猪小里脊的做法？

一、猪小里脊的做法？

猪里脊肉200克；鲜香菇50克；青椒1个；蛋清；葱；姜；盐；料酒；生抽；水淀粉；鸡精；糖；醋；高汤

做法：

1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用

2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油

3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油，翻匀后装盘即成

二、谁知道糖醋里脊和鱼香肉丝怎么做菜最好吃呢？？？

材料猪里脊300g，蛋清1只，水淀粉70ml，盐1茶匙（5g），白砂糖2汤匙（30g），香醋2汤匙（30ml），姜末1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），油5000ml（实耗20ml）

做法猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。

在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。

锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。

最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。

材料猪里脊肉300g，剁碎的泡朝天椒8只，剁碎的郫县豆瓣1汤匙（15g），剁碎的老姜1小块，剁碎的大蒜3瓣，切段的香葱2汤匙（30g），酱油1茶匙（5ml），白砂糖1汤匙（15g），香醋1/2汤匙（8ml），料酒2茶匙（10ml），水淀粉1汤匙（15ml），鸡精1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）

做法猪里脊肉逆着肉纹先切成3mm厚的片，再切成3mm宽的细丝。加水淀粉（1/2汤匙，8ml）、剁碎的郫县豆瓣（1/2汤匙，8ml）和酱油用手抓匀后腌放。

在小碗中将水淀粉（另1/2汤匙，8ml）、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。

大火烧热炒锅中的油至极热（冒烟），把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火，肉丝盛出沥油。

大火加热炒锅中剩下的油，将泡椒碎粒，郫县豆瓣，姜末和蒜末在锅中翻炒1分钟至出香味。

再将肉丝和香葱段先后入锅，炒匀，最后把小碗中的调味汁沿炒锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动，勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可。

三、糖醋里脊要怎么做好吃点？

先将里脊用开水焯一下，取炒锅下入适量油，加入蒜末、姜末炒香，然后再下里脊去炒，再加点盐、醋、酱油适量（根据个人口味），到收汁的加入番茄酱（不喜欢可以用甜面酱代替，加醋时多加点也一样好吃的）。

四、糖醋里脊怎么做啊?说点家庭做菜中比较普遍的佐料,比较容易买到的

材料猪里脊肉，鸡蛋，葱花，姜末，醋，番茄酱，生抽，老抽，白糖，盐，料酒，鸡精，淀粉

做法1.里脊肉洗净、切适当大小的条 

2.加入少许的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉，颗粒较大，加点点水捏碎后再加入） 

3.打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊） 

4.锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用 

5.炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末 

6.加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸 

7.这些调料的量依个人口味自己把控哈^^先各少放点，试下味道，缺什么就添什么) 

8.最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可

材料

猪里脊300g，蛋清1只，水淀粉70ml，盐1茶匙（5g），白砂糖2汤匙（30g），香醋2汤匙（30ml），姜末1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），油5000ml（实耗20ml）

做法猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。

在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。

锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。

最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。

食用油500克 （实耗50克） 香油1小匙 高汤大匙 料酒2大匙 香醋2大匙 白糖2大匙 精盐1小匙 里脊肉250克 鸡蛋1个 香葱1棵 生姜1小块 面粉适量 淀粉适量

做法1.鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末；

2.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

3.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

4.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

材料

里脊肉一条，鸡蛋1个，花生油适量，葱花适量，姜末适量，醋适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，淀粉适量，清汤适量

做法1.里脊肉洗净沥干水分，葱花、姜末切好备用 

2.将里脊肉切成适当大小的条，加少许盐和淀粉腌制，再磕入鸡蛋液挂糊 

3.炒锅注油中火加热，烧至七层热时，下入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油 

4.炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆锅，加入酱油、清汤、白糖、醋、鸡精烧沸，下入炸好的里脊肉，旺火收汁，用淀粉勾芡，出锅即可