勾兑的酒只有酒精的味道，没有粮食发酵后的味道，闻起来香但是冲鼻子，香气很快消散。纯酿的粮食酒除了酒精味道，还含有其他的微生物发酵、粮食蒸煮、窖池发酵等造成的香味成分，闻起来香味清纯而饱满，香气保留时间长。
度数高的白酒是可以燃烧的，用打火机点燃，燃尽之后可以闻一下，如果有酒香味就是粮食酒，但是如果有一股臭味，那么基本上都是酒精勾兑的酒，这个方法要注意安全。
在酒里加入适量的水也可以辨别是勾兑还是纯酿，如果是纯酿酒，加水就会很浑浊，如果是勾兑酒，就不会有什么反应，很清澈。
勾兑酒的生产工艺简单，成本低，效率高，而纯酿酒的生产工艺复杂，耗时比较长，所以从口感上讲，纯酿酒要好很多。
延伸阅读
葡萄酒在发酵过程中能不能加糖
是否需要加糖得根据自己需要来确定，当葡萄原料的糖度达不到您的要求时，需要加糖。所谓要求即自己要酿的葡萄酒酒度要求，一般17g每l的糖可以转换1度酒精，如果是自然发酵，那么这个数值会有所偏差。发酵时间也会根据您所发酵的品种来区别，如果是红品种带皮发酵，加入纯种酵母的话，6-7天发酵就会结束了，如果是白品种取清汁发酵，时间会长一些，大约在18天左右。所谓发酵结束，是指葡萄原料里的含糖量小于4g每l的时候，自酿酒也可以根据您个人喜好的口感决定是否终止发酵。
自酿葡萄酒要发酵多久过滤最佳
一般发酵10-25天后过滤最佳。自酿葡萄酒的过滤时间不是很稳定，主要与环境的温度有很大的关系，一般在15-25℃的温度下，发酵10天左右即可过滤，而当温度过低或过高的时候，发酵的时间会更长一些，一般不会超过一个月。
若自酿葡萄酒不再产生气泡，且果皮开始沉淀，这种现象说明葡萄酒基本酿制好，可以进行过滤了。
自酿葡萄酒时，尽量挑选一些比较成熟的葡萄，因为成熟度比较高的葡萄会更容易发酵。
自酿葡萄酒建议用陶瓷罐子或者玻璃瓶容器酿制，而塑料制品、钢铁制品这些材质容易跟葡萄酒发生反应，一般不建议使用。
真正的茅台酒分几种啊
按照酒精度数来分：分成酒精度数为38度、43度与53度三种；按照商标牌号来分：分为飞天牌号与五星牌号两种；按照品质来分：有五星贵州茅台酒、新五星贵州茅台酒、飞天贵州茅台酒、新飞天贵州茅台酒、飞天带杯茅台酒、750毫升装贵州茅台酒、十五年茅台酒、三十年茅台酒、五十年茅台酒、八十年茅台酒、90周年怀念酒、汉帝茅台、茅台王子与茅台迎宾酒。
顾大小姐
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