海鲜菇不焯水没有毒。海鲜菇焯水或者不焯水可根据个人喜好。海鲜菇，又叫玉蕈、斑玉蕈、真姬菇，质地脆嫩，味道鲜美，本身无毒，可以不焯水。一般来说，海鲜菇因为有一股腥味，所以很多人喜欢在烹饪之前焯一下水。
海鲜菇一般指蟹味菇，是离褶伞科玉蕈属真菌。菌盖肉质，为半球形，灰褐色，盖中央色稍深，有网状龟裂纹，边缘光滑。
海鲜菇原产于寒温带的山毛榉等阔叶林区，多在秋季生长。海鲜菇自然分布在北半球温带地区，包括北美、欧洲、西伯利亚、日本等地。
海鲜菇，菌肉淡白色，菌柄白色，空心，骨质脆，中下部膨大，孢子无色，卵形有喙，表面光滑，无纹饰，营养价值、药用价值高。
延伸阅读
蒸海鲜是冷水还是热水
蒸海鲜用冷水蒸最好，热水会使海鲜中的蛋白质变性，引起海鲜表皮变质，口感变老，但冷水可以使海鲜受热更均匀，营养成分也不会流失。清蒸海鲜是海鲜比较常用的烹饪方法之一，清蒸可以保证食材的原汁原味、味道清鲜，最大程度保留食物的营养价值。
蒸海鲜是冷水还是热水
蒸海鲜最好用冷水，因为将海鲜冷水下锅时，海鲜可以随着锅中的水逐渐加热而成熟，同时，冷水加热过程中产生的蒸汽可以更好的锁住海鲜的鲜味。在冷水中加入一些食盐，可以让受热更均匀，营养成分最大程度保留。
蒸海鲜不太建议使用热水，如果等锅中的水烧开后放入海鲜，突然的热气会将海鲜的表皮烫热，让海鲜中的蛋白质变性，从而引起表皮的变质，肉质会紧缩，口感变老，同时会将腥味锁住无法扩散，海鲜口感较差。
清蒸海鲜的好处
清蒸是烹饪海鲜时经常使用的一种烹饪方法，这种方式做出的海鲜可以保证其原汁原味，让海鲜的味道更加清鲜。在保留海鲜的鲜味的同时，还可以最大限度的保留海鲜的营养价值。清蒸海鲜时间不宜太久，以免肉质变老。
贝壳类海鲜蒸多久
贝壳类海鲜一般蒸3-5分钟就熟了，具体时间需要看哪种贝壳类海鲜。下面是几种常见贝壳类海鲜的蒸熟时间：
1、蛤蜊：不用加水干锅煮三五分钟开口熟。
2、蛎贝：开锅后蒸三分钟个大延长一分钟。
3、海螺：两斤螺一碗水煮小螺煮一分多钟。
海鲜酱排骨酱叉烧酱的区别
1、叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等；
2、排骨酱，酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上；
3、海鲜酱，有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。
顾大小姐
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