不是的,还有全熟牛排。比较常见的牛排成熟度有全生牛排、近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排牛排、七分熟牛排、全熟牛排,全熟牛排即是九分熟牛排。
餐厅一般是使用单数来计算牛排的成熟度,数字不同代表着牛排的成熟度不同、口感风味不同。
至于为什么都是使用奇数而不用偶数来计算牛排的成熟度,是因为牛排是由西方引进的,而国外没有几成熟一说,是国内翻译过来约定俗成这么叫的。
延伸阅读
煎牛排用牛油还是黄油
1、煎牛排使用牛油和黄油都是可以的,一般来说,黄油更常见一些,需要注意的是,尽量不要使用食用油。
2、不同的牛排在煎炸时有着不同的技巧,有些牛排可以不放油,有些牛排必须放油。
3、当然,煎牛排可以使用食用油,但是使用黄油和橄榄油的效果更好一些,不建议使用菜籽油、花生油等味道较重的食用油。
牛排哪个部位最嫩
使用牛脊这一块部位的肉为原料制作出来的牛排是最嫩的,我们在家中烹饪牛排的时候可以先对牛排进行敲打,然后用胡椒、食盐等物腌制它半天,最后将它放入黄油中煎制三分钟即可淋上黑椒汁食用。
哪个部位制作出来的牛排最嫩
牛排是一种非常有名的西式美食,我们如果想要制作牛排的话,可以选取牛脊这一块部位的肉,这样制作出来的牛排的口感会比其他部位的牛排更嫩。
牛排的制作方法其实也比较简单,我们在家中制作牛排时只需要先用醒肉锤对牛排进行敲打,然后再用胡椒、食盐等物对牛排进行腌制,大约腌半天的时间即可。
随后即可烧热平底锅,等锅中的黄油融化以后就可以放入牛排,我们只需要先后对牛排的两面各煎制一分钟、半分钟,即可将牛排盛出来淋上黑椒汁食用。
战斧牛排怎么做
1、将牛排从冰箱里取出,打开包装袋放在室温中解冻,表面盖上厨房纸避免失水风干,中途要不断更换厨房纸并擦干渗出的血水,直到牛排变得柔软,不淌水但湿润的状态。
2、在完成解冻后的牛排各个面,均匀地抹遍橄榄油,撒上海盐静置20分钟;煎牛排前将烤箱预热至210°。
3、把牛排锅加热至冒青烟,无需加油直接放入牛排,中大火煎2分钟,翻面再煎2分钟,取出放入烤盘,现磨上黑胡椒颗粒。
4、将牛排放入烤箱,210°烤7分钟;取出翻面,现磨上黑胡椒颗粒,再次放入烤箱,5~8分钟左右打开烤箱测量牛排的温度,大约5分熟即可出炉,熟醒3分钟改刀成厚片。
5、烤牛排的同时准备配菜,西兰花焯水30秒,菌菇切片,放在煎过牛排的锅里煎至两面带焦痕,将配菜摆盘,最后放上牛排。
6、因牛排体型较大,食用过程中会慢慢冷却,可准备加热的黑胡椒汁,搭配降温的牛排,让美味延续。
顾大小姐