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一、单店月营收高达500万，朱光玉火锅馆高速成长的秘诀是什么
在竞争愈发激烈、同质化显现的火锅赛道，品牌该如何构筑自己的护城河？
本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：周里希。
救救疫情下的上海餐饮业：复工比停业还惨，快撑不住了！
如今，疫情的“长尾效应”犹在，人们把钱袋子捂得更紧了。在上海，许多餐饮品牌的门店前再也难以重现往日熙熙攘攘的盛景。当地一些餐企表示，生意只恢复了过去的七成左右，“报复性消费”更是遥遥无期。
行业充斥着前所未有的危机和挑战，一些品牌掣肘于疫情和消费降级的大环境，被迫关店收缩、修炼内功。但红餐网也观察到，仍有一些品牌逆流而上，势头火热，朱光玉火锅馆就是其中的代表之一。
日前，朱光玉上海门店试营业，短短八天后，该门店拿下了大众点评“火锅热门榜”和“美食热门榜”双榜第一的成绩。有食客笑称，“店外候餐的队伍，就像疫情期间等待做核酸的队伍一样”一眼望不到尽头。
△朱光玉上海门店前等位的客人们
疫情之下实现三级跳，朱光玉点燃火锅市场
7月，朱光玉登陆上海，试营业期间就引爆了上海火锅市场。其每日都要迎来源源不断的客流，高峰期排队时常超过700桌。为了维持现场排队秩序，更为了杜绝兜售餐号的黄牛，朱光玉甚至不惜花重金聘请了专业的安保团队。
△无论何时，朱光玉的安保团队都在现场
红餐网了解到，目前该店翻台率已稳定超过6.0次/天，月营业额高达500万以上。在疫情过后的上海，这可谓“现象级”门店。但实际上，近两年朱光玉几乎是开到哪火到哪，红餐网注意到，此前其在重庆、成都、合肥、天津、武汉等地的新店开业，也引发了年轻人的排队热潮。
更让人震惊的是，这个火锅品牌仅仅成立不到两年。2020年9月5日，朱光玉首店重庆北城天街店正式营业。
根据智研咨询发布的《2021-2027年中国火锅店行业市场研究分析及投资战略规划报告》数据显示，当时全国城市火锅店拥有数量排名中，重庆位列全国第一，约有3万家火锅店，无愧于“火锅之都”的美称。
在这里，火锅赛道尤为内卷、同质化严重，竞争激烈程度可想而知。但就是这样竞争激烈的环境下，朱光玉却脱颖而出了。从“火锅之都”中杀出重围，映证出其强大的实力，也是其日后向全国更广泛市场拓展的底气。
△朱光玉首店，重庆北城天街店
红餐网了解到，朱光玉第一家门店开业后，月营业额在短时间内就突破了100万。目前朱光玉重庆北城天街店还在扩店升级，以容纳更多客人。在装修前，该店每月的营收已经稳定在150万元以上，翻台率高达5.5次/天。
首店开业后的半年时间里，朱光玉又连开了两家直营店，月营业额同样达到百万级。2021年下半年，团队开始全面拓展整个重庆市场，围绕主城区的所有区县城市进行铺排。如今，朱光玉在重庆市内已有16家门店。
此后，朱光玉跳出重庆市场，瞄准了临近城市——成都。在团队看来，成都是一块好的跳板，虽然市场竞争激烈程度毫不逊于重庆，但当地饮食习惯、消费环境等都与重庆相似，重庆市场的成功打法很容易在成都复刻。
△在成都，朱光玉火锅馆同样火爆
成都也确实没有让朱光玉失望。目前，朱光玉成都望平街一店每月营收超过300万元，单日排队人次400+，翻台率高达7.0次/天，每月接待人次近3万。在客流高峰期，该店翻台率甚至达到了11.0次/天。
随着重庆、成都市场的跑通，朱光玉也将目标投向了更远处，强势开启全国市场的布局，实现“三级跳”。其相继在合肥、天津、武汉、银川等地开设店铺，并拿下当地大众点评双榜第一的成绩。目前，团队在西南、西北、华中等各大区依然有条不紊按计划布局推进。
△朱光玉拿下上海大众点评双榜第一！
开到哪儿火到哪儿
“排队扛把子”是怎么炼成的？
众所周知，火锅受众广泛且成瘾性强。与其他品类相比，它有着诸多优势，是一门不可多得的好生意。但赛道竞争激烈、行业内卷、同质化严重，也是不争的事实。
