导语本文整理了怎样卤猪肝不发硬知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、买猪肝后，泡透。色泽好，口感好，就看内部充血能不能泡了。
2、这是酝酿近五个小时后的样子，基本变成淡粉色。
3、加入清水，猪肝煮熟后会缩小膨胀。烹饪后，应保证水位高于猪肝的位置。
4、加入泡过的猪肝，料酒，其他调料，最重要的是红米。我不放酱油，上色靠红米。开锅后8分钟关火。关火前加足盐(差不多半袋一公斤)。关火后不要开盖，炖一夜。
5、这是第二天早上捞出猪肝后的卤汁。为了颜色好，没有放酱油。
6、红米可以入，也可以食用。这一次，在猪肝里放这么多格力就够了。
7、注意事项。如果你想让炖猪肝尝起来又软又嫩，你必须控制烹饪时间。一般煮8-10分钟就够了。如果想让成品看起来红润不发黑，除了原料新鲜外，不要加太多酱油或酱油，否则颜色会发黑，没胃口。第三，最重要的是把新鲜的猪肝充分浸泡，把内脏的血吸出来，否则不仅味道不好，而且不健康。
延伸阅读
生猪肝怎么存放
1.将猪肝放入保鲜袋中，放入冰箱保鲜。如果要放冰箱，不要煮猪肝。生猪肝不建议保存太久，一般保存2-3天。
2.猪肝一定要生吃。买的时候可以少买。每隔一顿饭都没有营养。猪肝现在应该切好煮熟了。鲜猪肝切好放久了胆汁会流出来，不仅会失去营养，还会造成很多颗粒在炒制后凝结在猪肝上，影响外观和品质。所以猪肝切片后要迅速拌入调料和湿淀粉，尽快放入锅中。
猪肝在空气中易氧化吗
1.猪肝在空气中很容易氧化，因为猪肝中含有很多铁元素，会与空气中的氧气长时间发生反应，从而使其表面由红色变为黑色。所以最好是买了之后尽快吃猪肝。
2.如果不能全部吃完，可以在猪肝上涂一层食用油，然后放在保鲜袋里，密封，再放在冰箱的冷藏室里，这样可以保存2天左右。这期间一般不会变质，味道也不会有太大变化。
宝宝辅食的猪肝怎么做
1.首先将新鲜猪肝洗净，用温水浸泡半小时。然后烧开一锅水，把猪肝切片煮熟。
2.如果猪肝一定要煮到完全变了，就可以吃了。如果没有完全变色，需要煮一段时间。宝宝的胃比较脆弱，猪肝一定要煮透才能让宝宝吃，以免拉肚子。
3.煮好后，把猪肝用刀剁碎，然后用搅拌机把猪肝打成糊状。吃猪肝的时候可以用奶粉或者米汤调味。
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