拆，给大家分房。说好是三居室。
结果四妹一死，三居变两居了……
细数这些“苦”，张大民不像《活着》里的富贵，并没遭遇历史的大风大浪，遇到的都是一个小市民的头疼脑热、百感交集。这是历史里的鸡毛，却是一家人的艰险。大多数老百姓，运气再好，一辈子总会遇上一两件。
张大民之所以能在千禧年成为群众们津津乐道的话题，不光是剧情亲切、人物亲近，关键在于他的精神。这股精神的外在表现，就是“贫”。
再怎么庸常、困难、无奈的日子，张大民都能乐呵呵地调侃它们。
02
在刘恒的创作中，“贫嘴”是张大民置身市民生活的一大武器。闲得没事儿时，它可以拿来活跃气氛，遇到问题时，它可以拿来化解麻烦。
甚至有时候，它还能变成一把投枪，让那些找麻烦的人不痛快。
李云芳被厂里技术员甩了，人家去了美国，不要她。李云芳披着被面儿整天不说话。张大民用一张嘴，消解了她的苦楚，还把姑娘给追到手：
“云芳，我帮你算一笔账，你不吃饭，每天可以省3块钱，现在你已经省了9块钱了。你如果再省9块钱，就可以去火葬场了，你看出来没有？这件事对谁都没有好处，你饿到你姥姥家去，也只能给你妈省下18块钱。你知道一个骨灰盒多少钱吗？我爸爸的骨灰放在一个坛子里，还花了30块钱呢！你那么漂亮，不买一个80块钱的骨灰盒怎么好意思装你！这样差不多就一个月不能吃东西了。你根本坚持不了一个月，这件事就这么算了，你还没挣够盒儿钱呢！”
二妹刀子嘴。李云芳嫁过来，她老找不痛快。张大民就气她：
“你不就是嫉妒云芳吗？你从小儿就恨她，闹了半天现在还恨她，恨得连虎牙都快长到门牙这边儿来了。小时候，别人叫她大美妞儿，叫你丑八怪，你就哭。哭有什么用？哭得眼泡儿都大了，到现在也没消肿。她腿长点儿，你腿短儿，有什么关系？长的短的不都得骑着自行车上班吗，她骑28，你骑不了26骑24，腿再短点儿有22，你怕什么？你嘴大点儿，她嘴小点儿，这有什么要紧？她嘴小吃东西都困难，恨我了想咬我都张不开牙，哪儿像你呀，一嘴能把我脑门儿给咬没喽，她应该嫉妒你，你说是不是？你头发比她黄，比她少，再黄再少也是头发，也没人拿它当使了八年的笤帚疙瘩……”
「老四，云芳，老二」
三弟娶了媳妇，夜夜嚎叫，张大民实在受不了，给三弟约到馆子里，专门点了一盘腰子，对三弟说，你没发现你最近脸色儿不好吗？
“床是咖啡色很正常，人没晒着没烫着的，凭什么跟咖啡一个色儿？你看看你的下眼皮，是发了霉的咖啡，都长蓝毛儿了。三民，我再给你点一个炒腰花儿，臊乎乎的你也得吃，多吃。你得好好补补你的肾。我认为你的心不累，你的肾太累了，搞不好已经累坏了。小姐，再来一个腰花儿，炒嫩点儿，夹点儿生最好，快啊。三民，我对你说，我是过来人，我的话你要听进去，人，不能为了一时痛快，连自己的腰子都不顾了！不顾腰子，到时候你后悔可来不及了。吃吧，多吃。”
技术员从美国回来看云芳，送了一叠美元。
他去送行时，嘴上也不饶人：
“在美国年头儿不短了吧？学会刷盘子了么？美国人真不是东西，老安排咱们中国人刷盘子。弄得全世界一提中国人，就想到刷盘子，一提刷盘子，就想到中国人。英文管中国叫瓷器，是真的么？太孙子了！中文管美国叫美国，国就得了，还美！太抬举他们了！你现在是美国人，你心里最清楚，那儿美吗？是人呆的地方吗？他们叫咱们瓷器，咱们管美国叫盘子得了！”
「张大民送别技术员」
除了大段的贫，其他逗趣，俯仰皆是。
三弟说，这腰花吃着吃着就不骚了。
张大民含沙射影：
“你这是身在骚中不知骚啊。”
问厂里要房子时，提及师傅一人占了两套房，还不给徒弟帮忙，张大民怒怼：
“您要占着茅坑不拉屎，我就给您椅子底下塞一抽水马桶，我看您拉不拉！”
以上星星点点，可见张大民的嘴力。这种幽默、讥俏、夹枪带棒的市民腔，一路跟着他，从娶李云芳到下岗，数年时间，克服了生活中重重困难。