在今天，火锅依然是我国餐饮市场的第一大品类，赛道内的品牌门店数量仍在增加。美团公布的数据显示，2021火锅门店数量同比增长15%，川渝火锅商户数量占全国火锅商户总数超过60%。
△朱光玉火锅馆门店内景
可高速增长背后也暗藏危机。火锅品类早已进入红海市场，赛道中的品牌发展参差不齐，一些品牌步履维艰。尤其是近一两年来随着品类发展，后端产业链逐步完善，入局门槛进一步降低，同质化加剧。这些都在制约着火锅，特别是川渝火锅再上一个台阶。
基于此，有很多市场上的声音认为，火锅品牌如今的生存环境更加复杂，危机四伏。但就是在这样竞争激烈的一片红海中，朱光玉闯出了名堂，收获了累累硕果。
红餐网在经过市场多方求证以及实地探访后发现，朱光玉的走红、爆火，这与其创始团队的管理能力、创新的产品力、缜密的商业布局等息息相关。
首先，朱光玉有着经验老道的联合创始团队，汇集了冒椒火辣、后火锅、大芊金等品牌的优秀人才。冒椒火辣是成都串串“排队王”，连续4年登上全国必吃榜；后火锅是各大综艺卫视的宠儿，重庆火锅热门榜的top10；大芊金的6家直营店年营业额超过6000万……而朱光玉火锅馆首席创始人梁熙桐是“餐饮界的策划鬼才”、甜品站+串串火锅开创者，曾6个月连开三家营收百万门店的餐饮老炮儿。
△朱光玉火锅馆联合创始团队
其次，除了“选对人”，还要“做对事”。作为朱光玉火锅馆首席创始人，梁熙桐给出了他的答案：想要走在赛道的前列，品牌方就要构筑自己的核心优势，做出一些改变。
在梁熙桐看来，朱光玉的核心优势就是创新，由创新产生差异化，“越成熟的赛道，越需要创新。创新是我们品牌的源动力。”
在产品创新上，朱光玉立志要成为“火锅桌上万花筒”。因此它在保留了富有浓厚重庆特色的铁锅、牛油锅底等要素外，更融合了甜品等许多其它品类的产品。比如，朱光玉推出了红丝绒芝牛乳冰、虎皮凤爪、暴打柠檬茶等爆款单品。
△朱光玉火锅馆精美甜品
在产品创新之外，朱光玉的门店装修风格也经过了一番考量，创新升级了火锅的消费场景。区别于传统市井风，梁熙桐和团队将水泥工业灰的冷色系混搭中国风大红灯笼，撞色出具有国风潮流感的废墟叙利亚风格。
门店融入了金字招牌、瓷砖灶台、风水鱼缸等潮流明星打卡元素，创造能吃能玩能晒的新潮用餐环境。
差异化的产品及装修风格吸引了大批顾客，不少消费者在朱光玉体验过后都赞不绝口。在社交平台上，朱光玉已聚集了大量忠实用户。例如在抖音上，不少朱光玉相关视频点赞数过10万。而在小红书上，相关爆款笔记超过20篇。甚至有一些火锅爱好者在朱光玉官方微信公众号留言，呼唤“玉姐”赶快去他们所在的城市开设新店。
前后端深度结合，朱光玉如何持续长红？
过去，很多餐饮品牌的经历告诉我们，随着门店数不断增多，品牌逐渐发展壮大，难免会遇上挑战和烦恼。
例如，一些品牌在门店数较少时，可能有很多人排队，因为吃到它家很不容易，人们会自然而然地拍照打卡，在社交平台上传播。但当门店数多了之后，这种稀缺性往往难以维持。
又例如，随着品牌做大做强，其管理难度、运营成本都在提升，门店标准化、系统信息化、运营数字化的难度更是呈指数级增长，甚至可能会产生“规模负效应”。
针对以上两个问题，朱光玉团队其实早已有了相应的解决办法和应对策略，以确保朱光玉长红。
△在朱光玉，随手一拍都是大片
为了保证对消费者的持续吸引力以及应对疫情冲击，朱光玉很早就开始布局私域，通过用“新武器”武装自己，并取得较好的成效。
在朱光玉的高效私域流量体系中，用户或潜在用户都会通过引流进入微信公众号、企业微信等私域留存矩阵，由专人负责互动、促成交易，形成再次传播。与此同时，朱光玉也开发了小程序，增加了“老客提醒”“餐后调查”等特色功能，来提升复购率。
“我们会用企业微信和粉丝互动，每个账号由店长和专人负责运营，保证每个星期有3次以上的品牌露出，此外还有上新、优惠发放等活动。”梁熙桐向红餐网这样介绍。
而在降低规模成本、提升标准化程度方面，梁熙桐和团队拿出的解决方案则是在夯实供应链体系的同时，也对团队成员们开展培训活动。
