北京万爱情侣酒店。2016年投资500万开了一家情侣主题酒店,31间客房,一屋一主题,装修豪华花俏,单设计费就花了十几万,符合当时的审美和格调,算是仿照当年北京非常火爆的万爱情侣主题连锁酒店,当年9月30日开始营业。
在这之前我没有任何酒店行业的经营管理经验,甚至没有任何独自经营小生意的经验,只能聘请店长,聘好后完全信任他,一切经营管理全权由店长负责,我只负责财务收支,这就埋下了第一个隐患!
用人不疑,疑人不用,本着这个原则,酒店自开业以来所有经营活动都是店长一人负责,招聘员工、前台接待、客房服务、网络运营等等,时间久了,问题一一凸现,店长滥用职权不但跟前台私相授受,甚至被员工撞见在酒店客房里和一个前台发生不正当关系,员工陆续辞职,网络平台上酒店评分已经低至3.6分,此时我才惊觉出现了问题!
时间已经到了2017年底,酒店财务虽然是自己掌握,但似乎又哪里不对!财务报表上利润很大,年营业额已经达到300多万,但却没见到钱!直到有一次提前收现金才发现店长私自盗用公款5000元,而且远远不止一次,具体金额已经无从查证!因为没有财务和酒店经营经验,用这个店长跟员工说的原话:我查帐都查不出问题在哪!这是我犯的最大的一个错误,识人不清并且没有防人之心,造成了严重后果!这个经验教训带来的启示,请所有人都一定记在心里:害人之心不可有 防人之心不可无!做生意自己一定要多个心眼!这一年多几乎没赚到钱,或者说赚到了也到不了我这里!
宁可得罪君子,不可得罪小人,没有报警反而用钱打发了店长和那个前台,店里算是干净了。于是2018年开始正式由我自己接手经营管理酒店,没有任何交接,全部从零开始!
18年过完年开始,三月份酒店生意火爆,天天爆满!而店里只剩下一名前台和一名客房,我一个人当两个人用,每天只睡三四个小时,前台盯完了去客房打扫卫生,同时也以最快的速度熟悉宾馆的各个运营环节,还记得第一次接待派出所民警来例行检查,吓得我心砰砰直跳的场景,还有消防、卫生等等各个部门来时,我的慌张和无措,慢慢的熟悉了全部流程,缺编的人员也在一个月后陆续招聘齐了,三名前台,三名客房,六个岗位全部配齐,我也正式开始了我的酒店小老板生涯!
管理素来难做,尤其是6个全部是女生的小企业,每天事情很多很杂,内部矛盾加外部客诉几乎每晚都有电话找我处理各种问题,有客人投诉水不热要换房间的,有半夜不带身份证入住的,有客人嫌弃房间有噪音要退房的,甚至有半夜来捉奸的,最夸张的是外地未成年人离家出走在我宾馆入住登记上传派出所后,跨省警察来抓人的……总之各种新奇事都有发生,而我没有一个晚上睡过一个整觉,也学会了与派出所民警、文旅局领导、卫生、城管、街道等各个部门打交道,缴过罚款,也送过礼品,接待过小喽啰也请过领导,但基本我们这样的小宾馆是接触不到上面大人物的。现在回想起来,是我本身管理经验不足,凡事亲力亲为,造成员工有任何大小问题都要问我,没有独立解决问题的能力,有她们本身不想承担责任的态度,但更多的原因是我下放权限不够,权责不明确,更没有给员工提供可以发挥的空间,这也是为什么这几年我一个整觉都没睡过的最主要原因。
摸爬滚打,2018年营业额达到340多万,净利润也超百万。2019年逐渐熟悉酒店行业,生意达到了顶峰,我还开拓了新业务,鲜花布置房间等,七夕一天卖鲜花就近千元,日销售额近2万,每个员工都有奖励,只要营业额达15000以上,当日每人奖励100元,这一项奖励一个月也近1000元了,因此员工都干的很起劲,全年营业额突破360万元,也是我赚的最多的一年!眼前的繁荣让我迫切想要扩张,天天着急找房子开分店,但其实自己并没有做好准备,店里的许多问题都是隐藏着的,只是被时代的红利,表面的繁荣所掩盖,比如酒店房间硬件设施问题有很多,房间不隔音,卫生间反味,冷热水阀门混淆导致冷水不冷热水不热等等;软实力也不足,店里生意火爆让前台开始飘,服务态度逐渐下降,客房服务也跟不上,差评从我努力从3.6提升到的4.5又下降到4.2分,但天天爆满让我根本意识不到这些问题,一心想要扩张!在没有准备好的时候就直接经营贷款180万,钱到手了就要还利息,还有各种贷款手续费,款贷下来就直接损失了5万多,贷款利率是5.3,一年利息小十万块钱!而这些我并没有放在眼里,觉得自己有能力偿还,这是我埋下的第二个隐患!
2019年底,农历新年,我记得很清楚,武汉爆发新冠疫情,店里直接关门歇业,此时我还抱着疫情过去大干一场的期望,手里有着百万现金,心里也不算慌,然而接下来却是让现实狠狠打了脸,疼且重!一个月,两个月,三个月!疫情还没有结束,我的存款却是一点点在减少!一个月房租17万,水电费(以为随时开业没有关热水器)一个月近7000元,我越来越慌了!跟房东商量减免一点房租,但是结果是一分钱都不减!三个月后,我挺不住了,此时疫情也基本得到控制,宾馆重新开业,我记得很清楚,2020年4月1日,开业后各种疫情需要的表格、登记、上传文件照片等等,让已经三个月没上班的员工有些懵,生意更是惨淡,不但每天各种检查,客人也都不来了,可以说是惨上加惨……
熬到了2021年11月,我挺不住了,手里的钱也亏损空了,一年多的煎熬也让我身心俱疲,终于下定决心把酒店以白菜价兑了出去!就这样经历了6年,我从年入百万到负债百万,有疫情的原因,但是归根结底还是主观原因占多数,不与时俱进,没有不断进步和提升的能力,有没有疫情都会被淘汰。
服务行业核心是什么?我曾经以为开酒店卖的时间和空间,只要做好卫生和服务就够了,不卑不亢是我对员工经常说的话,没必要为了碎银几两忍受不公平对待,顾客骂你了,给我骂回去!但我错了!服务行业核心就是服务!不卑不亢是对的,但只是面对95%的客人,剩下那5%的客人就需要我们用95%的精力去面对,这5%的客人不讲道理,可以说毫无素质,自以为是,爱占小便宜,无论哪一种类型都需要我们用心去服务,面对胡搅蛮缠无理取闹的客人,不是去争对错,也不是为了正义而战,如何用最简单最快速最省钱的方法去解决问题才是最正确和最重要的,但这个道理我明白的有些晚了,已经无力回天……
除了服务态度,不断进步也是重中之重,卫生好是基本,硬件设施更新虽然非常困难,但在一些软件上可以不断学习和改进,例如添加一些目标客户群体感兴趣的小玩意和新奇的软装,多去新开业和经营好的酒店观察学习,总之不断学习进步是长久发展的关键。固步自封,不虚心学习终会被淘汰。
虽然经历了大起大落,但这些经历让我成长,让我的心胸越来越开阔,变得更加体谅别人,不再斤斤计较,多了宽容,理解,包容,心态也越来越平和,这个过程虽然痛,但却值得,愿余生我们都能得偿所愿!前途光明!