1、用处不同：
蒜叶用来作为炒菜的配菜，最有名的蒜叶炒腊肉或蒜叶炒香肠是我们每年冬季必吃的菜，蒜叶也可以作为煮火锅时候的辅助菜品，吃起来粘香有嚼劲。而大蒜在许多菜品中都是用于下锅的基础材料，也可以作为蘸酱，用处要比蒜苗更广泛。
2、外形不同：
因为是根系与芽的关系，蒜叶颜色像香葱，但是它是扁平状，而大蒜是呈扁球形或者短圆锥型，两者很容易区分。
3、营养区别：
大蒜主要是抗菌杀菌的作用，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶有很高的杀菌能力，还可预防癌症的发生，而蒜叶当中也有非常丰富的营养成分，比如我们常见的蛋白质、胡萝卜素等，硫胺素和核黄素等等。
4、味道区别：
大蒜味道丰富且鲜辣，但是炒熟的大蒜却有一种甜味，而蒜苗一直都是带有香甜的味道，并且吃起来有蒜叶中的粘液，非常好吃。
扩展阅读
大蒜叶子发黄怎么回事
1、原因：若是种植大蒜的土壤过于板结，则不利于透气和排水，阻碍根部的呼吸。另外，土壤板结，会让浇的水和施的肥都不能很好地渗入到土壤中去，根部就没办法及时吸收到养分。营养输送不及时，它的叶子就会开始慢慢发黄。措施：需要及时翻土、松土，疏松土壤，增加土壤的松软性、透气性以及排水性，使得水分和养分能够及时下渗，被根部所吸收。
2、原因：若是大蒜生长缺少氮肥，则会使得老叶发黄。若是缺少钾肥，那么它的枝叶会变得干枯。若是缺少钙元素，则叶片上会出现一些坏死斑，心叶会泛黄，严重时叶尖还会枯死。措施：观察大蒜的生长情况，根据实际情况追施肥料，但不要太多，尤其是氮肥。
大蒜叶子发黄怎么办
1、原因：如果所养的大蒜缺氮，它的老叶会变黄。如果缺钾，它的叶尖会变干。如果缺钙，它的叶心会变黄，叶片上也会出现斑点。如果缺镁，它的叶片会从底部向上，逐渐变黄。
处理方法：根据它所出现的症状，选择含有相应养分的花肥，来施加给它。施的时候要注意控制量，不能施太多。
2、原因：如果养护它的地方缺少光照，它也可能会因为没法合成养分，而出现黄叶的问题。
处理方法：将它改放到一个光线好的地方来养。如果不方便移动，可以用电灯来为它补光。
3、原因：如果在养护的时候，长时间没有浇水，让它出现了缺水的问题，那么也有可能会导致它出现黄叶。
处理方法：往它的土里面浇一些水，来为它补充水分。但注意不要一次性浇太多，要少量多次的往土中补水。
腌大蒜叶的方法和配料
1、主料。
大蒜叶子适量、红辣椒适量。
2、辅料。
盐适量、糖适量、鸡精适量。
3、做法步骤。
（1）准备好大蒜叶，清洗干净。
（2）大蒜叶切段。
（3）放太阳下晾一天。
（4）用盐腌一天。
（5）加辣椒、鸡精、糖拌匀。
（6）腌半个小时入味。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
