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一、分享六道可以出摊的美食，想出去摆摊的赶紧看过来
一、凉粉
食材准备： 一杯豌豆粉：6杯水，3个小米辣，2根葱，香菜适量
制作方法：
1、1杯绿豆粉+6杯水倒入锅中搅拌均匀，中火加热不停地搅拌，煮至粘稠状冒泡后转小火，继续煮1-2分钟左右，不停地搅拌至透明状
2、 倒入容器中常温放凉，再放入冰箱冷藏凝固
3、从容器中倒在菜板上，切成细条状
4、葱花+小米椒+1勺辣椒面+1勺白芝麻，淋入热油搅拌均匀+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺花椒油+1小勺白糖搅拌均匀
5、取一个大碗，放入切好的凉粉，放上香菜(有黄瓜的话也可以切点丝放进去)浇上调好的凉拌汁，搅拌均匀就可以吃啦！
二、凉拌猪肝
食材准备： 猪肝、辣椒粉、葱姜、芝麻
制作方法：
1、猪肝泡水10分钟
2、冷水猪肝下锅+姜片和料酒煮熟后切片
3、加入辣椒面2勺、辣椒粉1勺、孜然1勺、葱一把、辣椒一把、芝麻一把
4、浇上热油后加盐巴1勺、生抽1勺、醋一勺、蚝油一勺、糖一勺拌均匀就好
三、香辣牛肉饼
食材准备： 饺子皮，牛肉馅
制作方法：
1、牛肉馅加2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，一勺香油，一勺辣椒粉，半勺孜然粉，半勺五香粉，撒上葱花，抓拌均匀。
2、饺子皮擀薄一些，一层饺子皮涂上一些牛肉馅，再放上一层饺子皮，差不多三层馅四张皮。
3 、锅里热油到五成油温，下锅小火慢煎至两面金黄~就可以出锅啦！！
[玫瑰]最外面的一层面皮是很酥脆的那种，咬下去那咔嗤的声音，少吃一口都感觉亏了！
四、炸淀粉肠
食材准备： 淀粉肠、芝麻、辣椒粉、孜然粉
制作方法：
1、淀粉肠打花刀，冷油下锅炸到花刀部分微微翘起，就转大火，炸至外壳酥脆～
2、夹着穿上签子，按口味撒点孜然辣椒粉，要先冷油炸。
3、酱料：碗中放粗细辣椒面、孜然粉、烧烤料、白芝麻，淋上热油激发香味，十一勺蚝油十一勺生抽十少许白糖提鲜，搅拌均匀
?[玫瑰]跟外面地摊的味道一模一样
五、酱香饼
食材准备： 手抓饼、小葱、八角、豆瓣酱、黄豆酱。
制作方法：
1、碗中放入一勺黄豆酱十一勺豆瓣酱十一勺番茄酱十一勺蚝油十少许鸡精和白糖十一勺五香粉，倒入半碗清水拌匀。
2、 锅中少许油加热，放入几根小葱和八角，炒出香味后捞出。倒入料汁煮开后倒入一小碗淀粉水勾芡，小火煮至浓稠，撒点白芝麻炒匀关火。
3、煎熟的手抓饼，刷上酱料，撒点葱花，切成小块即可。
六、炸鸡胸肉
食材准备： 鸡胸肉、鸡蛋、淀粉；
制作方法：
1、鸡胸肉切块，加入适量盐鸡精胡椒粉、一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉抓拌均匀加入一颗鸡蛋继续抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制15分钟左右，再加入一勺淀粉，抓拌均匀继续腌制5分钟；
2、炸锅180度20分钟中途翻面，出锅撒上烧烤料或者挤上番茄酱，根据自己的口味来即可
焦香酥脆的鸡块好吃又过瘾 家里有小孩或者减脂期的姐妹们一定要安排起来
二、早年间的老北京小吃都有啥又是怎么叫卖的丨京华物语
