1、通常情况下干香菇的保质期是在半年左右,如果保存得当的情况下,可以保存一年以上。
2、若是将其放在受潮的环境中,可能几天就容易出现发霉或者变质的现象,所以在平时主要以晒干保存为宜,这样也不会影响它的口感。
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香菇干的怎么挑选
1、干香菇,选择菌盖厚一些的,并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇,差的则菌盖很薄。鲜香菇,菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的,要是表面发黏或者滴水,就要好好考虑一番。
2、以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质。
香菇正确的清理方法
1、用剪子将香菇的根部去除掉,因为香菇的根部会有很多的泥土在上面,很难清洗掉。而且很多养殖的香菇根部会有硬根,是不能吃的。
2、在装有香菇的碗中加入适量的温水,让温水没过香菇就可以了,再加入少量的淀粉在碗中。
3、用手将香菇盖的位置清洗一下,让附着在香菇盖表面上的污垢被淀粉水清洗掉。
4、将香菇反转到根部朝下,香菇盖朝上的方向浸泡大约十五分钟左右。
5、在浸泡了大约十五分钟左右后,捞起香菇会发现香菇背面褶皱部位变得非常洁白了,浸泡香菇的水却变得很浑浊,这说明褶皱中的脏东西已经完全被吸附出来了。这个时候将香菇捞出来,再用清水冲洗一下就可以做菜啦。
香菇怎么能发白
1、栽培主料要选择优质硬杂树种的木屑。比如柞木、栎木、曲柳、枫木等。因为这些硬质树木屑质地致密,木质素含量高,香菇菌丝生长比较慢,有利于菌丝中养分积累,肉质致密,菇大并且肉厚。
2、栽培料中要有合理的碳氮比。香菇菌丝体阶段要求合理的碳氮比为20-30:1。因为木屑中碳素充足,氮素缺乏,所以一定要在配料中加入合理的含氮化合物,例如麦麸、米糠等。含氮化合物加入量应根据香菇菌株
3、特点而有所增减,早熟高温品种用量为15%,而晚熟低温品种用量应增加到20%。
4、严格控制好培养基含水量。培养基中***理想的含水量为60%,一般情况下,培养基偏湿要比偏干情况下菌丝生长健壮,产量更高一些。无论菌丝体阶段还是子实体阶段,水分多少都是至关重要的。如果培养基中水分不足,菌丝生长细弱缓慢,营养就积累不够。而培养基中水分过大,透气性不好,菌丝缺氧,对后期出好菇极为不利。所以一定要控制好培养基内含水量。
5、压实培养基质。木段栽培香菇时菇质硬实质量好,是因为木段材质致密。代料栽培无论是菌柱栽培还是地床栽培,要求基质压得越实越好。因为基质中空隙小,空气少,菌丝生长较慢,呼吸较弱,养分消耗小,到出菇时能保证基质内充足的营养,长出的香菇质量好,产量高。