充满辛酸的日常，遇到张大民这张嘴，一切都变得好笑，似乎不那么难了。
原本是生活中的悲剧，可每次张大民一开口，它们好像都成了喜剧。
看过电视剧《贫嘴张大民的幸福生活》的观众，一定对梁冠华的表演记忆尤深。不愧是人艺的门面演员，大段大段体现张大民性格的台词，被梁老师诠释得淋漓尽致。小时候看这部剧，每次我都被逗得满脸开花。
03
京腔贫嘴的文脉，自80年代末到00年代，一直存在。前有王朔王老师和门下弟子冯小刚弄《编剧部的故事》，后有石康拉着佟大为、文章们逗出一整部《奋斗》。贫嘴，始终是吸引观众注意力的不二法器。
但张大民的贫，和京圈那帮人完全不一样。
他的贫嘴，本质上，透着一个小市民的生存智慧。这种智慧背后，是他那个阶级的市民的唯一生存手段，唯一可依赖的精神力量。正是这种智慧、力量，当年引起了巨大的共鸣。在某种程度上，还鼓励了一些人。
前文概括了张大民的整体人生遭遇，从字面上看，可以说没一件值得高兴的事，没一件顺心的事。生活里的麻烦、考验，永远一个接一个。
张大民被视为“平民英雄”，正是因为面对这些麻烦，他身为一个普通工人，在能调用的社会资源极其有限的情况下，在找谁都不管用的情况下，彻头彻尾自力更生，以极大韧性，面对生活严苛的考验，选择了继续往前走。
为娶李云芳，他把家里量了一遍又一遍，搭了上下铺，拿俩箱子给妈凑床板，把电视吊起来悬在半空中，硬生生从十六平米里，给自己挤出一间婚房：
受不了三弟夜夜嚎叫，他灵光一闪，故意挑衅邻居，让人家花了自己脑袋，由此理直气壮在院子里给自己砌了一间“卧室”：
院里的绿化树不让砍，那就不砍呗。
直接围着这棵树，修一间房子：
李云芳不下奶，受二妹白眼。他会站出来耍贫嘴，维护老婆的尊严。
二妹远嫁给山西农民，两口子因为没孩子家暴，他从中说和，带着妹夫看病，让他俩有了孩子。三弟被人欺负，他敢拿着西瓜刀去跟人较劲：
为了让出生的儿子生活好点，他主动去了喷漆车间。
下岗后，为了让家里人放心，他谎称上夜班，其实跑去蹲火车站：
张大民没有高学历，没有高收入，没有一个有背景的爸爸，连他师傅都是个指望不上的空架子，但面对生活里的难题，他从来没退缩，总是这里想点办法，那里想点办法，把眼前的问题给解决了。他不但解决自己的难题，邻居的矛盾，弟弟妹妹的痛苦，他也第一个站出来帮忙。
张大民善良、诚实，从来不欺负谁。遇到那些难事儿，他也不抱怨，看见人家发财，他也不眼馋。他整天盘算的，是怎么能让小日子在自己力所能及的范围之内过得好一点。有了难处，他不会愁眉苦脸，不给身边人传递负能量。他从来不因为自己生存环境的逼仄、压抑，而把自己变成一个怨妇。
张大民很少瞻前顾后，他是个行动派。他没功夫矫情。所以他对李云芳说，世界上最好的，就是一天三顿饭，你不吃我都替你亏得慌。对于生活不满意的地方，他不会视为一个个跨不过去的坎儿。他总能找到一些说辞安慰自己，接受生活不太合理的安排，在与现实的周旋中，找到自己新的立足点。
哪怕是自己无力改变的，他至少会耍一段贫嘴，让自己心里不那么难受。
总之，面对生之维艰，他有一腔子永不被磨灭的积极、乐观、坚韧。
他没有精神内耗，你要有什么问题，他一张嘴一段贫，还能疗愈你的精神内耗。
这样一个张大民，很难不让和他处境类似的普通老百姓共情、喜爱乃至佩服。尤其考虑到千禧年我国居民平均月支配收入也就500元上下。这种共情，就显得更大了。广大观众从张大民身上，看到了自己与生活掰手腕时的智慧，同时看到了一种积极、昂扬的人生观，从中汲取营养。
但是，无论是原著，还是最后的电视剧，都有一个疑问，不得不严肃对待：
小说和电视剧，同时采用了“幸福生活”这个概念。