早年间，这些在胡同街巷里响起的老北京叫卖声，形成了人们对这座城市最初的印象。本期的京华物语，就来分享一些与老北京小吃有关的胡同。
“蜂糕来哎，艾窝窝！”“满糖的驴打滚儿！”“卖棒子面儿饼子，两面儿焦啊！”“烧饼，麻——尾儿！”“好热面茶呀！”早年间，这些在胡同街巷里响起的老北京叫卖声，形成了人们对这座城市最初的印象。本期的京华物语，就来分享一些与老北京小吃有关的胡同货声。
《北京老城区的胡同》，王佳桓 著，北京出版社2018年12月版。
明清时期的胡同里，有许多深宅大院。走街串巷的小贩便以响器和吆喝向院里的居民通报和推销货物。
卖艾窝窝、蜂糕
艾窝窝，也写作“爱窝窝”。清道光年间李光庭《乡言解颐》记载：“以糯米粉为之，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟，外糁薄粉，上作一凹，故名窝窝。”清末《一岁货声》说有“枣窝窝，糖窝窝，白糖、芝麻、澄沙三样艾窝窝”。旧时，春节期间小贩敲小木梆走街串巷售卖。吆喝：“蜂糕来哎唠艾窝窝噢江米年糕来糖窝窝哦！”“蜂糕来哎，艾窝窝！”“艾窝窝好馅儿嘞，桂花果馅儿艾窝窝！”
卖豌豆黄儿
豌豆黄儿，是把煮熟的豌豆去皮捣烂，加白糖和小枣，在砂锅里沉淀成坨，呈深黄色。因为是用砂锅制作的，所以又叫“砂锅豌豆黄儿”。旧时，北京在农历二、三月间卖得最多，特别是三月初一至初三，东便门蟠桃宫庙会卖豌豆黄儿的车摊很多，平时则是多走街串巷售卖。独轮车上木案铺蓝布，扣着成坨的豌豆黄儿，切块出售；还放一些切好的三角块儿供人们看。有讲究一些的，在豌豆黄儿上放切碎的金糕（山楂糕），显得更加色彩鲜明。吆喝：“豌豆的黄儿来，好大的块儿来！”“好大块儿的豌豆黄儿，您弄（音闹）块儿尝尝吧！”
卖豌豆糕
豌豆糕，是用熟豌豆面裹芝麻、豆沙、白糖制成。有的捏成各种形状，上浇红糖蜜；也有用模具磕制成的，上染颜色。小贩背圆笼木筐串街售卖。吆喝：“豌豆糕——凉凉儿的豌豆糕！”
卖驴打滚儿
驴打滚儿，又叫“豆面糕”。用黄米面加水蒸熟，在案板上摁平，上铺红糖豆沙馅儿，卷成约1寸直径的卷状，滚上炒熟的黄豆面，切成小段出售。吆喝：“满糖的驴打滚儿！”“一包糖的豆面儿糕啊！”
卖扒糕、凉粉儿
扒（音爬）糕，是用荞麦面做成的小蒸饼，泡在凉水中，卖时用刀削成小片儿盛碗内，放酱油、醋、芝麻酱、黄瓜丝儿、腌胡萝卜丝儿、芥末、蒜泥等拌食；凉粉儿，用绿豆做成淀粉后加水、矾煮成糊状，晾成软晶体状，切成豆腐大小，放凉水盆里，卖时镟成小块儿，放的作料与扒糕一样。旧时，北京多是扒糕、凉粉儿等一起卖，小贩挑担或推车串街售卖。吆喝：“扒糕——凉粉儿！”“来好酸辣的凉粉儿来、拨鱼儿，酸来还又辣呀！”
卖切糕
切糕，是北京的传统风味小吃之一。将黄黏米面加红芸豆、水，放大瓦盆内在火炉上蒸，上面铺一层大枣；蒸熟后将瓦盆扣在案子上，盖一大块湿布，用手按压至约二寸厚的大圆饼，切块售卖，吃时用竹签儿插起，蘸白糖吃。在元代就记有“以黄米作枣糕者，多至二三升米做一团，徐而切破，秤斤两而卖之”。（《析津志辑佚·风俗》）吆喝：“热切糕！”
卖切糕（《北京老城区的胡同》内页插图）。
卖小枣切糕
小枣切糕，用一层熟江米，上铺一层煮熟的小枣，上面再铺一层熟江米，约二寸来厚，上盖棉布，切块售卖。旧时，有推独轮儿车串街售卖的。吆喝：“小枣儿切糕！”
卖玉米面饼
玉米面饼，用玉米面（棒子面）制成的圆饼，用饼铛烙得两面焦熟，所以也叫“两面儿焦”。有的摆摊现烙现卖，有的挎筐串街售卖。吆喝：“卖玉米面儿饼子，两面儿焦啊！”“卖棒子面儿饼子，两面儿焦啊！”
