1、首先在挑选毛蚶的时候，我们可以观看它的外壳。一般的外壳比较光亮的，就是质量比价好的，新鲜的毛蚶。如果外壳的颜色比较暗，那么这样的毛蚶就是不新鲜了的，最好是不要继续挑选了。
2、在购买毛蚶的时候，我们可以掂一掂它的重量，一般重一点的毛蚶，都是肉质比较多的，如果拿起来没有什么重量的话，里面肯能肉不多，这样的毛蚶就不要挑选了。
3、在购买毛蚶的时候，我们还可以闻一闻它的气味，一般闻起来没有臭味的毛蚶就是好的，有了一些奇怪的味道的毛蚶，都是不新鲜的，可能是死了，腐坏的味道，这样的就不能挑选。
4、最后我们在挑选的时候，可以碰一碰它开口的地方。如果你在触碰的时候，它的反应比较快，这样的毛蚶是新鲜的，并且活力好，反之则是不新鲜的，最好是不要挑选了。
扩展阅读
赤贝和毛蚶的区别
1、单单从外观上来看的话，其实赤贝还有毛蚶它们都属于蚶科，它们的壳面通常情况下都会比较膨胀一些，而且两者也都有放射肋。不过，单单说它们最为基本的区别时，无非就是赤贝和毛蚶有大小区分了。
2、赤贝的铰合齿其实要比毛蚶的铰合齿多一些。因此赤贝会更大。当然，两者的颜色也有一定的不同，赤贝的颜色会比毛蚶的深一些，口感上也会比毛蚶的鲜嫩很多。因此，赤贝和毛蚶多多少少还是有一定的区别在的。
麻辣毛蚶怎么做
1、新鲜的毛蚶用清水冲洗干净，放入锅中不用添加水，盖上锅盖大火煮起来。
2、毛蚶全部张开口流出原汁原味的汤汁即可关火，毛蚶肉剥好依次摆入盘中备用。
3、准备蒜、香菜、小米辣，清洗干净切成小粒备用。
4、切好的配料撒在毛蚶上面。
5、蚝油、一品鲜酱油、糖、辣根、陈醋搅拌均匀，淋在毛蚶上面。
6、诱人的麻辣毛蚶就做好了。
毛蚶子怎样清理干净
1、毛蚶子用筐把毛蚶装起来，置于装满水的盆子里，保持篮筐悬在中间，往水里加入少许海盐，制造海水环境。
2、两三个小时后，可以干看到盆子底部全是沙子，这时候的毛蚶已经吐干净沙子了，接下来拿出来把外壳冲洗干净即可。
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