桂林米粉卤水配方

导语本文整理了桂林米粉卤水配方知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、肉桂、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，茴香25克，丁香5克，香叶、胡椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，生姜500克，洋葱2000克

2、将猪头骨和牛骨洗净，放入沸水中煮10分钟，取出放入不锈钢桶中，加入15公斤清水，大火煮沸，小火煮沸5小时，过滤，留汤。将色拉油放入锅中，加热至50%时，加入草果、肉桂、甘草、八角、砂仁、茴香、丁香、香叶、胡椒、陈皮、阳江豆豉和干辣椒，小火翻炒15分钟，捞出香料，用纱布和七成包香料包裹，放入汤中小火煮2小时。

3、锅里留30克油。50%热的时候，和豆腐一起炒2分钟，加入盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油，小火煮开，倒入不锈钢桶中拌匀。

延伸阅读

粘米粉怎么兑水做肠粉

1.米卷可以通过将粘米粉和水按1: 5的比例混合而成。米卷是广东省的一种特色小吃，有独特的风味和q弹味道。通常是用米卷专用粉做成的。如果没有特殊的粉，也可以用糯米粉和粉饼。

2.米卷的制作方法：在制作米卷之前，需要先做好酱料，葱、姜、蒜、葱切碎备用，香菇泡好后切碎，香菇泡好后不要倒水，以后再用。将油倒入锅中，待油热后倒入所有配料。

冲米粉用多少度的水

1.米粉一定要60-70度水洗。这个温度是最好的，可以保证米粉融化的最彻底，但是不受这个水温的限制，只要温度合适。

2.理想的米糊可以用勺子舀起来，倒在炼乳里。掉下来太薄，难流下来太厚。

宝宝辅食米粉十大禁忌

1.误区一：只吃自制米粉。正确的做法：买合适的高速米粉。母乳中铁含量不够，宝宝在出生后六个月左右就会消耗掉妈妈带出来的铁。这个时候辅食正好可以弥补这个空缺，所以要加含铁量高的米粉。

2.误区二：用开水冲泡。正确做法：将水烧开，冷却到合适的温度。开水会破坏米粉中的营养成分，部分米粉含有益生菌。如果温度高于40，益生菌就会被破坏，完全没有作用。

3.误区三：米粉糊太稠或者太稀。正确做法：按所需米粉量冲泡。一勺米粉要加多少水，包装盒上有明确标注，是根据不同米粉的不同营养比例给出的参考值，可以保证最大的营养。建议严格按照说明操作。

4.误区四：加调味品。正确做法：不加任何调料。过早添加调味品不利于宝宝的成长，会增加内脏的负担，不利于身体吸收消化。吃了调味品后，会增加添加其他原有辅食的难度。

5.误区五：米粉是主食。正确做法：12个月之前，以牛奶为主。12个月以下的宝宝，建议尽量以牛奶为主。刚开始加米粉的时候，喂几口米粉就行了，记得一开始喂一碗，增加胃的消化负担。

6.误区六：用瓶子喂米粉。正确做法：宝宝专用碗勺。奶嘴的大小有限，即使是l的大奶嘴也不能保证米糊的顺利流出，反而让宝宝吃辅食更加困难，增加了对辅食的厌恶。

7.误区七：长期只吃米粉。正确的做法：但是多依赖米粉。米粉可以丰富宝宝的饮食，帮助宝宝先了解辅食的概念，但不要吃太久。吃得太久可能会导致米粉中的营养无法满足您宝宝在相应年龄阶段的身体发育需求。

8.误区八：吃米粉便秘很正常。正确做法：便秘需要改变方法和品牌。首先要确定宝宝便秘是不是吃米粉引起的，拉屎的时间是否延长，拉屎时表情是否痛苦，拉屎是否更用力等等。接下来看你的冲泡方式是否正确，是太浓还是太稀，是选择用牛奶还是果汁等液体冲泡。如果是温开水，适合冲泡稠稀，宝宝还便秘，那就换米粉的牌子。

9.误区九：购买进口米粉比国产米粉好。正确做法：可以选择进口，也可以选择国产。进口米粉不一定比国产的好。进口米粉更多的是根据原产地婴儿的身体需求，侧重于某些营养素的含量，而不一定适用于国内婴儿。想买进口米粉，可以选择海关认证的进口米粉，根据国内宝宝体质调整过的，也可以直接选择国产的。

10.误区十：只要没过期就可以吃。正确做法：开封后20天内食用。打开包装后，米粉从原来的密封状态变成与空气接触，水分可能会使米粉受潮，其他成分或多或少会发生变化。所以，拆包后尽快吃。