卖炸糕
炸糕，有江米面包豆沙馅的，也有烫面包红糖的。吆喝：“焦炸糕！”
卖油炸鬼
过去，北京早点铺卖豆浆、烧饼、油条（也叫“油炸鬼”）、油饼儿、糖油饼儿、焦圈儿、薄脆、粥等。吆喝油炸鬼，既描述了炸的情形，又夸其油炸鬼好：“炸了一个焦咧，烹了一个脆咧，脆咧焦咧！像个小粮船儿咧，好大的个儿咧！锅炒的果儿咧，油又香咧面又白咧，扔在锅里飘起来咧！白又胖咧胖又白咧，赛过烧鹅的咧！一个大的油炸鬼咧！”
卖烧饼
烧饼是用半发的面先烙后烤而成，面中加少许盐、茴香、油，裹芝麻酱，表面一面儿蘸芝麻，多和油条以及其他面食一起卖。吆喝：“大烧饼，热油炸鬼！”“大卷子热烧饼！”“大油炸鬼来热烧饼！”“热噢好热呀，芝麻酱的烧饼啊！”“焖炉儿的烧饼热哦！”“油炸鬼烧饼！”“烧饼大油炸鬼！”“热的来——大油炸鬼，芝麻酱来——烧饼！”“麻花儿——饼！”还有一种就着烧饼吃的“麻尾（音乙）儿”，与烧饼一起卖。吆喝：“烧饼，麻——尾儿！”
卖杏仁儿茶
杏仁儿茶，用大米碾粉熬成粥状，放入切碎的甜杏仁儿。有的在早点铺卖，有的摆街头叫卖。多挑扁担，两头儿挑两个细高的白圆笼：一个置锅放杏仁儿茶，锅下有小火炉，锅上半盖，盖上有桂花汁、白糖；另一个放瓷碗等。吃时，将杏仁儿茶盛到瓷碗里，添上桂花汁、白糖，搅匀喝。吆喝：“杏仁儿茶哩！”“杏仁儿茶！”
卖面茶
面茶是用小米面熬成的粥，再浇上芝麻酱、椒盐儿等食用。街头卖面茶的多挑扁担，一头儿是面茶锅，下有小火炉，上有两开式木盖，盖上有一木盘，盘上放芝麻酱筒以及装有花椒芝麻盐儿、姜粉的小铁罐，罐盖儿上扎有小眼儿；另一头儿是洗碗用的铁皮水桶。吃时，将面茶盛到碗里，用漏勺淋上芝麻酱、撒上花椒芝麻盐儿和姜粉，顺着碗边儿转着碗喝。吆喝：“面茶！”“好热面茶呀！”
卖茶汤
茶汤面是用糜子面做成，一般兼卖油炒面儿、藕粉。三种吃食都是用开水冲的，只是茶汤、藕粉需先用少许凉水搅好，再用放置在大铜壶中的开水冲开。冲好后，撒上去皮的芝麻仁儿、松仁儿、核桃仁儿以及青丝红丝、山楂条儿等，再加上糖（藕粉只用白糖，茶汤、油炒面儿多用红糖）和桂花汁。有固定摊位售卖的，也有串街走巷流动售卖的。吆喝：“咦噢喂茶啊汤啊！”
卖豆汁儿粥
豆汁儿是由绿豆粉浆发酵而成的，味儿酸，是北京著名的风味小吃之一。北京人把煮熟的豆汁儿叫“豆汁儿粥”。一般多是午后售卖。小贩挑担走街串巷，担子的一头儿是豆汁儿锅，下面装有小火炉；另一头儿是一个四方形的桌台，上面放有瓷碗、筷子筒、一大盘咸菜丝、一大盘辣咸菜丝和一些焦圈儿，几只小木板凳挂在桌台边沿。喝豆汁儿的人摘下小板凳儿，坐在桌台旁食用。喝一碗热豆汁儿，就着一碟咸菜丝儿或一两个香酥脆的小焦圈儿。吆喝：“豆汁儿——粥！”
卖豆汁儿粥（《北京老城区的胡同》内页插图）。
卖灌肠
灌肠，是将淀粉、红曲、丁香、豆蔻等调成面糊状，灌入洗净的猪肠内，煮熟后削成不规则的片儿状，用猪油在铛上煎焦黄，盛在小碟儿内，浇盐水蒜汁儿，拿小木签儿扎着吃。旧时，多摆摊儿售卖。吆喝：“焦喂灌肠哦！”“焦哦灌肠！”
卖卤煮炸豆腐、炸丸子
卤煮炸豆腐，是用豆腐炸成豆腐泡，再用水煮，加花椒、盐等，浇芝麻酱、辣椒汁，撒上香菜，盛在碗里吃；卤煮炸丸子，是用粉条、绿豆做的饹馇团成的小圆球儿，煮着吃。旧时，小贩挑担串胡同售卖。吆喝：“卤煮喂，炸豆腐、茶鸡蛋唠！”“卤煮儿，炸豆腐！”
卖爆肚儿
