前沿拓展：
三大炮
三大炮名字是因为每份只有三坨，热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央而得来。“三大炮”得名于此，这种只有在“赶花会”才能见得到的“表演”场面，很快即被成都好吃而又喜新鲜的大众所接受，生意自然红火，因此很快就与当时的张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。
总有一些食物能让你立刻联想到那座有着这独特味道的城市。名小吃，坊间私房菜，路边小摊，这些味道可能不仅来自于食物的传统气味，更来自于这个地方的独特文化。三大炮，不知会否让你想起成都，想起那个热闹的小吃街。
三大炮，是成都一种著名的传统小吃，味道有点像北京的驴打滚，厦门的叶氏糍粑，台湾的麻糬，广东的糯米糍、日式年糕。而三大炮是属于“表演型”的美食，类似广州的竹升面，兰州拉面，印度薄饼，这也是它的独特之处。
李长清三大炮，不是成都最早卖三大炮的小吃店，但是却是存活最久的。每天慕名而来的人一为一尝那新鲜传统的美味，二来更是为了一睹“表演”二听“砰砰砰”三响。在以前的赶花会的盛会中才能欣赏到的表演，也因为这三声而得名“三大炮”。
每天，店里会先人手舂好糯米饭，使其变成软糯而不见米。然后把舂好的糯米放在铁锅里温着，在铁锅的旁边，有一个铜板，上面放了6，7个小铜碟。再隔壁，是一个大大的圆形竹簸，里面还有已经铺上了一层炒得甘香的黄豆粉。
当有人点餐，师傅就会先从铁锅中扯出一把糯糍粑，分截三坨，有节奏地打到隔壁的铜板上，发成三声清脆响亮的“砰砰砰”，神奇的是三坨糍粑会利用自身弹性而弹入隔壁的竹簸中，然后自动滚上一层黄豆粉。然后从竹簸中拿出，浇上红糖，撒上芝麻，三大炮就做好了。
甘香软糯，微微的温度加上薄薄的红糖汁，一大口下去都不会烫到。黄豆粉整好完全包裹着满满的糯米香，一口一个香，怎么吃都不腻。虽然没什么仪态可言，但如此美味又怎能阻止吃货们呢？
现在成都只有李长清三大炮是最传统的，皆因工艺得自祖传，8、90年代就已经声明在外。1989年李长清就曾到过广州献艺，“三炮”打响，声震羊城，令爱好甜食的广东人不仅开了眼界，更能一尝三大炮的美味。
拓展知识：
三大炮
三大炮是一种四川特有的面食,因为制做时要把面团扔到一块钢板上弹三下,发出三下响声,所以叫"三大炮".
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