导语本文整理了怎么炒的茄子知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴入料酒，同炒片刻，再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
2、炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味。脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
延伸阅读
茄子干怎么晒
将茄子洗净，去把，切片。锅中加水，烧开后将茄子放入，接着捞出。
将茄子片平摊放在阳台上，多晒几天，两面翻着晒。
到茄子看上来脆脆的时候，收起来保存即可。
请问土豆茄子煲怎么做
主料：
茄子2根、土豆1个红萝卜半根、尖椒1根。
辅料：
蚝油3勺、油2勺、盐少许、酱油少许。
土豆茄子煲的做法步骤：
1、土豆、胡萝卜切条，尖椒拍片；
2、茄子切条；
3、把茄子、土豆、胡萝卜、尖椒按顺序放入砂锅中；
4、加入少许水，放入调味料：耗油、少许盐、酱油，油。开大火，等煮沸1分钟后搅拌食物。转中小火闷，适当搅拌下，以免糊锅；
5、15分钟后，基本就可关火，上菜。
茄子怎么挑选嫩的
茄子挑选嫩的：
1、首先看：茄蒂发暗不新鲜不要买，挑选绿色比较新鲜的。
2、然后摸：茄子表面发软发蔫不要买，挑选表皮比较饱满的茄子。
3、最后捏：捏茄蒂发软，没有弹性不要买，正常的茄子蒂发硬，饱满。
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