爆肚儿，是北京的传统风味小吃。将洗净的羊肚、牛肚，切成细条在沸水中焯一下，捞出放在浅底儿碗内，加芝麻酱、酱油、醋、葱花儿、香菜、辣椒油等作料吃。根据不同部位，如肚板、肚仁、肚领、百叶等，口感不同，价格也不同。旧时，北京有串街售卖的，现爆现卖。吆喝：“爆肚儿，开锅！”“爆肚儿开锅，多四两啊！”
卖羊霜肠
羊霜肠，是将羊血和淀粉灌入洗净的羊肠内，加调料煮熟，切成小段售卖。旧时，躲在市民聚集处售卖；也有小贩挑担串街售卖的。扁担一头儿是小火炉，上坐煮锅；另一头儿是大圆笼，装碗筷以及咸汤、芝麻酱、辣椒油、香菜等调料。吆喝：“羊霜肠开锅！”“羊肚儿开锅，烂糊！”
卖冰糖葫芦
冰糖葫芦，是北京冬令有名的小食品。用约半尺长的竹签儿，将洗净去核的山里红（山楂）串起来，一旁将麦芽糖或冰糖、白糖之类加热熬化成糖稀，将串成串的山里红在糖稀中滚一番，使其表面裹蘸一层，再放石板上晾凉定型即成。在清末，已有“扁熟山里红，生山里红夹澄沙、核桃仁，生、熟白海棠，葡萄，山药，山药豆，梨片，黑枣，红海棠，大红橘子，荸荠”等诸多品种。吆喝：“冰糖儿多来，葫芦儿来哟！”“葫芦儿冰糖的，蜜嘞糖葫芦！”
卖铁蚕豆、酥皮蚕豆
这两种蚕豆都是在铁锅里用沙土炒熟的，区别在于，铁蚕豆未经泡发，所以炒熟后比较坚硬；酥皮蚕豆则是先将蚕豆用水稍泡涨后再炒，所以比较酥脆。旧时，在一般零食摊上多有售卖，也有串胡同儿售卖的，有时不用秤而用手抓。吆喝：“铁蚕豆咧！酥皮蚕豆咧！”“铁蚕豆，大把儿抓！”
卖烂蚕豆
烂蚕豆，是用花椒、盐等煮得软烂的蚕豆。吆喝：“五香烂蚕豆！”“烂糊呔，烂蚕豆来哟！”“抓烂蚕豆喂！”
卖半空儿
半空儿，即没长好或挑拣剩下的小粒花生，因为发育不饱满，多有空壳，所以叫“半空儿”。用香料、盐等炒熟后，也有一番滋味。因为品相不好，价格低廉，多是穷苦人家孩子的零食。小贩挎筐串街售卖。吆喝：“半空儿！多给——”
卖“河鲜儿”
“河鲜儿”，指水池里长的藕、莲蓬、菱角、芡实。商贩串街售卖。吆喝：“白花儿藕来，河鲜儿来，卖老莲蓬来呀！”“鲜菱角来哎，卖老噢菱角——来哟——”“老鸡头，才上河！”“鲜菱角哎嗨哎，我卖哎老菱角哎鲜菱角嘞！藕哎白花儿藕哎，老鸡头啊才上河啊！”
卖鸡头米
芡实，因其形状像个鸡头，又俗称“老鸡头”。剥去多尖刺的外皮煮熟后，吃里面的果实，即“鸡头米”。小贩卖做熟的鸡头米，分嫩的、二苍、老的三种（以二苍最好），分别用鲜荷叶包裹。吆喝：“鸡头米来，二苍的好吃来！”
卖菱角
分生、熟两种。将鲜嫩的菱角用特制的剪刀剪去两角儿，用鲜荷叶包好，叫“鲜菱角”；将老菱角煮熟后再剪去两角儿，掰成两半，用鲜荷叶包好，叫“老菱角”。商贩串街售卖，按荷叶包卖。吆喝：“鲜菱角来，卖老——老菱角来噢！”“鲜菱角来哎，卖老嗷菱角——来哟——”
卖馄饨
一年四季都有卖馄饨的，有摆摊售卖的，也有挑担卖的。一早一晚为多，尤其是晚间更多。挑子的一头儿是火炉和煮锅，锅内煮猪骨等，用铁丝网隔开，另一边煮馄饨；挑子的另一头儿放肉馅、馄饨皮，还有香菜、紫菜、虾皮等作料，现做现卖。吆喝：“馄饨——开锅啊！”
卖包子
分肉馅、素馅两种，不同的馅料有不同的吆喝。用穗子油（又叫“网油”，即肠油）、韭菜做成的肉包子，吆喝：“穗子油韭菜咧，热包子咧！”用蘑菇、木耳、黄花儿做成的素包子，吆喝：“香蕈蘑菇馅儿的，素包子——！”
卖烫面饺
即用烫面做皮包成的饺子，用小笼屉蒸熟即可。特点是皮儿薄，吃起来咬着筋道，片刻即得，方便可口。旧时，街头卖烫面饺儿的多是下午售卖。
