导语本文整理了新鲜猪脚怎么做才能除臭味知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、将生猪蹄子切成块，在加一勺醋的清水中浸泡，期间要换水，时间最好是2、3个小时左右；
2、将泡好的猪蹄子放入冷水锅中，倒入一杯白酒，大火煮开，小火再煮15分钟，捞出，水倒掉不用；
3、用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮,煮至调料水变成黄褐色为宜；
4、将适量盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水倒在一起作为料汁；
6、将猪蹄子放进调料水锅中，水量没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片，放入锅内，文火开煮，45分钟后，水收到一半，加入适量醋；
7、将猪蹄子和汤一起导入锅中里，再倒进料汁，放入切好的莲藕块，煮至猪蹄子能用筷子扎透后加入适量盐，煮1小时40分钟后，臭味即可去除。
延伸阅读
猪脚怎么选前后
猪脚选前后的方法：前脚会比后脚饱满、肥大有肉，前蹄的的指甲较平，后脚较斜，前脚的关节距离较短，后边长点。
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良”。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
不加糖的红烧猪脚怎么做
原料：猪前蹄1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。
做法：
1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；
2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；
3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；
4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；
姜辣猪脚怎么做
1、猪手冷水下锅，焯水，水沸腾后即可关火，冲掉浮沫，沥干水分备用；
2、姜切大片，蒜用刀拍一下，准备好干辣椒；
3、生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗里，搅拌均匀备用；
4、热锅倒多一点油，小火煸香姜蒜辣椒；
5、将猪手放进锅翻炒，猪手全部裹上油汁后加一点点白糖，继续不断翻炒，时间稍微久一点；
6、加入调好的酱汁，翻炒三分钟，加少量水；
7、转电饭煲，按“豆类蹄筋”模式，时间到后出锅。
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