张大民乐观、坚韧的人生态度，固然值得广大人民群众为之鼓掌。
可是他的生活本身，真的幸福吗？
04
幸福这玩意儿，首先，当然，是一种主观感受。
小说里，张大民觉得幸福的瞬间，主要是他解决了一个个困难的时刻。
他把李云芳娶进婚房后，觉得“扎扎实实过上了幸福生活”。他把那间树屋修好之后，再次感觉到“两个人又过上了幸福的生活”。他把妹妹、妹夫不孕的内部矛盾解决后，还替妹妹感觉到了一回幸福。
在刘恒笔下，张大民始终保持着“知足常乐”的状态。一种精神性的力量，让他苦中作乐。但抛开一个个幸福瞬间，张大民的客观处境，显得无奈、尴尬。从旁观者角度去审视，他不但不幸福，还很滑稽。
即便是刘恒用喜剧笔法写到这些处境，读起来也令人心下凄然。
比如三弟娶媳妇，也想有婚房。他告诉张大民，自己问领导要了房子。领导说，你排队了吗。三弟说，我排了。领导又说，你是好青年吗？三弟说，我是。领导说，你是好青年、好同志，你慢慢排吧，下个世纪你就有自己的房子了。
三弟问，那为什么单位的小王可以加塞儿？他来得比我晚，干得没我好。
领导问：你知道小王的爸爸是谁吗？
张大民立马犯贫，但贫得那么无奈：
“让咱妈现给你找一个长翅膀的爸爸，好像是来不及了。你当时就跪下来，认你们领导当干爸爸，人家未必就缺儿子，好像也来不及了。”
这时候，天上几道炸雷，打在两兄弟脸上，刘恒是怎么写的呢：
又一道闪电划过去，照亮了张大民的脸，是淡紫色的，也照亮了三民的脸，是深绿色的。彼此恐惧地望着，至少在一瞬之间生了怀疑，怀疑对方也怀疑自己到底还是不是人。不是人，是什么东西呢？是人，又算哪路人呢？
张大民想出了两张双人床并排放的解决办法，但他解决不了小王加塞儿的现实。
「剧中老三活得最窝囊」
约三弟吃腰子，是为让他晚上别闹腾。吃完饭回家，因为被多算了一盘腰花，7块钱，张大民心疼，翻来覆去睡不着觉。夜深了，发现隔壁没了动静。他心想，这7块钱多算了也值，毕竟问题解决了啊。
可没等他睡着，隔壁又开始叫唤。
张大民一骨碌爬起来，跑出去摸到垃圾桶，埋头就吐：
钱白花了。他吐得很仔细，把一肚子腰花儿和一腔悲愤全都吐出来了。
正因为单位分房子没自己份，没有社会背景去拉关系，最后又实在阻止不了三弟叫唤，张大民才不得已在院子里盖了一间“树屋”。他确实有不被困难打败的韧劲。但这个韧劲，仅限于他被逼无奈。归根到底，他没能改变自己遭受的不公平待遇，也无力去改变自己的生存大环境。
改变不了外界，张大民只能调整自己的心态。
李云芳下完奶，想吃鸡腿儿。他身上钱不够，只能买鸡头。云芳不想吃。他只能给老婆一杯白开水，并告诉她“味道好极了”。
为让老婆吃上鸡腿儿，他去喷漆车间。被李云芳发现，还能贫出花来：
“都说有毒。我看没毒。喷漆车间都是农民工，一个个壮得驴似的，有什么毒？我才不怕呢！人家都没事，我能有什么事？有人说我有病，他才有病呢！我没病。我就是想多挣钱。多挣钱也算病，我愿意天天得病，只要别病死，一辈子有病才好呢！云芳，34块！一个人生活费有了，鸡腿儿也有了，不是挺合适么！漆味儿怕什么？闻几天就闻惯了。我刚进喷漆车间老头晕，一个礼拜就不晕了。油漆有股苹果味儿，有的有股栗子味儿，闻惯了不闻都不行，不闻头晕。”
无论是说给老婆听，还是麻醉自己，这都是张大民的精神自我安慰。
写到这里，刘恒总结了一段：
从此以后，他们又过上幸福的生活了。用了很多肥皂，用了很多洗衣粉，还用了不少碱面。可是有什么用呢？什么东西能阻挡幸福的脚步呢？谁也无法阻止张大民用五彩油漆来粉刷他们的幸福生活了。他们的幸福生活是油漆味儿的了。
但在一个正常人看来，这种幸福是窘迫的，无奈的，充满了对现实的让步。它是一个男人的担当。但若称之为幸福，就显得有些刺耳。
「没人帮得了张大民」