卖煮玉米
过了端午节不久街上就有卖煮玉米的。刚下来的玉米非常鲜嫩，北京人叫“五月鲜儿”。商贩把煮熟的玉米放在一个大笸箩里，用小棉被盖上，串街售卖。吆喝：“新鲜活秧儿嫩来蒸化来老玉米，仨大钱儿俩大钱儿呀！”“活了秧儿嫩来呗，老玉米唻，仨大钱儿俩大钱儿唻！”
卖烤白薯
旧时，多用砌的炉子现烤现卖，后来逐渐用废旧大圆铁桶改造成炉子，装有炉烤屉，烤熟的白薯皮内生甜汁。吆喝：“烤白薯——”
卖奶酪
奶酪，又叫“干碗儿酪”，是用牛奶加白糖、米酒制成的半凝固食品，盛放在小瓷碗内，入口即化，清凉甜润。旧时，街头有商贩挑着大木桶售卖，木桶内放一层层的碗儿酪，夏天桶内用冰镇之。吆喝：“伊哟噢，酪——喂！”“干碗儿，嘞哎嗨哎酪哎哟！”
卖酸梅汤
酸梅汤，是用乌梅、冰糖、桂花等煮制而成的饮品，用冰镇之，是北京夏天著名的清凉饮料，以位于和平门外琉璃厂的信远斋最为有名。每到夏季，走街串巷推车售卖酸梅汤、果子干儿等小吃的，使用一种很特殊的响器——冰盏儿：以生黄铜制成的小碗儿，口径一寸八分、高近一寸，共两只。小贩手托握二盏，以中指、无名指和小指托住下面小碗儿的碗底，大拇指、食指夹住上面小碗儿的边缘，不断敲击下面的小碗儿，发出清脆明亮的声音。
电影《城南旧事》（1983）剧照。
卖冰棍儿
每到夏季，街上摊铺或推小轱辘儿车卖冰棍儿的比较常见。吆喝：“冰棍儿！”“奶油冰棍儿！”“小豆冰棍儿！”“红果儿冰棍儿！”
卖热茶
也叫“卖大碗儿茶”。在一个大瓷罐里沏上茶叶末儿，倒在大瓷碗里晾着。小贩多挑担售卖，一头儿是大瓷罐，一头儿是装着大瓷碗的筐。吆喝：“热茶呀！”“喝大碗儿茶嘞！”
卖雪花儿落
雪花儿落，是人们自己制作的冰激凌。在大木筲里放上碎冰，撒上盐。木筲中心有一带轴的铁筒，底下和木筲相连。轴上缠绳，来回拉绳，铁筒就在木筲里转动，使铁筒里的甜水均匀地降温。待铁筒内壁挂上冰凌，小贩用竹板在筒壁上刮下放入碗中。卖时用漏勺捞出冰凌盛在小碗里，颜色同雪花落在地上一样，故名“雪花儿落”。旧时，每到夏季就有摆摊或串街售卖的。吆喝：“你要喝，我就盛，解暑代凉冰镇凌！”“冰镇的凌啊，雪花儿的落，城里关外拉主道！”“冰激凌——雪花儿落——贱卖多盛拉主道！”
卖柿饼
将盖柿、高桩柿子晒成干，压扁，叫作柿饼。有零卖的，也有卖成串的。柿饼外面挂一层白霜，其实是晒制过程中析出的糖分，所以吃起来特别甜。吆喝：“柿饼儿，糖饽饽！”
打糖锣挑子
指的是敲小铜锣专卖小孩吃的糖和小玩意儿的挑子。蔡省吾的《一岁货声》中介绍：“敲小铜锣，专卖各种玩艺。糖瓜、糖饼、人参、鹿筋、麻花、死棍、菱角，各种金钱不落地，小儿钻坛子，花棒播鼗……木长虫，变八卦，七巧图，吹筒箭，万花筒，升官图，围棋，红鱼，六地骨牌，小弩弓，泥骰，宝盒，江米团，白石球，马尾虾蟆，苍蝇笼，瓦锅子，泥盒子，鸽子窝，琉璃泡，西湖景，琉璃小水烟袋，小风筝，沙燕，八卦门帘，鬼脸，大秃和尚斗柳翠，布老虎，泥美人，小胖小子，泥马，泥人模子，假胡子，霸王鞭，小鞭，匣炮，起花，地老鼠，滴滴金，黄烟炮，手拿花，炮打灯，菱角鞭。”
卖梨膏糖
这种糖是用糖加芝麻制成的，有指甲盖大小，连成糖板状，可以掰下零卖。有润肺止咳的功效。多是挎筐串胡同售卖。吆喝：“大块儿的梨膏，越嚼越香哦！”“大梨膏哎，蘸帖儿嘞大梨膏！”
卖关东糖、糖瓜儿
关东糖，呈方形或圆形的长棍儿状，用麦芽糖制成，做成小圆球类似瓜形的叫“糖瓜儿”。民间传说农历腊月二十三，是灶王爷上天向玉皇大帝汇报的日子，关东糖为祭品之一。旧时，祭灶日前有小贩串街售卖。吆喝：“关东糖来！”“赛白玉的关东糖！”“买点儿糖瓜儿吧，您可别忘了祭灶啊！”