朱光玉在品牌创立之初，便从供应链开始搭建，它有着标准的生产流水线，在产品加工上也有着严格的标准和管控。
△让人垂涎欲滴的朱光玉菜品
其厨政部专门负责产品品控和研发。红餐网了解到，朱光玉每一款产品的诞生，都经过了一系列复杂的流程：先由市场部门提供研发思路，再由厨政部做出产品小样后送至产品委员会，委员会则要把通过试样的产品送进门店进行第二轮测试。只有通过重重测试的产品才有资格进入供应链，最后向各门店输出。
此外，为了提升标准化程度，公司还对团队成员进行培训，将繁杂的运营管理模块化、制度化，将内容分门别类，制定标准培训课程，包括岗位仪容仪表、等位服务流程等各个环节。像今年上海疫情期间，虽然其门店空置了超过三个月的时间，但对于朱光玉而言，门店的70多名员工有了更长的培训时间，能够帮助门店实现厚积薄发。
△朱光玉火锅馆培训中心
众所周知，餐饮门店日常运营主要可分为拉新和复购两个方面。在拉新上多投入，能让品牌在短时间内获得更高的曝光率，提升排队人数，短期效果可能比较好。但梁熙桐看来，在疫情反复的特殊时期，更重要的一方面其实是提升复购。
梁熙桐表示：“疫情当前、消费降级，消费者的欲望不是很高。即使品牌在线上曝光率很高，但不代表在线下会有非常高的转化。”反之，只有把运营、供应链、培训、团队做好，才能提升客户满意度，提高复购率。
只有前端和后端深度结合，各方面都达到专业统一，才能保证稳定出品，品牌才能持续长红。
小结
朱光玉接下来的路要怎么走？
梁熙桐坦言，在未来的时间线里，他们不会停止前进的脚步。预计在今年8月底，朱光玉门店数将达到62家。而到今年年底，其门店数将达到100家。2023年里，朱光玉计划总门店数要达到250家。
疫情之下，不少火锅品牌搁置了扩张计划，甚至关店收缩、保存实力，这不失为一个正确之选。但在梁熙桐的眼中，“危”与“机”一定是并存的，其中的关键，是怎么样去把握这个市场。
“最好的防守就是进攻，朱光玉要实现品牌化和规模化，一切都在我们的计划当中。”梁熙桐强调。
注：以上图片均由朱光玉提供，红餐网经授权使用
二、多次易手的塞班岛，如今成为了美国的领土，可岛上却有很多中国人
2000年前塞班岛就已经有人居住了，后来经过几经易手，塞班岛成了美国的领土，但是近些年来，塞班岛上的中国人越来越多，十个有八个都是中国人，这到底是为什么呢？
塞班岛的位置很特殊，在菲律宾海和太平洋的正中间，茫茫的大海上，这就是一座永不沉没的补给站，其地理位置和战略位置十分重要。
塞班岛是一座火山岛屿，因此其旅游资源十分的丰富，它和关岛的距离只有200多公里。在塞班岛的周围有很多的岛屿分布，而塞班岛的面积是这里最大的岛屿。长23公里，宽8公里，面积150平方公里左右。在数字上看这座岛屿的面积不小，但是在茫茫的大海上，这座岛屿要是不仔细看，几乎看不到。
因为这里的气候温和，非常适合人类居住，所以在这座岛屿上面大约有5万人居住。如果想要旅游，塞班岛是一个十分适合旅游的地方，选择这里绝对不会错的。
毕竟一个历史悠久的地方不论是历史底蕴，还是资源文化都是十分不错的。2000年前塞班岛上就居住的有人了，可是对于当时的交通来说，能找到这个地方绝对是意外，想要和外界沟通，就真的是难上加难了，因此这个地方一直都是与世隔绝的。
但是随着时间的流逝，科技的发展，特别是航海技术的发达，在1521年，麦哲伦发现了这里。1565年的时候，这座岛屿就成了西班牙的殖民地，就这样西班牙一直管理着这里的土地，可是塞班岛的地理位置太重要了，引起了其他国家的垂涎。
1898年，西班牙和美国闹翻了，两国打了起来，从实力上看，西班牙不是美国的对手，从结果上看，也是的。西班牙没有办法只能把关岛割让给美国。但是在这场战斗中，并不仅仅是美国和西班牙，还有德国的参与，后来西班牙战败，又不得不把马里亚纳群岛割让给德国。
事情看上去已经结束了，可是战争的来临让事情变得更加不可捉摸。不久之后，一战爆发，德国作为战败国，又把这块地方转让给了日本。易手之后，没多久，就爆发了二战。随着战争的不断扩大，美国对于土地的需求，和战争的利益变得更加的贪得无厌，也看上了塞班岛这块地方。战争的结果可想而知，日本怎么可能是美国的对手呢？塞班岛成了美国的领土。