甚至小说越到后面，张大民的乐观、贫嘴，都显得无力和狼狈。
技术员从美国回来，张大民跑去送行，耍贫嘴。人家一边走，他一边喷：
“上飞机小心点儿，上礼拜哥伦比亚刚掉下来一架，人都烧焦了，跟木炭儿似的。到了美国多联系，得了爱滋病什么的，你回来找我。我认识个老头儿，用药膏贴肚脐，什么病都治……回纽约上街留点儿神，小心有人用子弹打你耳朵眼儿，上帝保佑你，阿门了。保重！妈了个巴子的！”
此前，云芳跟技术员出去吃饭，张大民有了一次严重的精神危机。他发现自己折腾半辈子，三十六了，最后一哆嗦也哆嗦了，还是一事无成。
可喷完这一段，张大民觉得：
天蓝了，云白了，走在大街上两只脚一颠一颠的又飘起来了。
他的嘴痛快了，可是他的现实处境呢，还是那样。在经济上，他不能丝毫改变自己和技术员之间的差距。只能在精神上获得一次发泄。
到最后，四妹死了，三居变两居，张大民面对这个现实，再也无法用任何他已知的“小市民智慧”来改变。小说里，老房子被拆，他抱着那棵树，死活不下来。被四五个小伙子揪住下来后，张大民杀猪一样嚎起来：
“你们不能夺我妹妹房子！把三居室还给我们！那棵石榴树是我爸爸种的，你们不能铲了它！求求你们啦！大叔大爷祖宗哎，可怜可怜我们吧…”
然后他被定性为“害群之马”，被抓进了拘留所。
以上种种，张大民的生活幸福吗？
05
读完刘恒的小说，语言的盛宴结束，更多是生活的沉重和酸楚。
被改编成电影和电视剧后，就完全是另一个味道了。
冯巩的《没事偷着乐》定位贺岁喜剧，大过年的，自然不能给老百姓添堵。电影整体上还是喜剧氛围。只是在个别细节上，保留了一些现实感，透出了小说中人物的心理压抑。比如三弟因为没房子，半夜出走，蹲桥底下“自杀”，比如三弟结婚时，老五哭着说，哥，我憋屈坏了，我再也不回这个家了。
「电影里，老五觉得太压抑了」
冯巩饰演的张大民，也不总是胜利。他使的那些贫嘴，经常喷出来像是打在棉花上，没力道。有时喷了几句，自己都觉得没意思。在电影里面，他并不是一个光彩夺目的形象，还略带几分小人物的卑锁。
嚷着“去住厕所”那一段悲愤，被冯巩演得十分到位：
电影最后，也保留了进拘留所的情结。
再怎么乐观的张大民，都被他所处的阶层、境遇，照得有些苍白、疲惫：
到了电视剧版《贫嘴张大民的幸福生活》，那可称得上是喜庆了。无论片头曲、片尾曲，还是整体配乐，都洋溢着一种幸福感。梁冠华演的张大民，在剧中甚至有点“爽文男主”的光环，见谁怼谁，见招拆招，就算略有哀愁的时刻，也是一两句笑话就岔过去了。所有麻烦，被他迎刃而解，所有困窘，都被他淡然处之。电视剧里面，张大民散发着智慧、英雄的光芒。
原著里那些哀伤、狼狈、无力感，全部一扫而光。
另外，连弟弟妹妹和他之间，也多了一些体谅，温情。而胡同里最坏的流氓“古三儿”，自然是遭到了应有的报应，大快人心。
值得注意的是，无论是电影，还是电视剧。最后分给张大民的房子，都是三居。前者是“政府照顾咱们”。后者是“我们及时纠正了错误”。
所以到最后，这两个张大民，都比原著里的张大民，要“幸福不少”。
但正因为电视剧版《贫嘴张大民的幸福生活》播出后，引起了广大群众对张大民人生理念的啧啧称道，对这种“乐知天命”、“知足常乐”生活态度的认同和赞赏，一些文化评论家开始坐不住了。
有人觉得，电视剧一味表现张大民克服生活困难的智慧、乐观和坚韧，把他塑造成一个“平民英雄”，却忽视了对造成贫困原因的追问，对他们一家人被压抑生存环境带来的伤害丝毫不谈，这是很危险的。
当时评论家解玺璋专门就此写了一篇文章，并在文章里说：
张大民的人生态度，不但肯定了世俗生活的世俗性和平庸性，还包含了一些令人担忧的东西。不知编导们是否注意到，张在感到精神幸福时，他们一家人也在承受着物质的极度匮乏？我们不能满足于仅仅在不幸中寻找幸福，忽视幸福的物质性把精神绝对化。我们应该追问一下张大民生活贫困的原因何在。