作者/王佳桓
摘编/安也
编辑/袁春希
三、小吃都有哪些适合摆摊
小吃都有哪些适合摆摊
小吃都有哪些适合摆摊？由于疫情原因，现在的经济不景气，因此国家开展了地摊经济，随着人们生活水平的提高，对美食的需求越来越多样，那么小吃都有哪些适合摆摊呢？
小吃都有哪些适合摆摊1
适合摆摊的小吃有很多，比如羊肉串、酸辣粉、凉皮、葱油饼、炸豆腐块、麻辣烫、煎饼、炸臭豆腐、茶叶蛋、烤冷面、烤面筋、烤串等，都很受年轻人喜爱。
一、羊肉串简介：
羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。
羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。
烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性；
除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。
二、酸辣粉简介：
酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
三、凉皮简介：
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
四、葱油饼简介：
葱油饼（英文名：Shallot
pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。
五、烤冷面简介：
烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市连珠山镇，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。
烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市连珠山镇各学校门口，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。
烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
小吃都有哪些适合摆摊2
1、杂粮煎饼。杂粮煎饼这个美食真的非常受欢迎，另外据摆摊的人说，一般杂粮煎饼一天可以卖打底300个左右(杂粮煎饼，不包含加肠、加辣条的，这些是另收费的)，一个煎饼卖5元。这样我们一算，一天就能卖最低1500元，这种收入，绝对是比任何地摊都要赚钱的。
2、铁板小吃。铁板小串相信很多朋友都是非常熟悉的，尤其是铁板鱿鱼，是大家最熟悉的铁板美食，一般在美食街里，不管开了几家铁板鱿鱼，总是少不了消费者的购买，因为真的很好吃，吃起来Q弹清脆，刷上秘制酱料后，那就更加的.美味了。路过的消费者，就算忍住了那个香味，会去购买。
3、凉拌菜。凉拌菜在炎热的夏季是很多消费者最喜欢的美食，而且凉拌菜的制作不需要太多复杂的工艺，一个人完全足够，白天做好，晚上出去卖，而且凉拌菜以前都是在菜市场卖的，在夜市地摊里是很少出现的，所以选择这个是一个非常不错的选择。
4、泡椒鸡爪。最近两年在网红效应之下，出现了新颖的柠檬鸡爪、泡椒鸡爪等这些美食，在今年的地摊经济复活下，网红鸡爪可能成为夜市上最受欢迎的小吃，而且在地摊上卖还有一个好处
