1、紫甘蓝做沙拉不用热水焯，洗干净切丝就可以了。
2、紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素c、u和较多的维生素e和b族。
扩展阅读
紫甘蓝为什么会掉色
1、紫甘蓝含有丰富的水溶性色素花青素,遇水掉色并非一定添加了人工色素,是其原本的天然颜色。
2、而花青素通常存储在植物细胞的液泡里,当细胞破损时就会溶解到水中,就会看到平常所说的“掉色”现象。
3、食品色素按其溶解性可分为水溶性和脂溶性。
凉拌紫甘蓝怎么做
1、食材：紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精。
2、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）。
3、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉。
4、准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。
5、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！
紫甘蓝做沙拉要烫吗
1、紫甘蓝做的时候最好还是用热水，烫一下不会影响口感。
2、紫甘蓝沙拉在制作的时候，可以先将他们切成丝，放入大碗中，加入一些苹果醋、盐腌制15分钟后，把苦水给倒掉，然后再加入其它的生菜，比如大白菜、胡萝卜丝凉拌。
3、凉拌紫甘蓝选择千岛酱、白糖、生抽、辣椒油等调味品，味道非常好，也可以选择用酸奶制作。要特别注意的是，紫甘蓝不要去焯水，焯水和烫一下是完全不同的感念，焯水是在沸水中持续加热，而烫一下只是在加热好的沸水中过一下。
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