紫薯是碳水化合物，它的碳水化合物含量很高热量却低，可以为人体提供热能的糖类化合物，其颜色呈紫色，营养价值丰富，饱腹感强，可以作为主食，还可以做成甜品。
冰箱冷藏，把紫薯表皮的泥土刮掉，密封包装后放入冰箱，注意密封前不要用水冲洗，以免紫薯在潮湿环境下发芽或者腐烂。
晒干保存，紫薯放在阳光下暴晒，将表面的泥土和水分晒干后放去阴凉干燥的地方保存。
制成薯干，将紫薯整个煮熟后切片放在太阳下暴晒，晒干后密封保存，可以保存很久，吃的时候直接拿出来就能吃了。
延伸阅读
蒸紫薯一般需要多少长时间
1、紫薯口感细腻，蒸紫薯一般需要15~20分钟，具体时间和紫薯的大小有关，个头越大的紫薯，越难蒸熟，需要的时间更长，如果是大紫薯，可以切成块状再蒸，更容易蒸熟。
2、蒸和煮是两种不同的烹饪方法，蒸紫薯可以用高压锅、电饭煲等，一般来说，需要15~20分钟，而煮紫薯就是将紫薯清洗干净，放入锅中，盖上锅盖，用大火煮沸，转中小火煮15分钟左右，如果紫薯大小均匀，两者需要的时间差不多，也有可能是高压锅蒸的时间更快，建议根据实际情况而定。
蒸好的紫薯怎么保存
蒸好的紫薯可以用保鲜膜包裹好，放在冰箱里保存即可。用保鲜膜包裹好是为了在紫薯没有受到过多污染的时候进行密封，会延长紫薯的存放时间。
紫薯：
紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。
紫薯含se、zn、fe、p等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素c、b、a等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。
紫薯玉米馒头家常做法
1、把面粉玉米粉等一起混合揉面成光滑面团，差不多揉25分钟后自然发酵。
2、紫薯切片蒸熟备用加少许白糖和适量面粉混成紫薯面团，蒸软一点要30分钟左右。
3、把发酵好的面团放下面，紫薯面团放上面一起用擀面杖擀薄，由于面团发酵有点稀容易粘案板，然后卷起。
4、卷好面团后永快到切成均匀小块，面团有些稀，所以没有造型好。可以冷水上锅蒸，也可以开水上锅蒸15分钟。时间来得及就醒20分钟吧！
5、可以冷水上锅蒸，也可以开水上锅蒸15分钟。
6、最后就可以出锅啦！
顾大小姐
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