只要你的产品做的好，再加上消费者又可以实打实的看得见，消费者在买之前还可以顺便品尝一下那实打实的味道，只要你的鸡爪味道做的好吃，那一定能让那一大群热爱吃鸡爪的人买单的。
5、麻辣烫。经常能在街上看到很多卖麻辣烫和串串，一串1块钱，也能吸引很多人来光顾。而且麻辣烫蔬菜种类多，成本也低；偶尔也可以搭配一些海鲜和肉食类食材。虽然有的人单单买蔬菜类，但是一串一块钱，利润还是很可观。
6、烤面筋。每次逛夜市，看到一串一块钱的面筋，都忍不住来4-5串解解馋。烤熟的面筋表皮脆香，内里柔软，再加上孜然、椒盐、辣椒面，那味道实在是美，很多人都喜欢吃，因此是非常适合摆摊的小吃。
7、章鱼小丸子。章鱼小丸子是非常有名的小吃，国内大中城市曾刮起一股“章鱼小丸子”美食热潮。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养丰富，现做现卖，口感独特，由多种可口的原料配成，非常受消费者喜爱，摆摊也是非常不错的。
8、酸辣粉。作为重庆特色风味美食，名气可谓遍布全国。那诱人无数的酸辣劲儿，足以轻松打开市场。酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸，并且以酸辣而得名。目前酸辣粉市场非常成熟，成本小，易起步，制作非常简单，只要口味突出，自然能轻松站稳脚跟。
这些地摊小吃都非常的经典，且受欢迎，都是火爆地摊的小吃，大家要是想摆地摊，可以尝试这些，当然了，除了这些外，还有很多出名的小吃，大家也是可以考虑的。
小吃都有哪些适合摆摊3
1、铁板豆腐
铁板豆腐是一种好吃的摆摊小吃。它的做法是用铁板把豆腐煎熟后，再用铁铲把豆腐切块，然后撒上葱花和涂上秘制酱料做成。它深受消费者的喜爱。铁板烧是很有讲究，其食材要新鲜，干净卫生,在各个城市都有很多铁板烧的爱好者。
2、炸鸡锁骨
炸鸡锁骨是一道油炸食品，它外表金黄，味美骨脆，让人回味无穷，价格便宜。炸鸡锁骨是用传统的制作工艺与现代技术相结合，用多种调料腌制而成，现场制作时香味扑鼻，色泽诱人，可以吸引更多的消费者。
3、铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是一道非常好吃街边小吃，它用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切成一段一段的，然后涂上特制秘酱做成，受到很多消费者的喜欢。铁板烧的食材要新鲜，干净卫生,才可以做出更美味的小吃。
4、烤面筋
烤面筋是用专用原料经过一系列操作制成弹簧(螺旋状)的形状的食物，穿入签子，用秘制酱料腌制，再用碳火烤制或炸制而成的美味小吃。烤制后香气扑鼻，口感美味。一串美味的烤面筋吃到嘴里外焦里嫩，有嚼劲，很好吃，是一款特色摆摊小吃。
5、鸡蛋仔
鸡蛋仔是一道特色小吃。香气浓烈，把蛋的鲜香和奶的纯香很好的结合，烤出的鸡蛋仔很香，吸引很多消费者。口感好，用独有配方制作而成的鸡蛋仔外表酥脆，一口咬开就能看到里面分层带有软绵的夹心，口感非常的好。
现在餐饮行业快速发展，各种小吃已经遍布全国各地，街边小吃受到很多人的青睐。根据自己的实际情况摆摊卖小吃是一个不错的选择。
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