对于将原著名用作电视剧的名字，导演沈好放的意思是：
“为的是突出张大民精神上的幸福感。面对生活困难，乐观对待，机智化解，这种感觉是幸福的。让人们可以用另一种方式追求幸福。”
显然，这种创作初衷，正中了解老师的警惕：
当一个人物质生活都困窘成那样了，还谈哪门子幸福？
「剧中的张大民，穷，却永远占上风」
所以说，归根结底，梁冠华版的张大民，是一个浪漫幻想式的“英雄”。因为放到现实里，一个成年人，不断遭遇类似的生活冲击和困境鞭打，他可能保持乐观，但他很难总是笑得出来，尤其是还总能感到生活幸福。
而当每一个人，都只能指望像张大民那样自我聊慰时，估计就会像解玺璋说的：
“正义和尊严，是不是都被抛到爪哇国去了？”
“张大民是否幸福”的问题，其实也就是前段时间B站二舅是不是治愈了广大网友精神内耗的问题。相隔20年，两件事本质上差不多。
20年前，关于“张大民是否幸福”的问题，并没有集体发酵，普通群众普遍对他的乐观，充满赞赏。而20年后，“排除万难，战斗到底”的二舅一爆红，就引起无数人反噬般的关于生存环境、生存境遇乃至更大议题的枪炮般讨论。
看来每个时代的空气，是大不相同的。
如果放在今天，梁冠华版的张大民过得依然苦逼、困窘，去有毒车间上班，住在树屋里凑合，没有背景被人加塞儿，技术优秀被单位下岗，遇到问题只能依赖可怜的手段解决，解决不了就靠耍贫嘴自我疗愈，不是上街卖暖壶被人骂，就是洗厕所养家，辛苦拉扯了妹妹弟弟还要被他们瞧不起，却自称是天下最幸福的人之一……
你猜观众们会怎么评价？
06
知识分子的警惕，那是应该的。但回过头来看，说一千道一万，对“张大民”精神胜利的质疑，并不影响剧集质量。《贫嘴张大民的幸福生活》依然是我童年记忆里少有的、看完后久久不能忘却的优秀电视剧。
记得那时候，好多电视台都在放它。无论放哪一集，我都能津津有味地看下去。一是因为刘恒老师的台词太棒了，二是梁冠华老师的表演太出彩了。二者相得益彰，令人流连忘返。多年后，把它翻出来，才发现剧里有不少彩蛋。
比如演去美国的技术员那位，居然是“硬汉代言人”张涵予。比如演四妹和四妹夫的，是青葱的霍思燕和潘粤明。还有演二妹夫的，操着一口山西口音的农民李木勺，居然是演《理想之城》里集团二把手的李洪涛。演三弟媳妇那位，原来是人艺演员吴刚的老婆，另一位人艺演员，岳秀清。
整部电视剧里，演老妈的、弟弟妹妹的，街坊、流氓的，无一不出彩。每个人的表演，真就像是从你隔壁走出来的一样。这是《贫嘴张大民的幸福生活》当年最难得的地方，也成了国产平民剧的夕阳光色。
此后，随着国产剧的审美越走越假高大上，剧情越来越脱离人民群众的基本生活，我们再也看不到这样一群人，再也看不到这样亲切的大杂院生活了。
“穷人”的故事，不配再被拍成电视剧。
乐观、坚韧的张大民，成了电视荧幕上，再难重现的一味药。
「张大民一家人」
看这部剧时，我还很小，涉世未深，对现实的力量一无所知，不了解张大民那些艰难困苦意味着什么。就觉得可乐。这人怎么这么幽默，一张口就是笑话。当时我就想啊，要是我长大后，也有这样一嘴贫功那就好了。
长大了才知道，这一张好嘴背后，写满了生活的酸涩。
真到了酸涩的生活跟前，你却笑不出来了。
那时候你才会明白，能成为张大民那样永远乐呵呵的人，是一件多么奢侈的事。
本文部分参考资料：
[1]《贫嘴张大民的幸福生活》，刘恒
[2]《张大民：群体精神的历史演化》，解玺璋
三、街边价格低的自助火锅店是如何挣钱的如今还适合开自助火锅店吗
街边的自助火锅店挣钱依靠以下几点：
01.食材成本极低