之后的美国看中了这里的重要性，把塞班岛当成空军基地来发展。可是这座岛上却没有那么多的美国人，相反本来应该有很多的原著居民的，也因为历史的原因变得少得可怜。因为这座岛屿有很多国家占领过，所以在这座岛屿上有很多国家的人在这里定居，像西班牙，德国，日本人等。可是在近几十年里，塞班岛上的中国人开始多了起来。为什么会这样呢？
其实这是有几种原因在的，什么原因呢？
首先，中国人是勤奋努力的。
在这座岛屿上有很多的旅游资源，中国人对这一方面是十分喜欢的，因此有很多中国人来到这里做导游。在经过大肆宣传，来这里旅游的中国人也是越来越多。而且中国人是很有做生意的头脑的，在这里看到了商机，甚至组团来这里淘金，毕竟免签入境是很不错的政策。
其次，塞班岛的位置特殊。
塞班岛虽然是美国的领土，但是他远离美国本土，距离亚洲十分近，亚洲很多国家的人都会来这里旅游，这里面就有很多中国人。毕竟是一个特殊的存在，美国对这里的管理也是十分人性化的。在这里买东西是免关税的，对于那些崇洋媚外的人来说，买东西就成了必须的一项操作。
最后，就是交通方面。
似乎是为了让中国人来这里旅游做生意一样，中国有多班机直达塞班岛。这难道不是一种上帝的倾斜吗？
三、想自己创业最近几年什么生意好做一点啊
从你的问题看，你自己没有想好干什么，只不过有想法。要知道创业不容易，很多信息需要掌握的。至于什么是好的项目，这跟你的经历、资历、资金、人脉资源等有关系，建议创业前先了解下创业的基本准备知识，这样你才会明白是否要创业，以及怎么选择项目。
结合我自己创业的教训和学习别人的东西，整理了一些需要特别注意的事项，了解了这些，至少可以帮你减少失败的风险，并给你一些启发。
第一、什么是创业
简单点说，创业就是发现市场的需求，寻找市场上的好机会，通过投资办企业等来满足这种需求和机会，从而让自己实现盈利等目的。
第二、怎么去发现机会
最难的是发现机会，而发现机会靠什么呢？我觉得跟思想观念的转变和心态的调整有很大关系，有了正确的观念和积极乐观的心态，你才能去发现问题。
1、问题就是机会：问题有很多来源，包括自身遇到的问题，社会上其他人遇到的问题等，在解决问题的过程中你就可能发现新的机会。
2、变化或趋势是机会：比如产业结构的变化、城市化、政策变化、消费观念和水平的提高、人口的变化、技术的变化等，所有的变化或趋势其实就是一种潜在的机会。
3、创造发明或创意是机会：应用新的发明创造或技术过程中涉及的行业产业也是一种潜在机会，所以应该多学习，涉足各个领域，开拓自己的视野和思路。
4、竞争是机会：通过弥补竞争对手的缺陷不足从而超越对手，抢占市场先机，这个过程红就能找到新的机会。
第三、如何判断机会是不是好的，值得尝试的？
应该说，好的创业项目或机会有几个明显的特点
1、很吸引顾客，有潜在的客户群体
2、能在你所处的的商业环境中行得通，客户愿意接受和付费
3、必须在合适的时机实施，错过了时机就比较困难了，所谓合适的时机就是这个想法在市场上推广开所花费的时间周期。如果竞争者已经意识到这一点并提前开拓市场了，那你的机会就没了。
4、必须有资源和技能才能创业，如果你什么都没有光凭热情或冲动是不行的。
第四、创业必须要避开六个误区
1、这个想法或产品不错：必须考察市场需求和可投入实际的可能性，否则你会陷入深坑无法自拔。
2、这个市场很大，我的产品一定有发展空间：瞎猜不解决问题，必须通过科学的考察和分析。
3、项目太小，没技术含量，不值得做：往往很多机会就是这种看似不怎么样的项目，比如一线城市的煎饼摊，成本低但收益很高。
4、我有能力，别人能做我肯定也不会差：自信很好，但盲目自信的后果很严重，应该对自己的能力、资源做全方面的分析，全面了解准备进入的行业或市场，否则会被自己的盲目打败。
5、利润低，赚钱费劲，不值得做：薄利多销，关键是数量，很多行业现在就是靠走量盈利的，比如一万双袜子可能才挣几块钱，但如果能成交上亿双，利润也就出来了。
