酱焖茄子
主料：茄子、尖椒
配料：大酱、植物油、花椒、味精各少许
做法：将茄子搿成小块，尖椒切块备用。
先将炒锅烧热，倒油。油热后倒入茄子翻炒至八分熟，起锅。
再倒油少许烧热，加入花椒炝锅，加大酱翻炒，加入茄子、尖椒，添汤，小炒焖炖至汤尽，加味精，起锅。
香菇萝卜汤
基本特点 ：萝卜脆嫩，香菇滑润，豆苗青香。此菜清淡适口
基本材料 ： 白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精盐、味精、豆芽汤
各适量
制法： 1、将萝卜洗净，去根，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内；将
豌豆苗去杂洗净，下沸水锅内稍焯捞出；将水发香菇去杂洗净切成丝。
2、锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇
丝分别下锅烫一下捞出放在碗内，汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤
碗内即成。
功效： 萝卜又称“莱菔”。《本草纲目》称它为“蔬中最有利益者”，具有消食、
顺气、化痰、利五脏、散瘀血、补虚的作用。现代研究表 明萝卜中含有芥
子油能促进脂肪的消耗与利用，直接达到减肥目的。常食此菜能减肥和抗衰
老。
酱爆圆白菜
主料：圆白菜 300克
调料：植物油 30克 酱油 10克 油皮 5克 辣椒 1克 花椒 1克 各适量
制作方法：
1. 将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块；
2. 将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；
3. 放入圆白菜翻炒，加酱油、辣椒、盐再炒拌均匀即可出锅。
干煸头菜丝
主料：圆白菜，细粉条
调料：植物油，花椒，老干妈辣椒酱（只要豆豉或油辣椒那种），盐，味精各适量
做法：
1 将圆白菜洗净切丝沥干备用，粉条煮软备用
2 将锅烧热，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用
3 放入辣椒酱，放入圆白菜丝翻炒至七成熟，加入粉条，加盐、味精，炒熟拌匀即可出锅
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