18元的自助火锅店，其实只是换了一个名字的麻辣烫， 里面的食材，大都以蔬菜，面条，粉条，豆制品为主，又或者是一些丸子，鱼豆腐之类的。
水果很少，有也是一些市面上比较便宜的打折水果放上去，水果小的，如圣女果，冬枣之类的会直接转盘放上去。
其他的，如苹果之类的，会直接切成小块了放在上面。
但这些食材，成本都非常的低，
个人如果去超市买这些冻制品，20块钱都能买一大锅，而老板直接去厂家拿货，那就更便宜了。可能贵一点的反而是蔬菜一类的，老板会去超市买，或者菜市场批发，其他的如山药，藕片，木耳之类一般会单买。
水果也是，苹果可以买北方那边开车拉过来一大袋一大袋的那种，买回来即使不好看，削皮再切块，也没多大关系了。
所以，18元一位，大部分人其实吃到撑，顶多也就吃完一个成本，老板是不会亏的。
额外消费，提高单价。
18元一位，只是一个锅底，外加转盘上盛放的食品而已，其他的则需要另加钱。碗筷不用钱，但是蘸料需要额外加3块钱。客人如果吃的嘴巴辣了咸了，店里的酒水也是需要客人自己购买的。
同时，店里除了转盘上那些食材，还会有其他需要付费的，比如说我们会准备一些肥牛，肥羊，虾滑之类的，许多客人坐在那里如果想吃点肉，也会额外的再加一份。
有一个好处是，如果哪位客人叫了盘肥牛放在那里，其他客人见了，会莫名其妙觉得自己锅里的丸子不香了，很快就会跟着也点一盘放在那里**** 。
所以，自助火锅店很大一部分，甚至主要的收入来源就是这一点。
薄利多销，提高换桌率
来吃自助火锅的，大部分都是一两个人，很少有四人以上的。因此，虽然有90分钟的时间给到客人，但大部分人吃个30—40分钟就会走了。主要还是那些食材都太管饱了，面条，粉条，藕片，还有一些丸子之类的，一锅下去，再配一瓶碳酸饮料，很快就饱的吃不下去了。
吃完以后，因为店里的凳子也没靠背的，挨的近，大家坐着不是太舒服，说话也不是太方便，并不能像大火锅店那样三四个人坐着聊天
。所以很多人吃完以后，都是直接走人了。老板收拾收拾，马上就换下一批人过来。
房租低，人工成本低。
大家之所以觉得十几元的自助火锅店容易倒闭，其实潜意识里是和大火锅店做对比了。其实这种自助火锅店， 成本上和冒菜，花甲粉之类的店铺是没有多大区别的。
并且这一类店铺，都比较小，只要不是在特别繁华的地段，租金也不会太高。
店里的装修，也是简单的粉下墙壁，再贴上一些海报就行了。
同时，因为店小，又是自有食材，根本不用多少成本，老板负责收银加招待客户，其中一个师傅，负责切水果和肉，我和另一个员工负责洗菜，端菜就行了，炒炒菜师傅都不用。所以员工的工资也不用太担心。
这一类的餐饮店，不需要太多花里胡哨的东西，能控制成本，还能有稳定的盈利，就可以一直经营下去。****
现如今还适合开自助火锅店吗？
对此，我个人的建议是，现在的市场，不再适合做这一类的生意
，首先，那时候这种小火锅的兴起，还是之前的事情，如今不管是火锅店还是自助火锅店都已经很多了。当时的人们图个新鲜和便宜，都会来尝试。
但根据我的观察，很多朋友吃完一次以后，就再也不想吃第二次了，所以现在大家都不喜欢吃了，很难再有新的消费者。第二是，现如今餐饮业，各种各样的新店，都是想着各种法子来吸引客户。
就现在的年轻人而言，要么大家一起AA吃顿好的，要么也是个人选择吃个其他快餐，很少有人单独吃这一类火锅的。
最后总结：
每一个行业都有他的生存之道，小小的火锅店，也会有他自己独特的经营模式。最后还要补充一点的是，小火锅的食材可能不太高级，口感也不太好，但食品安全的问题还是可以保障的，因此大家也可以放心。
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