6、央视打过广告的，展会展示过的，专家认证过的项目，肯定不错：现在很多专家就是骗人的，广告只不过是一种营销手段，盲目信任这些，很可能被套被坑。
第五、个人的能力与资源
1、思路决定出路，没有自己的思路只会跟风很难成功。
2、多交朋友，多跟成功人士交往，扩大兴趣爱好，这样有助于你打开思路和眼界。
3、空杯心态：一定要多学多问，避免出现闭门造车、盲人摸象、井底之蛙。
4、关注热点信息：信息在一定程度上就是资源和财富，平时要注意收集各种信息，尤其是你准备进入的行业的信息。
5、用SWOT方法分析你所谓的机会，包括你的优势、劣势、机会和威胁，这个工具怎么用，可以查下网上的资料，应该说用好了对创业还是很有帮助的，不是说一定能成功，但至少可以减少失败的风险。
第六、怎么才能把机会转变为现实？
企业生存的根源就在于创造客户，并为客户提供他们需要的产品或服务，没有市场，一切都是空谈，理想不能当饭吃，我第一次失败的经验就告诉我，一定要先做好市场。
没有市场的产品或服务就是垃圾，因为人们不喜欢垃圾，你不会因为垃圾挣钱。
第七、怎么满足客户需求，有什么方法？
1、开发新产品或新服务
2、开发新的技术或资源
3、用新的方法使用原来的资源或技术
4、用现有的产品或服务寻找新的市场和客户
5、改进现有的业务
6、整合资源，由单一变全面
总之就是尽量做到人无我有，人有我优，人优我特色，要跟别人区分开，避免同质化竞争，这就看你的能力和认知了。创业找项目，首先要学会的是项目的判断，我们创业都是为了赚钱，如果说这个项目注定是要死的，那么你觉得你还有必要去做吗？所以第一点你要学会项目的判断，第二假设你有一个项目你是回去找一个认识的人谈还是不认识的人谈呢？肯定是认识的！为什么？因为认识的你们之间有信任，不认识的你花费半天跟他解释，人家可能还觉得你在骗他的钱！是不是？
第三点有了项目之后怎么经营？经营方法你懂得多少呢？既然准备做生意或者创业，就应该多做一些前期的准备，最重要的就是选择靠谱的项目做，毕竟现在这个社会诱惑太多了，创业项目也是五花八门的，要想自己不吃亏就得有一双火眼金睛，从众多项目中找出最适合自己的。根据现在的市场情况来看，黄金名表钻石回收这个行业的前景和市场可发展空间是很大的，并且相对其他的行业来说竞争要小很多，利润也比较高，选择这个行业相信会有不错的收获的。是利用上关系。如果没有太多关系，一般都是消费者忠实度比较高的行业，不容易受到关系的影响难以介入。包括，餐饮、娱乐、生产等行业。
如果你要做个体，那校园小店、2元店、饮食业，是当今小投资见效最块的快的行业。而且大小比较灵活。资金多了可以扩大。资金小的话夜市、地摊几乎不要什么投资。当然，还可以选择网络开店.
兄弟，你这个问题，每个人都在想，每个人都想知道。但是你知道么，。一个会赚钱，聪明的人，吃过苦的人不会在问这个问题了。你也许还很迷惘。不知道怎么赚钱好。其实嘛。行行出状元。这个世界上这么多人，这个中国这么大。其实什么都缺的。财不入急门，成功的真理时刻摆在面前，那就是：吃得苦中苦，方为人上人！
中国是农业大国。很多食品需要加工，如果你有钱，推荐去，要有创新。要健康。再次强调不要违法。““
这些都是我个人的想法，最吃香的行业就是吃苦的行业。首先如果本钱不是特别的充裕的，就不要去想着去做什么高级的产业，人工智能，区块链等，很容易被骗！建议从自己身边衣食住行这些领域入手，投入不算高，各方面的风险也比较低，比较适合新手，起码衣食住行是生存的根本需求！
需求大家都有，只要你去做，就很有可能发家致富！
建议衣食住行中的<食>吧。只要好吃。不愁没有钱赚。最好是做小吃的。竞争面比较小。有的人做烧烤。有的人做臭豆腐。有的人做甜点炒螺。虽然都是餐饮类，但是完全不冲突没有影响！
而且餐饮类。成本很低。贵在手艺和服务！，你请人的话最划算。省时省力还高利润！【网页链接
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